Megmosott hibátlan menta leveleket villával felvert tojásfehérjébe forgatunk, majd mindkét oldalukat cukorba mártjuk.
Zsírpapírral bélelt sütőlapra tesszük és 60 °C-on megszárítjuk. (Száradás közben óvatosan meg is fordíthatjuk.)
Vízgőzön csokoládét olvasztunk, és a levelek egyik oldalát ecset segítségével bevonjuk csokoládéval.
A teljes száradás után csomagoljuk celofánba.
Torta tetejére vagy fagyi mellé, gasztroajándéknak vagy csak egy kis édes kényeztetésnek is remek.
Forrás: http://www.lacuisinedebernard.com/2011/05/les-feuilles-de-menthe-cristallisees-au.html