Vizes palacsinta

Gyerekkoromban sokat táboroztam a Balatonnál, és háziasszonyként  kerestem hozzá receptet, hogy pont olyan legyen, mint amit az ottani palacsintázóban ettem.
Hát ez AZ! Vékony, rugalmas tészta.
Ilia Lászlóné, balatonmáriai Ilia Büfé receptje.
(kb. 40 darab palacsintához)

Hozzávalók:

• 0,5 kg finomliszt
• 3 db egész tojás
• 1/2 ek só
• 1 liter jéghideg víz

Elkészítés:
A lisztet a tojásokkal, a sóval és annyi vízzel, hogy könnyedén el lehessen dolgozni, egy habverővel simára keverjük, majd ehhez adagoljuk a vizet úgy, hogy közben folyamatosan keverjük.
Egy órát hagyjuk pihenni.
Jó meleg, de nem tűzforró serpenyőben tudjuk jól megsütni és minden palacsintánál érdemes, picike olajat kenni a serpenyőbe!

Forrás:
Így készül a vékony balatoni palacsinta

Szifonos csokoládéhab

 

Két éve kaptam ajándékba egy Isi Habszifont, óriási keresésbe fogtam receptekért. Az évek használata során nagyon megszerettem a szifont, mert viszonylag gyorsan nagyon finom pohárdesszerteket tudok készíteni vele.

Hozzávalók:

• 150 g tej/étcsokoládé
• 250 g tejszín
• 250 g mascarpone
• 2,5-3 dl tej

Elkészítés:

Forrósítsuk fel a tejszínt, olvasszuk fel benne a felaprított csokoládét. Hagyjuk hűlni!

A szobahőmérsékletű mascarponét kézi mixerrel keverjük el a részletekben hozzá öntött szobahőmérskletű tejjel.

Öntsük a már szobahőmérsékletűre hűlt csokihoz. Ilyenkor már nem szabad géppel keverni, hiszen nem cél a habosítás, azt majd a szifon végzi ;)
Öntsük a szifonba, csavarjuk bele a patront, legjobb ha hagyjuk 6-8 órát a hűtőben felhasználásig.