Bazsalikomos limonádé zselé

Ilyen melegben jól esik az ebéd után egy olyan desszert ami egy kicsit savanykás, egy kicsit hűvös, amit nagyon rágni se kell csak csúszik. Nem igényel sok pepecselést, sütést, mégis különleges, üdítő.

Hozzávalók

• 180 ml frissen facsart citromlé (kb. 4-5 db nagy citrom)
• 150 g cukor
• 25 g bazsalikom, plusz még egy kevés díszíteni
• 120 ml narancslé, frissen facsart, szűrt
• 3 tk porzselatin

360 ml vízben melegítsük a cukrot és a citrom levet addig, míg a cukor felolvad, közben folyamatosan kevergessük.
A bazsalikom leveleket tépkedjük össze kisebb darabokra, öntsük rá a cukros, citromos vizet, hagyjuk ázni minimum 15 percig.

A narancslére szórjuk rá a zselatint, hagyjuk 5 percig duzzadni, majd kis/közepes lángon melegítsük gyakran kevergetve a zselatin teljes oldódásáig. (Sok féle zselatin van forgalomban, mindig a zacskón lévő utasítást tekintsük iránymutatónak, hogy forralni kell vagy sem a felhasznált zselatint!)

Szűrjük le a bazsalikomot a citromos léről és keverjük össze a narancsos keverékkel. Öntsük a folyadékot tetszőleges formákba és tegyük minimum 2 órára a hűtőszekrénybe.

Díszítsük tejszínhabbal és bazsalikom levelekkel.

Forrás:www.seriouseats.com/recipes/2013/06/lemonade-jelly-with-basil-recipe.html

Epres citromos szelet

Hozzávalók (24 db) 

Tészta

• 50 g cukor
• 110 g vaj, szobahőmérsékletű
• 210 g liszt
• csipet só

Töltelék

• 240 ml friss citromlé
• 2-3 tk reszelt citromhéj
• 120 ml pépesített eper 
• 250 g cukor
• 4 db nagy tojás
• 40 g liszt
• 0,5 tk sütőpor
• csipet só

Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra, vékonyan vajazzunk 22 × 33 cm-es tepsit.
A tésztához keverjük krémesre a vajat a cukorral. Részletekben keverjük hozzá a lisztet és a sót.
Nyomkodjuk a tepsi aljára. Süssük kb. 17 percig (szélek kezdenek pirulni).

A töltelékhez keverjük simára az eperpürét a citromlével, a citromhéjjal, a cukorral és a tojással.
Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a sót is.
Óvatosan öntsük rá a forró tésztára és süssük további 23-26 percig. Szórjuk meg porcukorral.
Teljes kihűlés után, nedves késsel szeleteljük. Tálalásig tegyük a hűtőszekrénybe.

Forrás: http://mycraftysituation.blogspot.hu/2011/07/when-life-gives-you-lemons.html

Citromos, mákos süti

A savanyú és az édes, a lágy és a roppanós tökéletes találkozása:

Hozzávalók
Töltelék

• 1 nagy tojás
• 6 tojássárgája (nekem 4 is elég volt)
• 10 dkg cukor
• 120 ml citromlé (frissen facsart)
• 2 citrom héja, reszelve (nekem 1 is elég volt)
• 11 dkg vaj, kockára vágva
• csipet só

Tészta

• 17 dkg vaj, puha
• 5 dkg cukor
• 5 dkg porcukor
• ½ ek vanília aroma (nekem 1 cs)
• 21 dkg liszt
• csipet só
• 2 ek mák (nem darált)

A töltelékhez vízgőzön, folyamatos keverés közben sűrítsük be a tojást, a sárgájákat, a cukrot, a citromlevet, a citromhéjat és a sót. Vegyük le gőzről és keverjük hozzá a vajat. Állítsuk jeges vízbe, hogy lehűljön.

Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. Béleljünk ki sütőpapírral két sütőlapot.
Elektromos keverőben közepes sebességen keverjük puhára a vajat, a cukrokat és a vaníliát. Vegyük vissza a sebességet és lassan adjuk hozzá a lisztet és a sót. Végül keverjük hozzá a mákot és keverjük még egy percig.
Két sütőpapír vagy folpack között nyújtsuk a tésztát 6 mm vastagságúra. Vágjuk ki a sütiket kerek, 5 cm-es teli és lukas kiszúróval.
Ha a tészta nagyon lágy akkor a már sütőlapra rendezett sütiket tegyük egy órára a hűtőszekrénybe.

Süssük 10-12 percig, amíg a szélük enyhén aranysárga lesz. Hagyjuk teljesen lehűlni, mielőtt megtöltjük a krémmel.

Forrás: http://www.divaeatsworld.com/?page_id=2104

Citromos puding

Ha a melegben ennél valami hűsítő, frissítő édességet próbáld ki ezt:

Hozzávalók:
6 dkg vaj, szobahőmérsékletű
10 dkg cukor
2 db tojás
8 dkg liszt
1,5 dl tej
1-1,5 citrom (kisméretű, ízlés kérdése, hogy ki mennyire szereti savanyúra készíteni)

A vajat keverjük a cukorral krémesre.
Adjuk hozzá a citrom frissen facsart levét, reszelt héját, a tojássárgájákat, a lisztet, és a tejet (minden összetevő hozzáadása után keverjük össze).

A tojások fehérjét verjük kemény habbá, és forgassuk hozzá a citromos keverékhez.
Öntsük pudingformákba és állítsuk vízbe, hogy a vízszint kb. a formák feléig érjen.
Előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben 30 perc alatt készül el.

Hidegen fogyasszuk!

Citromos muffin, kivivel

Hozzávalók

• 15 dkg liszt 
• 18-20 dkg cukor 
• 1 db citrom 
• 10 dkg vaj
• 1,2 dl tejföl 
• 1 tk sütőpor 
• 2 db tojás
• csipet só
• 2-3 db kiwi 

A citromot szedjük gerezdekre, válasszuk le amennyire tudjuk a keserű fehér héját is, turmixoljuk apró darabosra.
A vajat keverjük krémesre a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat.
Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet, adjuk hozzá a csipet sót és a tejfölt, majd a végén a citrompürét.

Öntsük muffin sütő kivajazott mélyedéseibe, mindegyik tetejére tegyünk egy szelet kiwit.
Süssük 180-200 °C hőmérsékletűre előmelegített sütőben 30-40 percig.

Forrás: http://stranamasterov.ru/node/295453

Lime-os, citromos, mentás süti

Hozzávalók

• 4-5 dkg graham keksz 
• 7 dkg liszt 

• 1-2 ek cukor 
• 6 ek vaj (olvasztott)
• 40 dkg sűrített tej
• 2 db tojás
• 2 (3) db citrom (reszelt héja és leve)
• 2 (3) dblimes (reszelt héja és leve)
• 2 dkg friss mentalevél
• zöld ételfesték(opcionális)

Törjük a kekszet morzsás állagúra, adjuk hozzá a lisztet, a cukrot, 6 ek vajat.
Béleljünk ki egy tepsit (22x22cm) sütőpapírral (lógjon túl a forma szélén, úgy könnyebb lesz a végén kiemelni).
A tésztát nyomkodjuk a forma aljára az ujjunkkal, és előmelegített 190 °C hőmérsékletű sütőben süssük 6-7 percig.

Turmixoljuk össze (2-3 percig) a sűrített tejet a tojással és a citromok héjával. Öntsünk hozzá a citromok és a lime-ok levét, keverjük jól össze. Öntsük át másik edénybe, mert újra szükségünk lesz a turmixgépre (nem kell elmosni).
Turmixoljuk össze a mentalevelet a lime-ok reszelt héjával.

Utána adjuk hozzá a sűrített tejes keverék felét, egy kis zöld ételfestékkel tovább erősíthetjük a mentalevelektől már amúgy is zöldes színét.

