Szövött kalács

Hozzávalók
Tészta

• 700 g liszt (kb.)
• 200 ml tej 
• 10 g porélesztő 
• 2 db tojás
• 100 g vaj  
• 2 ek cukor (ízlés szerint növelhető a mennyiség)
• csipet só
• 1 cs vaníliás cukor

Töltelék 

• 3 db alma (golden)
• 100 g mazsola 

Szirup

• 150 ml víz 
• 3 ek cukor 

Kenéséhez

• 1 db tojássárgája 
• 1 ek tej 

Az élesztőt keverjük el 1 ek cukorral és 2 ek liszttel elkevert langyos tejben, hagyjuk meleg helyen felfutni.

Olvasszuk fel a vajat, és hagyjuk egy kicsit visszahűlni.

Szitáljuk át a lisztet, majd keverjük össze a sóval és a maradék cukorral, vaníliás cukorral. 

Öntsük hozzá a felfutott élesztőt, a visszahűtött olvasztott vajat, a tojásokat. A liszt fokozatos adagolása közben gyúrjunk lágy tésztát belőle.

Fedjük le folpackkal és hagyjuk meleg helyen 1,5 óráig kelni. (Közben kb.fél óra után egyszer gyúrjuk át).

A töltelékhez hámozzuk meg és vágjuk kis kockákra az almát, meleg vízben mossuk meg és csepegtessük le  a mazsolát.

Melegítsük közepes lángon a vízben oldódásig a cukrot, tegyük hozzá az almát, főzzük a szirupban (folyamatosan kevergetve) 10 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a mazsolát, és jól keverjük össze. Hagyjuk hűlni.

A tésztát osszuk fel 3/4 és 1/4 arányban. A negyede rejti a tölteléket, a nagyobb pedig az amit majd rászövünk.

A kisebbik tésztát enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki téglalap alakúra, tegyük a közepére a tölteléket (a töltelék ne legyen forró!), és formázzuk hengerré. Az illesztés kerüljün alulra.

A nagyobbik tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vasatagságú ovális formára. Tegyük zsírpapírral bélelt tepsire.

Tegyük a töltelékes hengert a közepére. Az alsó lapot vágjuk fel kb. 8mm széles csíkokra, 45°-os szögben.

A tövénél  oldalt a képen látható módon vágjuk ki a felesleges részt, hogy csak 1-1 zárófül maradjon a végeken. Először ezt hajtsuk fel rá. A csíkokat szorosan szőjük össze.

Kenjük meg a tetejét a tejjel elkevert tojássárgájával. Hagyjuk állni 20 percig.

Süssük előmelegített 190 °C hőmérsékletű sütőben 30 -35 percig.

Forrás további képekkel: http://svetlanametaxa.blogspot.hu/2014/11/blog-post_8.html

UI:Természetesen a töltelék lehet más is, hús, zöldség, mák....

Kalács szívek

Kipróbáltam, a hozzávalókból 6 db, kb.7-8 cm-es foszlós kalács sül ki.
Nagyon kicsik a mennyiségek (nem elírás), de jelképes üzenetnek elég csak 1-1 darab a szombat reggeli kávé mellé.

Hozzávalók

• 52 g tej
• 16 g cukor
• 1 ek élesztőpor (lapos kanál)
• 80 g sütemény liszt
• 20 g sima liszt
• 10 g tojás (villával keverjünk el egy tojást, ebből mérjük ki a mennyiséget)
• 10 g vaj, puha
• csipet só
• 1 ek kakaópor
• 1 ek víz
• Tetejét megkenni a tojás maradéka.

A meglangyosított, cukorral elkevert tejben futtassuk fel az élesztőport.

A lisztet a sóval, a tojással, a vajjal és a felfuttatott élesztővel gyúrjuk össze.

A kakaóból és a vízből keverjünk sűrű pasztát.

Vegyünk ki a tésztából 70 g-ot és gyúrjuk össze a kakaós pasztával.

Letakarva hagyjuk meleg helyen a duplájára kelni.

Gyúrjunk mindkét tésztából 6-6 db golyót, takarjuk le és hagyjuk 20-30 percet pihenni.

