Fahéjas csavart

Hozzávalók (30 db)

•  150 g vaj, szobahőmérsékletű
• 90 g cukor 
• 0,5 tk só
• 2 tk kardamom, őrölt
• 500 ml tej
• 50 g friss élesztő
• 840 g liszt

Töltelék

• 175 g lágy vajat
• 90 g kristálycukor
• 2 ek fahéj, őrölt
• 0,5 tk kardamom, őrölt
• 1 cs vaníliáscukor

Megkenni

• 1 tojás, enyhén felverve
• jégcukor, apróra vágott mandula

Keverjük össze a vajat, a cukrot, a sót és kardamomot.
Melegítsük meg a tejet kb. 37 °C-ra, vegyük le a tűzről, és szórjuk bele az élesztőt. Keverjük, amíg feloldódik, majd adjuk hozzá a vajas keveréket. Fokozatosan öntsük hozzá a lisztet, dolgozzuk össze, sima és rugalmas tésztát kapunk. Tegyük egy tálba, takarjuk le textilkendővel és hagyjuk duplájára kelni (kb.45-60 perc).

Keverjük össze a töltelék hozzávalóit.

Amikor a tészta megkelt, osszuk két részre.
Lisztezett deszkán nyújtsuk ki őket kb. 40 x 50 cm-es nagyságú téglalappá. Egymás után kenjük meg őket a töltelékkel. Hajtogassuk be őket úgy, mint egy hivatalos levelet:

Kép forrása: http://mondomulia.overblog.com/fabrique-bakery-and-cinnamon-buns

Vágjuk fel a tésztát kb. 2 cm széles csíkokra, amiket majd vágjuk hosszában de nem teljesen végig ketté (a felső része vágatlan, úgy néz ki, mint egy nadrág két szárral).
Tekerjük össze csomóvá, tegyük zsírpapírral bélelt tepsire. Takarjuk le textilkendővel és hagyjuk 30 percig kelni.
Sütés előtt kenjük meg tojással (megszórhatjuk jégcukorral ) süssük előmelegített 250 °C hőmérsékletű sütőben 8-11 percig.

Forrás: http://call-me-cupcake.blogspot.se/2013/10/cinnamon-buns.html

Cruffin

Muffin bölcsőben, ropogós croissant rétegek, egy remek házasság gyermeke a
Cruffin

Édesen vajjal, lekvárral, Nutellával, pudinggal, vagy sósan mártogatóssal kínálva is nagyon finom.
Ez alapvariáció, a feltekerés előtt megszórhatjuk darált dióval, mogyoróval, mazsoláva, csokidarabokkal...

Hozzávalók (8 db)

• 150 g kenyérliszt
• 150 g finomliszt
• 1,5 tk (6 g) porélesztő
• 1,5 tk (11 g) só (édesen 1 tk só + 2 ek cukor)
• 130 g langyos víz, szükség esetén + 30 g (2 ek) 
• 50 g vaj, felkockázva, szobahőmérsékletű

• 165 g vaj, szobahőmérsékletű

Keverjük össze a kétféle liszet a porélesztővel és a sóval.(Ha édes tésztát szeretnénk akkor vegyünk vissza a só mennyiségét 1 tk-ra és tegyünk a tésztához 2 ek cukrot)
Öntsünk bele 130 g langyos vízet (kb. 35 °C), és gyúrjuk robotgéppel, alacsony sebesség 3 percig. (Ha úgy érezzük, hogy nem állt össze a tészta, akkor adjunk még hozzá +2 ek vizet és gyúrjuk tovább.)
Tegyünk hozzá 50 g kockára vágott vajat és gyúrjuk alacsony sebességgel 5 percig, majd közepes sebességgel további 10-15 percig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
Fedjük le a műanyag tetővel/folpackkal és hagyjuk pihenni kb. 40- 45 percig szobahőmérsékleten.

Borítsuk enyhén lisztezett felületre, osszuk 4 egyenlő részre. Csak az legyen elöl amivel dolgozunk, a többit lazán takarjuk le folpackkal.
A 4 tésztadarabot nyújtani kell, lehet a hagyományos módon nyújtófával is, nagyon vékonyra, de ha van otthon tésztagépünk akkor azt is használhatjuk hozzá (ott is a lehető legvékonyabbra).

A hosszú és vékonyra kinyújtott tésztacsíkot ecsettel, vagy akár az ujjunkkal gyengéden vajazzuk meg a szobahőmérsékletű vaj negyed részével (nem olvasztott vaj!), egészen a tészta széléig.
Szorosan tekerjük fel (lásd kép), majd egy vékony pengéjű nagyon éles, lisztbe mártott késsel vágjuk hosszában ketté. Azért fontos a kés, hogy a rétegek szélet ne nyomjuk össze a kelleténél jobban.
Mindegyiket a vágási felülettel kifelé lazán tekerjünk fel, a végeit hajtsuk be maga alá.
Ha mind a négy tésztadarabbal ezt megcsináljuk akkor 8 db-ot kapunk.
Tegyük a cruffin tekercseket kivajazott muffin sütőformába, lazán fedjük le folpackkal és hagyjuk duplájára kelni, szobahőmérsékleten kb. 2-3 óra.
(Ha előző nap készítjük, akkor az egészet takarjuk le folpackkal és tegyük a hűtőszekrénybe. Másnap sütés előtt vegyük ki, és szintén hagyjuk duplájára megkelni).

Süssük előmelegített sütőben 200 °C-on 25 percig, aranybarnára.
Mikor kihűlt szórjuk meg porcukorral.

Forrás további képekkel: http://ladyandpups.com/2015/04/04/how-to-make-cruffin-with-pasta-machine

És ez most zsemle-béka vagy béka-zsemle?

Vuk után szabadon.

Béka zsemle (9 db)

Tészta
20 dkg kenyérliszt
5 dkg finomliszt
2,5 g instant élesztő
2,5 dkg cukor
3/4 teáskanál só
1 db tojás
1,4 dl tej
2 dkg vaj

Kenéshez
1 felvert tojás

Szájába
saláta
sajt
sonka

További díszítéshez dekorációs toll.

Elkészítés:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, a vajat utoljára adjuk hozzá.
Tegyük félre meleg helyre kelni kb. fél órára.
Osszuk a tésztát 9 db 4,5 dkg-os és 18 db 0.5 dkg-os darabra.
Formáljunk belőlük golyókat, a nagyobbakból lesz a feje, ezeket kicsit lapítsuk össze és alakítsunk ki két-két lyukat, gödröcskét a szemeknek.
A szemeket illesszük a béka fejére!
Hagyjuk kelni őket, ha esetleg közben elmozdulnak a szemek, akkor korrigáljuk.
Kenjük le őket tojással, és 180 fokos, előmelegített sütőben süssük őket készre, kb. 15 perc.

Forrás, további lépésről-lépésre fotókkal:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102ezr7.html