Öntsük rá egyenletesen ezt a zöld mentás keveréket a tésztára. Süsük 5-6 percig, a tetején apró buborékokat fogunk látni.
Vegyük ki a sütőből, és öntsük rá a maradék keveréket és süssük 10-12 percig.
Hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőszekrénybe egy-két órára.
Ha már alaposan lehűlt, emeljük ki a sütőpapír segítségével a tepsiből.
Vágjuk kockára, szórjuk meg porcukorral és díszítsük menta levélkékkel.

Forrás: http://picturetherecipe.com/index.php/recipes/lime-n-lemon-mint-bars/

Narancsos és citromos keksz

Készíthetjük lime-ból, vagy grapefruitból is, akkor alakítsuk ehhez a színeket, és az ízeit.

Hozzávalók

• 22,5 dkg vaj, szobahőmérsékleten
• 20 dkg cukor
• 1 tk vanília
• 2 db tojás
• 45 dkg liszt
• csipet só
• 1 narancs finomra reszelt héja
• 1 tk narancs aroma
• sárga és piros ételfesték
• 2 citrom finomra reszelt héja
• 1 tk citrom aroma
• narancs és sárga díszítő cukor (színezett finom kristálycukorból magunk is készíthetünk, előre gondoskodjunk róla)

Keverjük össze habosra a vajat, a cukrot, a vaníliát és a tojást.
Adjuk hozzá a lisztet és a sót. Ha ragadós még 1 ek lisztet adhatunk hozzá.
Osszuk 3 egyenlő részre.
Az egyik marad így simán.
A másodikhoz adjunk sárga és piros ételfestéket, hogy narancs színű legyen a tészta, pár csepp aromát és a reszelt narancs héjat.
A harmadikhoz adjunk sárga ételfestéket, hogy citrom színű legyen a tészta, pár csepp aromát és a reszelt citromhéjat.

Külön-külön csomagoljuk folpackba a tésztákat, és tegyük 1 órára a hűtőszekrénybe.
Formáljunk a színes tésztákból egyesével 13 cm hosszú kb. 6 cm átmérőjű tekercseket.

A sima tésztát enyhén lisztezett lapon nyújtsuk ki téglalappá
Tegyük rá a narancssárga tekercset, vegyük körbe (egy rétegben) a fehér tésztával. A felesleges fehér tésztát vágjuk le róla. Vonjuk be a citromos tekercset is ugyanígy.

Szórjuk be körben a megfelelő színes díszcukorral a tekercseket kívülről, csomagoljuk be ismét folpackba és tegyük a hűtőszekrénybe min. 4 órára.
Melegítsük elő a sütőt 200 °C hőmérsékletűre, tegyünk zsírpapírt a sütőlapra.
Vágjunk a tészta tekercsekből 3-5 mm vastag karikákat, késsel formázzuk meg rá a gerezdeket, vágjuk félbe a szeleteket.
Süssük készre 6-8 perc alatt.

Forrás: http://www.bettycrocker.com/recipes/citrus-slice-cookies/b0ee94b9-5c7d-408d-b613-1b06ab9804f5

Limoncellos tiramisu, ricottával

Hozzávalók

• 90 dkg ricotta
• 20 dkg porcukor
• 1 ek citromhéj
• 1 ek limoncello

• 5 dl víz
• 5 dl limoncello
• 70 dkg babapiskóta
• lemon curd ( recept lent)

• 5 dl tejszín
• 4 ek cukor

Elkészítés
Keverjük össze a ricottát, a porcukrot, a reszelt citromhéjat és 1 ek limoncellot .
Melegítsük fel a vizet és limoncellot kb. 5 percig, nem kell forrnia. Vegyük le a tűzről, öntsük át egy tálba és hűtsük le (kb. 5 perc).
Mártsuk meg félig a babapiskótákat a lehűtött limoncellos keverékbe, és tegyünk le egy réteget egy 22 x 33 cm nagyságú tál/tepsi aljára.
Kenjük rá a ricottás keveréket.
Újabb réteg bemártott babapiskóta sor következik, amit a
citrom kurd követ.
Fedjük be az utolsó réteg babapiskótával, amit borítsunk be a cukorral habbá vert tejszínnel.
Minimum 4 órára, de jobb, ha egy egész éjszakára hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben.

