Hozzávalók 1 db-hoz
Tészta
- 250 g liszt
- 0,5 ek élesztőpor
- 50 g cukor
- 50 g vaj
- 80 ml meleg tej
- 1 db tojás, közepes méret
- csipet só
- 120 ml tej
- 70 g cukor
- 20 g vaj
- 0,5-1 tk vanília aroma
- 100 g kókuszreszelék
- 1,5 tábla ét vagy tejcsokoládé
A tészta elkészítéséhez keverjük össze a lisztet az élesztő porral. Adjuk hozzá a cukrot és a tojást. A tejet a vajjal langyosítsuk meg (túl meleg az élesztő miatt nem lehet!). Adjuk a sóval együtt a lisztes keverékhez. Robotgéppel (közepes-alacsony fokozaton) dolgozzuk össze a tésztát, amíg sima, fényes, enyhén ragadós nem lesz, kb. 5 perc.
Fedjük le egy textillel vagy folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten fél órán keresztül. Majd tegyük fedett tálban a hűtőszekrénybe egy éjszakára, vagy legalább 4 órára. A hűtés nagyon ajánlott, mert így könnyebb bánni a tésztával, gyakorlottabbak két óra után megpróbálhatják már használni, ez esetben a felület erősebb lisztezésével lehet a ragadós tésztát kezelhetővé tenni.
Kókusz töltelék
Melegítsük fel a tejet a cukorral, oldódásig. Vegyük vissza a hőmérsékletet és adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Mikor felolvadt a vaj vegyük le a tűzről és öntsük bele a kókuszreszeléket, keverjük jól össze. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, a mérethez az egymás mellé tett csokoládét vegyük alapul.
Tegyük át zsírpapírral bélelt tepsire, ott folytassuk a készítését.
A képen látható módon középre a csokoládé alá halmozzuk fel a kókusztölteléket kb. 1-1,3 cm vastagságban (ennél ne legyen magasabb!), tegyük rá a csokoládét.
Vágjuk be a tésztát éles késsel, mindkét oldalon figyeljünk, hogy azonos számú csíkot vágjunk (lásd kép) és hajtogassuk rá először a két végét, majd a tészta csíkokat (felváltva az oldalakat) a töltelékre.
Hagyjuk egy picit pihenni, amíg a tészta egy kicsit megdagad, akkor takarjuk le egy textillel és hagyjuk további 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.
Kenjük meg 1 ek víz és 1db tojás keverékével.
160 °C hőmérsékletre előmelegített sütőben süssük 25-30 percig, aranybarnára.
Hagyjuk egy kicsit hűlni, de még melegen érdemes tálalni, hogy a csokoládé még folyós legyen a belsejében.
Variációk
- a tej és az étcsoki mellett természetesen fehér csokoládéval is készíthetjük
- a kókuszos töltelékbe reszelhetünk egy kis citromhéjat
- a tejet részben helyettesíthetjük kókusztejjel
- a vajat részben helyettesíthetjük kókuszvajjal
- a kókusz töltelék helyettesíthető túrós, ricottás, almás, diós..töltelékkel, ezekbe keverhetünk aszalmányokat..
- a csokoládé tetejére csempészhetünk banán szeleteket
Forrás: https://happykitchenil.wordpress.com/2015/01/07/צמת-שמרים-שוקולד-קוקוס