Vizes palacsinta

Gyerekkoromban sokat táboroztam a Balatonnál, és háziasszonyként  kerestem hozzá receptet, hogy pont olyan legyen, mint amit az ottani palacsintázóban ettem.
Hát ez AZ! Vékony, rugalmas tészta.
Ilia Lászlóné, balatonmáriai Ilia Büfé receptje.
(kb. 40 darab palacsintához)

Hozzávalók:

• 0,5 kg finomliszt
• 3 db egész tojás
• 1/2 ek só
• 1 liter jéghideg víz

Elkészítés:
A lisztet a tojásokkal, a sóval és annyi vízzel, hogy könnyedén el lehessen dolgozni, egy habverővel simára keverjük, majd ehhez adagoljuk a vizet úgy, hogy közben folyamatosan keverjük.
Egy órát hagyjuk pihenni.
Jó meleg, de nem tűzforró serpenyőben tudjuk jól megsütni és minden palacsintánál érdemes, picike olajat kenni a serpenyőbe!

Forrás:
Így készül a vékony balatoni palacsinta

Palacsinta rózsa

Különleges alkalmakra, legyen az Valentin nap, vagy egy romantikus este, akár egy ilyen egyszerű, hagyományos ételből, mint a palacsinta készíthetünk különleges desszertet.
A szirmok végeit színezhetjük, ha vízgőzön olvasztott színes csokoládéba mártott ecsettel átkenjük.
Gondolom a levágott darabok sem vesznek majd kárba wink hangulatjel

Forrás:http://www.povarenok.ru/recipes/show/102130

Palacsinta szaloncukor formában

Húzz a palacsinták végeire aszalt sárgabarack gyűrűket, így kialakul ez a szaloncukor fazon.

Forrás:http://www.maminarecepti.ru/?p=2695

Angol palacsinta – crumpets

A nálunk abszolút favorittá vált, sűrűn elkészített angol muffin recept után (link legalul) most jöjjön egy új kedvenc: Angol palacsinta – crumpets

Sűrű, élesztős palacsintatészta fémgyűrűben megsütve. Az élesztőnek köszönhetően a sülés közben kialakul a jellemző szivacsos szerkezet, a sok-sok luk, ami miatt jó nedvszívó. Olvasztott vajjal, tejszínnel, lekvárral, mézzel meglocsolva kínáljuk.

Hozzávalók (kb. 12 db)

• 200 g liszt, átszitálva
• ½ tk só
• 1 tk cukor
• 1 tk (expressz) porélesztő
• 200 ml langyos tej
• 150 ml langyos víz
• olaj
• 4 db fém gyűrű vagy nagyméretű (8 cm) kerek sütemény kiszúró

A lisztet keverjük össze a sóval, a cukorral. Öntsük a közepébe az élesztőport, és erre rá a meleg tejet és a vizet, keverjük össze. A tálat takarjuk le egy textillel, hagyjuk meleg helyen 1 óráig.

Melegítsünk egy teflon serpenyőben kis lángon egy csepp olajat, majd töröljük ki belőle egy papírtörlővel. Tegyük bele az előzetesen kiolajozott gyűrűket/kiszúrókat és pár perc alatt melegítsük fel. Amíg a gyűrűk melegszenek keverjük át a tésztát.

Öntsük fel a forró gyűrűket a tésztával, a felénél kicsivel magasabbra, süssük kis/közepes hőmérsékleten, amíg a tetején megjelennek az apró lyukak, kb. 8-10 perc.

Vegyük le a gyűrűket, fordítsuk meg és süssük további 2 percig a másik oldalát.

Amíg a többi sül rácson hagyjuk hűlni.

Fémgyűrű vagy kiszúró hiányában kisüthetjük simán a serpenyőbe kanalazva (3-4 ek), de ez esetben egy kicsivel több liszttel sűrűbb tésztát keverjünk.

Ha a sütés során a gyűrű/forma alatt kifolyna a tészta akkor is a lisztmennyiségén érdemes emelni.


Forrás: https://peasepudding.wordpress.com/2009/10/24/english-crumpets


Angol muffin: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/07/angol-muffin.html

Palacsinta fatörzs

A klasszikus karácsonyi csokoládés fatörzs helyett itt egy sós variáció. Ráadásul palacsintás!