Lemon curd
Hozzávalók

• 3 citrom
• 30 dkg cukor
• 11 dkg vaj, szobahőmérsékletű
• 4 nagy tojás
• 3-4 citrom frissen facsart neve
• csipet só

Zöldség hámozóval vágjuk le a megmosott citromok héját (a fehér rész ne kerüljön bele).
Tegyük turmix gépbe, adjuk hozzá a cukrot és daráljuk nagyon finomra.
A vajat keverjük krémesre, adjuk hozzá a citromos cukrot, majd egyesével a tojásokat, aztán a citromlevet végül a sót.
Keverjük addig, amíg összeáll.

Öntsük a keveréket 2 literes serpenyőbe és főzzük át folyamatos keverés közben, alacsony lángon, amíg besűrűsödik (kb. 10 perc, 77°C-tól).
Vegyük le a tűzről, hűtőszekrényben hűtsük ki.
Forrás: http://abeautifulbite.com/limoncello-and-ricotta-cake/

Citromos, krémsajtos tekercs (24 db)

Hozzávalók
Tészta

• 2,5 dkg élesztő vagy 1 cs. élesztőpor
• 1 tk cukor 
• 1,2 dl víz, meleg, de nem forró
• 2,4 dl tej, szobahőmérsékletű
• 60 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 1 tk só
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk sütőpor
• 11 dkg vaj, hidegen, kockára vágva
• 1 db tojás felverve

Töltelék

• 40 dkg krémsajt, szobahőmérsékletű
• 12 dkg porcukor
• 1 ek liszt
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1 db tojás, szobahőmérsékletű
• +
• 6 dkg vaj, olvasztva

Máz

• 25 dkg porcukor, átszitálva
• ½ citrom reszelt héja és leve
• ½ tk vanília aroma
• 3 ek tej

Tészta:
Adjuk a meleg vízhez a cukrot, majd az élesztőt, és hagyjuk 10 percig, hogy felhabozzon.
Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a sütőport.
A lisztes keveréket morzsoljuk össze a vajjal.
Az élesztős vízhez keverjük hozzá a tejet és a tojást
Gyúrjuk össze a tésztát, nagyon ragadós, ha szükséges lehet még lisztet adni hozzá.
Tegyük át egy kiolajozott tálba, fedjük le textilkendővel, és hagyjuk meleg helyen duplájára kelni (kb. 2 óra).

Töltelék:
Keverjük a krémsajtot habosra, adjuk hozzá a citromhéjat, a citromlevet, a porcukrot, a lisztet és a tojást, alaposan keverjük össze. Tegyük félre és tartsuk szobahőmérsékleten felhasználásig.

A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki 3 mm vastagságú téglalappá.
Kenjük meg az olvasztott vajjal, terítsük rá a tölteléket
Tekerjük fel szorosan a tekercset és vágjuk 5 cm-es darabokra. Tegyük őket egy folpackkal lefedhető edénybe és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. (Ez egy újabb kelesztési szakasz)
Legszerencsésebb egyből a kivajazott sütőedénybe tenni, ez lehet bármilyen hőálló, megfelelő méretű tepsi.
Másnap előmelegített 175 °C hőmérsékletű sütőben süssük 35-45 percig, aranybarnára.

A máz hozzávalóit keverjük össze és vonjuk be vele a forró tekercseket.
Díszítsük extra reszelt citromhéjat.

Forrás: http://comfortablefood.com/lemon-cream-cheese-breakfast-rolls

Vártorta, citromos és csokoládés bástyákkal

(kisméretű torta!)