A képen látható módon, enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki a fehér tésztát kerek alakra. Tegyük a közepére a kakaós tésztagolyót, csípjük össze felette, fordítsuk alulra az illesztést, nyújtsuk ki (lásd kép) hosszúkás alakúra.

 Hajtsuk félbe, és vágjuk be a képen látható módon. Hajtsuk ki két oldalra kialakítva ezzel a szív alakot.

Tegyük őket zsírpapírral bélelt tepsire, takarjuk le és hagyjuk duplájára kelni.
Kenjük meg a tetejüket felvert tojással.

Előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben 10-15 perc alatt sül aranybarnára.

Forrás: http://www.sbar.com.cn/caipu/102981

Kókuszos, csokoládés kalács

Hozzávalók 1 db-hoz
Tészta

• 250 g liszt
• 0,5 ek élesztőpor
• 50 g cukor
• 50 g vaj
• 80 ml meleg tej
• 1 db tojás, közepes méret
• csipet só

Kókuszos töltelék

• 120 ml tej
• 70 g cukor
• 20 g vaj
• 0,5-1 tk vanília aroma
• 100 g kókuszreszelék

Csokoládé töltelék

• 1,5 tábla ét vagy tejcsokoládé

A tészta elkészítéséhez keverjük össze a lisztet az élesztő porral. Adjuk hozzá a cukrot és a tojást. A tejet a vajjal langyosítsuk meg (túl meleg az élesztő miatt nem lehet!). Adjuk a sóval együtt a lisztes keverékhez. Robotgéppel (közepes-alacsony fokozaton) dolgozzuk össze a tésztát, amíg sima, fényes, enyhén ragadós nem lesz, kb. 5 perc.
Fedjük le egy textillel vagy folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten fél órán keresztül. Majd tegyük fedett tálban a hűtőszekrénybe egy éjszakára, vagy legalább 4 órára. A hűtés nagyon ajánlott, mert így könnyebb bánni a tésztával, gyakorlottabbak két óra után megpróbálhatják már használni, ez esetben a felület erősebb lisztezésével lehet a ragadós tésztát kezelhetővé tenni.

Kókusz töltelék
Melegítsük fel a tejet a cukorral, oldódásig. Vegyük vissza a hőmérsékletet és adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Mikor felolvadt a vaj vegyük le a tűzről és öntsük bele a kókuszreszeléket, keverjük jól össze. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, a mérethez az egymás mellé tett csokoládét vegyük alapul.
Tegyük át zsírpapírral bélelt tepsire, ott folytassuk a készítését.
A képen látható módon középre a csokoládé alá halmozzuk fel a kókusztölteléket kb. 1-1,3 cm vastagságban (ennél ne legyen magasabb!), tegyük rá a csokoládét.
Vágjuk be a tésztát éles késsel, mindkét oldalon figyeljünk, hogy azonos számú csíkot vágjunk (lásd kép) és hajtogassuk rá először a két végét, majd a tészta csíkokat (felváltva az oldalakat) a töltelékre.
Hagyjuk egy picit pihenni, amíg a tészta egy kicsit megdagad, akkor takarjuk le egy textillel és hagyjuk további 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.
Kenjük meg 1 ek víz és 1db tojás keverékével.
160 °C hőmérsékletre előmelegített sütőben süssük 25-30 percig, aranybarnára.
Hagyjuk egy kicsit hűlni, de még melegen érdemes tálalni, hogy a csokoládé még folyós legyen a belsejében.

Variációk

• a tej és az étcsoki mellett természetesen fehér csokoládéval is készíthetjük
• a kókuszos töltelékbe reszelhetünk egy kis citromhéjat
• a tejet részben helyettesíthetjük kókusztejjel
• a vajat részben helyettesíthetjük kókuszvajjal
• a kókusz töltelék helyettesíthető túrós, ricottás, almás, diós..töltelékkel, ezekbe keverhetünk aszalmányokat..
• a csokoládé tetejére csempészhetünk banán szeleteket

Forrás: https://happykitchenil.wordpress.com/2015/01/07/צמת-שמרים-שוקולד-קוקוס

A legaranyosabb kalács: Mézes mackó

Hozzávalók

• 0,5 ek porélesztő
• 240 ml meleg tej
• 4 ek cukor
• 1 tk só
• 2 db tojás + 1 db a mázhoz
• 0,5 tk vanília aroma
• 4 ek olívaolaj + 1 tk az olajozáshoz, és1 tk a mázhoz
• 1 ek méz
• 500-560 g liszt

Futtassuk fel az élesztőt langyos tejben, pici cukorral.