A félbevágott palacsintákat a képen látható módon tegyük egymásra fedésben. Kenjük meg a töltelékkel, bármilyen tetszés szerinti salátával, éstekerjük fel.
Alakítsuk ki szintén palacsintákból a gyökeret, díszítsük a tálat zöldfűszerekkel, a törzset gombával.
Forrás: http://povar.ru/recipes/salat_penek_s_opyatami-10785.html

Krumplis palacsinta

Hozzávalók

• 250 g burgonya (nyers)
• 1 db vöröshagyma 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 db tojás 
• 125 ml tej
• 140 g liszt
• 0,5 tk só
• 125 ml víz (meleg) 
• 2 ek olaj 
• fekete bors 

A meghámozott felkockázott burgonyát, hagymát és fokhagymát pürésítsük össze.
Adjuk hozzá a tojást és a tejet, keverjük össze.
Öntsük hozzá a lisztet, a sót, a borsot, és újra keverjük alaposan át. Adjunk hozzá meleg vizet és újra keverjük össze, végül öntsük hozzá az olajat is. (Ha úgy érezzük, hogy szükséges vizet még lehet önteni hozzá.)
A szokásos módon süssünk belőle palacsintákat.
Kínálhatjuk tejföllel, reszelt sajttal.

Forrás: http://www.povarenok.ru/recipes/show/90610

Almás, karamellás palacsinta

- Anyaaaa! Ennék valami édeseeeet! 
- Mit kisfiam?
- Nem tudoooom, valamit.
Egy gyors ötlet: Almás, karamellás palacsinta

Hozzávalók (1-2 adag, a mohóság függvényében )
Palacsinta tészta:
1 púpozott ek (35 g) liszt
1 csipet só
1 tk cukor
1 nagy tojás
1/2 tk vanília aroma
100 ml tej

Almás karamell:
1/2 Granny Smith alma
1 ek (30 g) vaj
1 púpozott ek barna vagy muscovado cukor
1/2 tk fahéj

Melegítsük elő a sütőt 200 °C hőmérsékletűre.
Keverjük össze a tészta hozzávalóit egy tálban csomómentesre.

Olvasszuk fel a vajat és a cukrot egy kis (20cm) tapadásmentes serpenyőben (amit majd sütőbe is be tudunk tenni!).
Dobjuk rá a hámozott almaszeleteket és szórjuk meg fahéjjal.
Karamellizáljuk amíg az alma megpuhul, öntsük rá a tésztát, csak egy kicsit keverjük össze. Addig hagyjuk csak a lángon amíg a tészta elterül, akkor tegyük át a közben felforrósított sütőbe 10-12 percig.
Megszórhatjuk porcukorral, vagy tálalhatjuk tejszínhabbal, még melegen kínáljuk.

Forrás:http://thingswemake.co.uk/2012/05/18/caramelapplecloudpancak

Palacsinta tálka

A vékonyra sütött palacsintákat fordítsuk rá poharakra( lásd kép) és tegyük 30 másodpercre mikrohullámú sütőbe. Hagyjuk a formán kihűlni.

Kínálhatunk benne salátát, pudingot, krémet, fagylaltot... 
Egy másik tálkás ötlet itt a blogon: Parmezán salátás tálka
http://chefcricket.blogspot.hu/2013/09/parmezan-salatas-talka.html

Forrás: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43600857235/Krasivyie-korzinochki-dlya-oformleniya--salatov

Kókuszos palacsinták gyümölcs virágokkal

Hozzávalók:
100 g őrölt kókusz (reszelék finomra darálva)
150 g liszt
2 tk sütőpor
80 g cukor
4 db tojás
500 ml kókuszkrém

Keverjük össze a tojássárgákat, adjuk hozzá a kókuszkrémet és az őrölt kókuszt.
Keverjük bele a lisztet és a sütőport.
Verjük fel a cukorral a tojásfehérjét majd adjuk hozzá a tésztához.
Süssük aranybarnára mindkét oldalon.

Tálalhatjuk trópusi- vagy bogyós gyümölcsökkel, tejszínhabbal, kókuszkrémmel, mézzel, joghurttal.

Forrás: http://zapxpxau.blogspot.hu/2012/10/blackcurrant-tray-bake-and-bilberry-ice.html

Tiramisu palacsinta

Krém:
125 g mascarpone
250 ml tejszín
2 ek cukor
A hozzávalókat verjük robotgéppel habos állagúra, és tegyük felhasználásig a hűtőszekrénybe.

Palacsinta:
30 dkg liszt
2 ek cukor
2 ek kakaópor, kicsit púpos, átszitált
2 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna
csipet só
380 ml tej
125 ml tejföl
3 nagy tojás
4 ek vaj, olvasztva
2 tk vanília aroma
4 ek kávé vagy 1 tk instant kávépor
Keverjük össze a száraz összetevőket, a lisztet, a cukrot, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
Egy másik tálban keverjük simára a tejet és a tejfölt, adjuk hozzá a kávét (vagy kávéport), és alaposan keverjük össze, amíg feloldódik. Keverjük hozzá a tojásokat, az olvasztott vajat és a vaníliát.

A nedves keveréket öntsük a szárazhoz és keverjük csomómentesre. Ha esetleg túl hígnak érezzük akkor 1-2 ek lisztet még adhatunk hozzá.
Olajozott palacsintasütőben süssük ki a tésztát, amikor a buborékok megjelennek, akkor kell átfordítani a másik oldalra.
A kisült palacsinták között kenjük meg a krémmel, a tetejét szórjuk meg kakaóval, vagy csokoládé reszelékkel.