Hozzávalók
Tésztához

• 28 dkg liszt
• 1 ek sütőpor
• 1/2 tk só
• 3 dl tej
• 4 db tojásfehérje
• 30 dkg cukor
• 1 tk reszelt citromhéj
• 11 dkg vaj, szobahőmérsékletű
• 1/2 teáskanál citrom aroma
• 6 db fagylalt tölcsér (javasolt a lapos aljú tölcsér, mert a sütésnél ezzel könnyebb bánni)

Citromos krémhez

• 22 dkg cukor
• 4 db tojásfehérje
• 34 dkg vaj, szobahőmérsékletű
• 4 ek frissen facsart citromlé
• 1 tk vanília aroma

Csokoládé krémhez

• 11 dkg cukor
• 1 ek kukorica szirup/méz
• 2 ek víz
• 2 dl tejszín
• 22 dkg étcsokoládé, apróra vágva
• 22 dkg vaj, szobahőmérsékletű
• 
  
• Lekvár, valamilyen pikáns ízben, meggy, málna, ribizli ..

Elkészítés:

Tészta:
Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze a sütőporral és a sóval.
Egy másik edényben keverjük el a tojásfehérjéket a tejjel. Adjunk hozzá cukrot és a citrom héját, majd a vajat. Elektromos keverővel 3-4 perc alatt keverjük át.
Ha olyan a keverőnk, akkor folyamatos keverés üzem alatt adagoljuk a hozzávalókat a következő sorrendben:
Adjuk hozzá a citrom aromát,
a lisztes keverék harmad részét,
aztán a tejes keverék felét,
majd a megmaradt lisztes rész felét,
aztán a tejes keverék maradékát,
végül a lisztes keverék maradékát.
Ha már minden benne van, keverjük további 2 percig.

A tészta egyharmadát kanalazzuk egy zacskóba, aminek a végére vágtunk egy kis nyílást.
A tölcséreket állítsuk bele muffin forma üregeibe.
Töltsük fel a fagylalt tölcséreket a tésztával kb. 2/3 ig.
Vajazzunk ki 2 db 15 cm-es kerek tortaformát, az aljukat zsírpapírral is béleljük ki.
Osszuk ketté a maradék tésztát a kerek tortaformákba.
Előmelegített 175°C-os sütőben süssük a tölcséreket 15-20 percig, a tortákat 20-25 percig (tűpróba!).
Hagyjuk teljesen kihűlni.


Citromos krém:
3-4 percig verje a tojásfehérjét a cukorral vízgőz felett (elektromos habverő nagyon jó segítség ebben). Majd onnan levéve, még 5 percig, hogy kemény, fényes hab legyen.
Apránként keverjük hozzá a lágy vajat, és verjük további 6-7 percig.
Adjuk hozzá a citromlevet és a vaníliát is.
Az elkészült krémet felhasználásig takarjuk le folpackkal.


Csokoládé krém:
Vágjuk apróra a csokoládét.
Melegítsük fel kis lángon a tejszínt.
Egy másik edényben, nagy lángon, kevergetve, főzzük a cukrot oldódásig a vízben és a kukoricaszirupban/mézben. Ha feloldódott, akkor hagyjuk abba a keverést és főzzük, amíg besötétedik, borostyán színűre.
Öntsük össze a forró tejszínnel, adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét.
Keverjük át, amíg a csoki felolvad, majd hagyjuk 1-2 percig pihenni.
Mixerrel keverjük folyamatosan addig, amíg teljesen kihűl, akkor apránként (keverés mellet) adjuk hozzá részletekben a vajat.
Felhasználásig tartsuk a hűtőszekrényben.


Állítsuk össze a tortát:
Vágjuk a tésztával töltött, megsült tölcséreket hosszában ketté.
Vágjuk félbe a megsült lapokat. Állítsuk össze a tortát.
Tészta, lekvár, citromkrém, tészta, lekvár, citromkrém …
Az egész tortát kívülről is vonjuk be a krémmel, az oldalára nyomjuk rá a felezett tölcséreket, amiket a végén töltsünk meg felváltva a citromos és a csokoládés krémmel.

Forrás: http://vaikai-vanile.blogspot.hu/2012/06/vaikystes-gimtadienio-tortas.html