A cukrot keverjük össze a sóval, 2 tojással, a vaníliával, az olívaolajjal és a mézzel. Adjunk hozzá kb. 100 g lisztet, keverjük simára egy fakanállal. Részletekben adjuk hozzá a maradék lisztet, mikor már nem lehet kézzel keverni, akkor borítsuk lisztezett deszkára és gyúrjuk tovább. (Nem muszáj kézzel dolgozni, géppel is meggyúrhatjuk).

Tegyük 1 tk olívaolajjal kikent kelesztő edénybe, fordítsuk át benne a tésztát, takarjuk le folpackkal és hagyjuk szobahőmérsékleten duplájára kelni, kb 1,5- 2 óra.

Béleljük ki zsírpapírral a tepsit, vékonyan olajozzuk meg.

Nyomjuk az ujjunkat a tésztába, az ettől leenged, óvatosan borítsuk a deszkára.

Vágjuk félbe, az egyik fele lesz a mackó teste. Formáljunk belőle egy golyót és tegyük a tepsi közepére.

A megmaradt tésztát is vágjuk félbe, az egyik félből lesz a feje. Kicsit vizezzük meg a tésztát, és illesszük a fejet a helyére.

A maradék tésztát osszuk 3 részre, az egyikből lesz a két fül és az orr.
A másik 2 részből (felezve) pedig a karok és a lábak.
Lazán takarjuk le a macit folpackkal, hogy tovább emelkedhessen, majdnem kétszeresére, kb. 30-40 perc.

Egy éles késsel vágjunk kis réseket a szemeknek és a köldöknek, helyezzük be a mazsolát/szárított áfonyát.

Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.

Habverővel keverjünk össze 1 tojást, 1 tk olívaolajjal, és kenjük meg vele a tésztát.

Süssük 30-35 percig, aranybarnára. Ha megkopogtatjuk az alján üreges, kongó hangja lesz.

Rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás: www.sweethappylife.com/honey-vanilla-teddy-bear-challah-recipe-and-activity

Mini chod kalács (chodský koláč)

A „kutyafejű ” chodok, más néven a „cseh székelyek” nemzeti kalácsa:

„ …háromféle feltéttel, túróval, mákkal és lekvárral készülő, a kreativitásnak nagy teret engedő zamatos kalács … A Szent Lőrinc napi zarándoklat, a nagyobb családi és városi ünnepségek ma sem léteznek a chodok jellegzetes kalácsa nélkül. A chod településeken két különböző módon díszítik ezt a süteményt. Az egyik esetben a kerekre formázott tészta teljes felületét megkenik a túrókrémmel, és erre az alapra kerül rá a mák és a lekvár díszítés. A másik módszernél a három feltétet vastagabb rétegben, váltakozva viszik fel a tésztára, így alkotva különféle látványosságokat. „
További érdekességek a chodokról itt: http://nemcsakpraga.blogspot.hu/2013/02/a-chod-kutyafejuek-avagy-cseh-szekelyek.html


Hozzávalók (20 db)

• 250 g mák
• 310 g cukor (80 g - a mákhoz, 30 g - a túróhoz, 200 g - a tésztába) 
• 1 ek kétszersült vagy mézeskalács morzsa
• 500 ml tej (250 ml - a mákhoz, 250 ml - a tésztába) 
• 250 g túró, áttörve
• 125 g vaj (25 g - a túróhoz, 100 g - a tésztába) 
• 4 db tojás (1 - a túróhoz, 2 – tésztába, - 1 tojás sárgája kenéshez) 
• 1/2 ek burgonya keményítő (a túróhoz) 
• 500 g liszt 
• 30 g élesztő 
• csipet só
• rum aroma
• vanília aroma
• lekvár (szilva vagy sárgabarack)

Tészta
Előzetesen készítsük elő a tészta hozzávalóit, hogy egyenletes szobahőmérsékletű legyen mindegyik.