Forrás: http://nesrinecookingmania.blogspot.hu/2011/12/tiramisu-pancakes.html

Palacsinta torta

Egy egyszerű palacsintából is készülhet látványos desszert, palacsintatorta.

Csak tekerjük fel a megtöltött palacsintákat és rendezzük őket egy kerek formába, öntsük nyakon a következő hozzávalókból álló keverékkel:
2 felvert tojás, 1 dl tej, 0,5-1 tk cukor
Süssük előmelegített 180-200 °C hőmérsékletű sütőben 30-40 percig.

Tölteléknek valamilyen süthető krémet válasszunk, ennél a receptnél ez karamellizált sűrített tej volt, kókuszforgáccsal megszórva, de a hagyományos túrós palacsinta töltelékkel is finom lesz.

Forrás: http://rutxt.ru/node/1730

Palacsintás batyuk

Lehet sós vagy édes, ahogy tetszik 

Hozzávalók
Tészta

• 15 dkg liszt 
• 2,5 dl tej
• 1,25 dl víz
• 1 tk sütőpor
• 1 tk élesztőpor
• pici cukor (ha a töltelék édes, akkor a picinél több)

Töltelék

• 10 dkg sajt
• 20-30 dkg gomba
• 1 db hagyma
• só
• bors

A langyos vízben oldjunk fel egy pici cukrot és futtassuk fel az élesztőt benne.
Ha felfutott öntsük a meglangyosított tejhez, szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, habverővel keverjük simára. Hagyjuk 20 percig pihenni.

A várakozási idő alatt készítsük el a tölteléket:
Kevés olajon dinszteljük meg a kis kockára vágott hagymát, pirítsuk meg rajta a szeletelt gombát, ízesítsük sóval, borssal.
A sajtot reszeljük le.

Forrósítsuk fel a palacsintasütőt, és süssünk 2,5 ek mennyiségből kis palacsintákat.
Megfordítani nem kell, csak az egyik oldalát sütjük meg.
Ne tegyük egymásra a kisült palacsintákat, mert összeragadnak (kb. 20 db lesz).

A kisült tészták közepére tegyünk 1 ek mennyiségű gombás tölteléket, és szórjuk meg reszelt sajttal.
Csippentsük össze a tészta széleit a képen látható módon.
Tálalás előtt toljuk 180°C hőmérsékletűre előmelegített sütőbe 10 percre, ez alatt jól átmelegszik és a közepén a sajt ráolvad a gombás töltelékre.
Tálaláskor kínálhatunk hozzá tejfölt.

A tölteléket tetszés szerint variálhatjuk, lehet pl. fűszeres darált hús, zöldségek, gyümölcsök, lekvár…

Forrás: vk.com

Húsos, gombás rakott palacsinta

Hozzávalók
Tészta

• 2 db tojás, 
• 250 ml kefir 
• 250 ml tejet
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 1 ek cukor
• csipet só
• 200 g liszt
• 100 ml olaj

Töltelék

• 300 g főtt marhahús
• 200 g gomba
• 2 fej vöröshagyma
• só, bors

Öntet

• 2 db tojás
• 150 ml tejföl

Tészta
Keverjük a szódabikarbónát a kefirbe, hagyjuk egy kicsit dolgozni benne.
Utána adjuk hozzá a tejet.
Keverjük össze a tojásokat a cukorral és a sóval, majd adjuk az előző kefires keverékhez.
Fokozatosan öntsük bele a lisztet, aztán az olajat, egy nem túl sűrű, homogén tésztát kell kapnunk.
További olaj nélkül süssünk 20 cm átmérőjű palacsintákat (kb. 18 db).

Töltelék
Vágjuk finomra a hagymát és a gombát, pirítsuk meg olajon, ízesítsük sóval, borssal.
A főtt húst daráljuk át, vagy turmixoljuk össze, keverjük össze a gombás keverékkel.
Ha száraznak érezzük, egy kanál tejföllel lazíthatjuk.

Öntet
Az öntethez villával verjük fel enyhén a tojásokat, keverjük a tejfölhöz.

Egy 10x20 cm nagyságú formát béleljünk ki egy rétegben palacsintával, úgy, hogy a peremén túlnyúljon, hogy vissza tudjuk majd hajtani.
Két palacsintát vágjunk fel 1 centiméter széles csíkokra, ebből szőjük meg a tetejére a dekoratív befejezést.
Töltsük meg a palacsintákat, rétegezzük az öntettel, tegyük rá a „szőttest”, a tetejére is jusson az öntetből.
Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt sül készre.
Vegyük ki a formából tálalás előtt.

Forrás: http://eda.germaniaplus.de/2012/11/11/blinnyj-pirog-s-gribami-i-myasom/