250 ml tejet langyosítsuk meg.
A lisztet szitáljuk bele egy széles, mély tálba. A közepén alakítsunk ki egy tányért, ebbe morzsoljuk bele az élesztőt és öntsük rá a tejet, a tetejére szórjuk egy pici lisztet. Hagyjuk felfutni. Keverjük össze egy fakanállal, majd adjuk hozzá a 200 g cukrot, a csipet sót, a 2 db tojást és a 100 g puha vajat, gyúrjuk össze.
Fedjük le fóliával, és tegyük meleg helyre duplájára kelni.
Osszuk 20 részre, formáljunk először golyókat belőle, majd lapítsuk el, kis pereme maradjon (lásd kép)

Készítsük el a tölteléket.
Mákos töltelék
Keverjük össze a darált mákot 80 g cukorral, a morzsával, 250 ml tejjel (opcionálisan rummal), forraljuk fel.

Túrós töltelék
A puha vajat keverjük össze 1 tojás sárgájával, 30 g cukorral, a túróval, ízesítsük vanília aromával. A tojás fehérjét verjük fel habbá, és forgassuk a túrós keverékhez.

Kenjük meg a tésztákat pici vízzel elkevert tojássárgájával.
Töltsük meg a mákos és a túrós töltelékkel, középre kerüljön a lekvár.
Süssük előmelegített 200 °C hőmérsékletű sütőben 20-25 percig.

Forrás: http://www.povarenok.ru/recipes/show/86594

Mogyorós, mazsolás kalács

Hozzávalók

Tészta

• 400 g liszt
• 150 g vaj, puha
• 100 g mazsola
• 75 g porcukor
• 75 g török mogyoró
• 18 g friss élesztő
• 150 ml tej
• 1 db alma, hámozva, magozva, kockára vágva
• 2 db tojás
• csipet só

Tetejét megkenni

• 1 tojás sárgája

Az élesztőt futtassuk fel pici cukorral 3 ek tejben, meleg helyen.

Egy nagy tálban keverjük a liszthez a cukrot, a sót. Öntsük a közepére a felfuttatott élesztőt, kezdjük el gyúrni, közben adjuk hozzá egyesével a tojásokat, fokozatosan a vajat, aztán a mazsolát, a mogyorót és végül a kockára vágott almát.

Fedjük le textillel, és hagyjuk a tésztát pihenni 1 órán keresztül meleg helyen, amíg a kétszeresére nő a térfogata.

Öntsük ki lisztezett deszkára, alaposan gyúrjuk át.

Tegyük a tésztát kivajazott, lisztezett formába, a 2/3-ig érjen a tészta, hogy legyen helye nőni.
Letakarva hagyjuk ismét meleg helyen 1 órán keresztül kelni.

A tetejét kenjük meg pici vízzel elkevert tojássárgájával és előmelegített sütőben 200 ° C-on süssük készre (kb. 30 perc).

Hagyjuk a formában kicsit hűlni, majd rácsra téve teljesen lehűlni.

Forrás: http://www.lacuisinedenathalie.com/article-brioche-maison-aux-noisettes-et-raisins-secs-recette-facile-la-cuisine-de-nathalie-66585509.html

Almás-mézes fonott kalács (challah ejtsd: hálá)

Hozzávalók (2db)
Tészta

360 ml langyos víz
1 cs száraz élesztő
1 tk cukor
1 db tojás
3 tojássárgája
255 g (12 ek) méz
2 ek olaj
2 tk vanília
2 tk só
750 -1000 g liszt
3 db közepes Granny Smith alma
50 g cukor
2 ek jégcukor (opcionális)

Megkenni
1 db tojás
1 ek hideg víz
0,5 tk só

Öntsünk 60 ml langyos vizet egy nagy tálba. Keverjünk hozzá 1 csomag élesztőport és 1 tk cukrot. Hagyjuk futni10 percig.

Ha megkelt, adjuk hozzá a maradék langyos vizet, a tojást, a tojássárgájákat, a mézet, az olajat, a vaníliát és a sót, keverjük össze alaposan.


7 dkg-onként kezdjük belekeverni a lisztet.

Ha a tészta kemény lesz, kézzel gyúrjuk tovább. Addig adagoljuk a lisztet, amíg a tészta rugalmas, és nem ragadós állagot vesz fel. Tegyük át egy sima felületre, és gyúrjuk át.


Tűzhelyen kezdjünk el forralni egy serpenyőnyi vizet.


Mossuk ki, és kenjük ki olajjal azt az edényt, amiben gyúrtuk a tésztát. Nyomjuk le a tésztát az edény aljára, majd fordítsuk meg a tésztát, hogy mindkét oldala olajas legyen.


Terítsük le az edényt egy nedves konyharonggyal.Tegyük az edényt a sütőbe felülre, alulra pedig a felforralt vizet. Hagyjuk kelni a tésztát ebben a nedves közegben 1 órát (ne kapcsoljuk be a sütőt!).


Egy óra elteltével vegyük ki, dobjuk le a tésztát egy párszor gyúródeszkára, hogy távozzanak belőle a levegőbuborékok. Tegyük vissza a sütőbe még 1 órára.


Közben egy kisebb tálkát töltsünk meg vízzel, és oldjunk fel benne fél tk sót. Hámozzuk meg, és vágjuk fél centis kockákra az almákat. Tegyük őket a vízbe.

Mielőtt elkezdjük fonni a tésztát, papíron szárítsuk meg az almákat, szórjuk meg őket 50 g cukorral, ízlés szerint fahéjjal.

Vegyük ki a duplájára kelt tésztát a sütőből. Lisztezzük ki a munkafelületünket, és dobjuk rá párszor. Gyúrjuk át, ha ragacsos, adhatunk hozzá még lisztet.

Osszuk két részre. Az egyiket tegyük egy edénybe, letakarva nedves ronggyal. A másikat osszuk 4 egyenlő részre. Az egyik negyedet nyújtsuk 30 cm hosszúra és 8-10 cm szélesre. Ne legyen túl vékony, hogy meg tudja tartani az almás tölteléket.


Tegyük kb. az alma 1/8-át a tésztába. Vigyázzunk, hogy az almák levét ne tegyük bele! Hagyjunk szabadon 1,5 cm helyet a tészta széleinél.


Fogjuk össze a tésztát a töltelék felett, finoman hengergessük simára. Ne hagyjuk az almákat áttörni a tésztán! 

A henger végeit keskenyítsük el. A folyamat végén 40-45 cm hosszú tésztát kapunk. 

Ismételjük meg a maradék három tésztával is.

Fonjuk be a tésztát a képeken látható módon.






















Tegyük a fonatot egy kibélelt sütőlapra.
Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. Hagyjuk kelni 30-45 percig. Akkor áll készen a sütésre, ha az ujjunkat belenyomva a lyuk benne marad a tésztában.
Mialatt megkel, elkészíthetjük a másik fonatot.
Keverjük össze a tojást, a sót, és az 1 ek hideg vizet, kenjük rá a keveréket a tésztára.


A kalácsok kb. 45 percig sülnek. 20 perc sütés után újra kenjük meg őket tojással, majd tegyük vissza a sütőbe fordított irányban.
A következő 20 perc alatt lehet, hogy gyorsabban barnul, mint ahogy sül. Ha túl barna lenne, fedjük le fóliával. Az utolsó 2 perc sütést fólia nélkül végezzük.

Forrás: http://toriavey.com/toris-kitchen/2012/09/apple-honey-challah

Orosz zsinór

Töltött vagy sima kalács tésztákhoz

Videós segítség az 5.perctől jön a lényeg:http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=NJPHRjYOKn8

A beigli tekercshez hasonlóan feltekert tészta végéből levágunk egy darabot.
Utána a maradékot hosszában félbevágjuk, de nem végig!
Annyi maradjon egészben, mint amilyen hosszút levágtunk az imént belőle.
Most fogjuk az egyben hagyott végét és magunkfelé hajlítva buktassuk át magán,a videón ez látszik. Tekerjük össze a szárakat a végére illesszük be a levágott darabkát.

Lehet ugyan csak simán tepsire téve is sütni, de a mintát úgy adja ki tökéletesen ha formában sütjük.
Ez a forma lehet hosszú, de lehet kerek is: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcy_qDQpva-IPyembt3jzRkJLiEjhtBOtPZEBq-wRrLIL7pX73OaXiLggTn5n0w96_eBEwfO9ihstMnh_dj6qgGjsIR9hAr0aqM725YjAVUMS43DwTbfybN8LNHyDEnjb5QJVaZDstRmM/s400/Treccia+russa+068.jpg

Fahéjas húzd meg - Legyező kalács

Hozzávalók

• 38 dkg + 1 ek liszt (+ a nyújtáshoz)
• 5 dkg cukor
• 1 cs élesztő por
• ½ teáskanál só
• 2 db tojás, szobahőmérsékletű
• 6 dkg vaj
• 80 ml tej
• 60 ml víz
• 1 tk vanília aroma

• 20 dkg cukor
• 2 tk őrölt fahéj
• ½ tk frissen reszelt szerecsendió (opcionális)
• 6 dkg vaj

28 dkg lisztet keverjünk össze sóval, cukorral, élesztővel.
A tojásokat keverjük fel egy habverővel.
A tejben olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a vizet és a vaníliát.
Adjuk a tejes keverékhez a lisztes részt, keverjük össze,
Adjuk hozzá a tojásos keveréket, majd a végén a maradék liszttel is dolgozzuk össze, keverjük át kb. 2 percig.
Jó gyúrjuk át (kézzel 10 perc, géppel a fele), és formázzunk belőle egy golyót.
Meleg helyen letakarva kelesszük duplájára, egy órán át.
Tegyünk hozzá 1 ek lisztet és jól gyúrjuk át a megkelt tésztát.
Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 30 x 50 cm széles téglalappá.
Kenjük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg a fahéjas, szerecsendiós cukorral.
Vágjuk hosszában 6 db azonos szélességű csíkra.
Ezeket a csíkokat tegyük egymásra, majd ezt vágjuk el ismét 6 darabra.
Így lett 6 kupac tésztánk.
Rakosgassuk élükre állítva őket, a hosszanti tengelytől jobbra - balra kicsit elcsúsztatva egy 22 x 12 cm-es kivajazott, lisztezett (kenyérsütő) formába.
Takarjuk le egy konyharonggyal és pihentessük meleg helyen 35-40 percig.
Előmelegített 175°C-os sütőben süssük 30 percig, amíg a teteje aranybarnára sül.
Ha kész hagyjuk még 30 percig a formában kihűlni, mielőtt még vadul hümmögve, és ujjnyalogatva
az illatos, karamellizált foszlós rétegeket egyesével leválasztanánk.

Forrás, lépésről lépésre képekkel:http://zoomyummy.com/2011/07/23/cinnamon-sugar-pull-apart-bread/

Francia pirítós

Hát ez valami Isteni finom! Holnap szombat, talán nem kell úgy rohanni, mint hétköznapokon és belefér egy kis pepecselés a reggelivel. Na, nem kell túl sok! Gyorsan kész, és mennyei már az illata is, ahogy sül. Attól meg, hogy fahéj pálcára van szúrva, valahogy olyan nagyon trendin néz ki, még egy szikkadt kalács is. 

Hozzávalók

• 4 db tojás
• 2,5 dl tej
• 1 rúd vanília, kikapart magja és a héja
• 1 tk só
• 1 tk marokkói fűszerkeverék ( Ras el hanout), opcionális
• 4 szelet (5 cm vastag) kalács
• 12 hosszú rúd fahéj
• 2-3 ek vaj (esetleg még pár kanál a tálaláshoz)
• 2 szárított hibiszkusz virág , zúzott (opcionális)
• 1/2 tk szárított levendula (opcionális)
• juharszirup vagy méz, kicsit megmelegítve

Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra. (Csak melegen tartásra használjuk.)
Béleljünk ki egy sütőlapot zsírpapírral.
Egy tálban keverjük össze a tojást, a tejet, vanília magokat, a sót és a marokkói fűszerkeveréket.
Vágjuk le a kalács szeletek héját és minden szeletet vágjuk fel három csíkra. (Egy embernek így végül majd 3 francia pirítós jut felszúrva 1-1 fahéj rúdra).
Szúrjuk fel a kalácsokat a fahéj rudakra. Forgassuk meg őket a tojásos keverékben, mindkét oldalukon kb. 5 másodpercig ázzanak a tejben.
Melegítsünk fel közepes/alacsony hőmérsékleten egy palacsintasütőt.
Olvasszuk fel benne a vajat, tegyük hozzá a virágokat (hibiszkusz, levendula) és a vanília héjat.
Ebben az illatos vajban süssük a kalácsok mindkét oldalát aranyszínűre (2-3 perc).
Amíg az összes kisül, addig tartsuk őket meleg sütőben, az előre elkészített sütőlapon.
Tálaláskor a meglangyosított juharsziruppal vagy mézzel, esetleg plusz vajjal kínáljuk.

Tipp:
Marokkói fűszerkeverék hiányában, szerintem a mézeskalács fűszerkeverék is jól illik hozzá!

Forrás: http://www.foodrepublic.com/2013/05/19/cinnamon-brioche-french-toast-skewers-recipe

Ostoros

Több mint tíz évvel ezelőtt egy zalai falucskában voltunk vendégségben. 
A házigazdánk kakaós kalácsnak vélt süteménnyel kínált. Nem különösebben szeretem a kalácsot, de illett megkóstolni, és akkor leesett az állam. Kiderült, hogy ostoros rétest ettünk.
Meglepődtem, hogy miért hívják ezt a kalácsnak látszó tárgyat rétesnek? Zalai specialitást ettünk, a „kőtt rétest”!
Aminek a receptjét a vendéglátónk egyenesen a helyi paptól, hosszas kunyerálás tán szerezte meg, én meg hát ugye, szintén hosszas kunyerálás után tőle. Azóta is rendszeresen sütöm, mert igazi családi kedvenccé vált. A papír az eltelt évek alatt már csupa folt, de még olvasható rajta az írógéppel rápötyögött recept. Már többször átírtam másik lapra, mégsincs szívem megválni az eredetitől.
Amit az évek alatt megtapasztaltam, hogy ha van kacsasütő edényetek, akkor abban a legpraktikusabb sütni, annak vastag a talpa, és magas a fala, abszolút ideális. De ha nincs ilyenetek, akkor is feltétlen számolni kell a tészta felfelé irányuló törekvésével!

Ostoros rétes
Tésztához

• 3 tojás sárgája
• 4 dl langyos tej
• csipet só
• 6 dkg cukor
• 2 ek étolaj
• 5 dkg élesztő (nem kell futtatni, csak belemorzsolni)
• 60 dkg liszt

A hozzávalókból gyenge tésztát készítünk, és fél órát kelni hagyjuk. Amíg a tészta pihen, kikeverjük a

tölteléket

• 25 dkg margarin
• 3 cs vaníliás cukor
• 20 dkg kristálycukor
• 3 ek kakaópor

A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkára borítjuk és megfelezzük.
Először az egyik majd a másik cipót 3 egyenlő részre vágom. Egyenként, az összesen így már 6 darabot kinyújtom, a kikevert krémmel óvatosan megkenem.
Ez a nehezebb része, mert a tészta akkor a legfinomabb, ha minél nagyobbra, minél vékonyabbra sikerül kinyújtani, viszont ilyenkor szakad a legkönnyebben. Ami azért nem jó, mert akkor sülés közben a kakaós töltelék kibugyog. Az ízén persze ez mit sem változat, csak a látvány nem ugyanaz.
Hármasával összefonom a tekercseket, és az így kialakult két db fonott rétest a sütő formában ismét pihentetjük fél óráig. Szépen megdagad, lekenjük a tetejét egy tojás sárgájával, és megszórjuk durvára vágott dióval.
Előmelegített középmeleg sütőben, kb.40-50 percig barnára sütjük.
Tipikusan az a finomság, ami azonnal eltűnik az asztalról, de ez nem is baj, mert még úgy melegében a legjobb. Másnapra már nem az igazi.