Vizes palacsinta

Gyerekkoromban sokat táboroztam a Balatonnál, és háziasszonyként  kerestem hozzá receptet, hogy pont olyan legyen, mint amit az ottani palacsintázóban ettem.
Hát ez AZ! Vékony, rugalmas tészta.
Ilia Lászlóné, balatonmáriai Ilia Büfé receptje.
(kb. 40 darab palacsintához)

Hozzávalók:

• 0,5 kg finomliszt
• 3 db egész tojás
• 1/2 ek só
• 1 liter jéghideg víz

Elkészítés:
A lisztet a tojásokkal, a sóval és annyi vízzel, hogy könnyedén el lehessen dolgozni, egy habverővel simára keverjük, majd ehhez adagoljuk a vizet úgy, hogy közben folyamatosan keverjük.
Egy órát hagyjuk pihenni.
Jó meleg, de nem tűzforró serpenyőben tudjuk jól megsütni és minden palacsintánál érdemes, picike olajat kenni a serpenyőbe!

Forrás:
Így készül a vékony balatoni palacsinta

Szifonos csokoládéhab

 

Két éve kaptam ajándékba egy Isi Habszifont, óriási keresésbe fogtam receptekért. Az évek használata során nagyon megszerettem a szifont, mert viszonylag gyorsan nagyon finom pohárdesszerteket tudok készíteni vele.

Hozzávalók:

• 150 g tej/étcsokoládé
• 250 g tejszín
• 250 g mascarpone
• 2,5-3 dl tej

Elkészítés:

Forrósítsuk fel a tejszínt, olvasszuk fel benne a felaprított csokoládét. Hagyjuk hűlni!

A szobahőmérsékletű mascarponét kézi mixerrel keverjük el a részletekben hozzá öntött szobahőmérskletű tejjel.

Öntsük a már szobahőmérsékletűre hűlt csokihoz. Ilyenkor már nem szabad géppel keverni, hiszen nem cél a habosítás, azt majd a szifon végzi ;)
Öntsük a szifonba, csavarjuk bele a patront, legjobb ha hagyjuk 6-8 órát a hűtőben felhasználásig.

Almás gofri

Tojás és tej nélkül!

Hozzávalók

• 2 db alma, nagy, hámozva, reszelve
• 3 ek cukor
• 1 tk sütőpor 
• 3 ek zabpehely 
• 3 ek liszt 
• 150 ml víz
• 2 ek napraforgóolaj
• csipet őrölt fahéj (opcionális)

A reszelt almához hozzákeverjük az összes többi hozzávalót. 
Az előmelegített vékonyan kiolajozott sütőben kisütjük.
Forrás: http://www.povarenok.ru/recipes/show/124761

Burgonyás gofri

Tojás és tej nélkül! Remek vacsora ötlet egy kis mártogatóssal!

Hozzávalók 

• 2 db burgonya, nagyobb méret, reszelve
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 csokor petrezselyem, apróra vágva
• 1 csokor újhagyma, szeletelve
• 3 ek liszt 
• 100 ml víz
• só, bors
• 1 ek olaj

Keverjük jól össze a hozzávalókat.
Az előmelegített gofrisütőt olajozzuk ki, és süssük ki.
Tállajuk még forrón.
Forrás:http://www.povarenok.ru/recipes/show/124177

Mákos korona

Tudom, hogy sokan nem szeretik mákot (mondjuk nem is értem, hogy ez, hogy lehet 😊) de már a formázása miatt is érdemes elolvasni ezt a receptet!

Hozzávalók

• 100 ml tej
• 100 g vaj, felolvasztva és visszahűtve
• 60 g cukor
• 40 g mák
• 3 db tojás
• 11 g porélesztő
• csipet só
• 450 g liszt (kb.)

Továbbá

• A kenéshez tojás.
  

Elkészítés
A mákra öntsünk forró vizet, hagyjuk így 20 percig, majd szűrjük le és hagyjuk megszáradni.

Langyos tejben keverjünk el 1 tk cukrot és 1 ek lisztet, meleg helyen futtassuk fel benne az élesztőt.

Egy tálba szitáljuk bele a liszt felét, üssük bele a tojásokat, öntsük rá az élesztős keveréket, adjuk hozzá a vajat, a sót és a cukrot.
Gyúrjunk belőle egy lágy, rugalmas tésztát, majd apránként szitáljuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjunk nem túl kemény tésztát belőle.
Osszuk két részre, az egyik legyen legalább 100 grammal kevesebb a másiknál.
A kisebb adaghoz gyúrjuk hozzá a mákot.
Meleg helyen hagyjuk kelni 1,5 órát.

Osszuk mindkét tésztát 10 -10 egyenlő nagyságú darabra, formáljunk belőlük golyókat.
Enyhén lisztezett deszkán a sima tésztából nyújtsunk 8-10 cm átmérőjű köröket.

Mindegyik közepére helyezzünk 1-1 mákos tésztagolyót, és batyuszerűen burkoljuk be a sima tésztával.
Helyezzük őket zsírpapírral bélelt tepsire úgy, hogy alulra kerüljön az a rész ahol összefogtuk.
Ollóval ejtsünk a tetejükön 4 bevágást. Pihentessük 30 percig.

Kenjük meg a tetejüket felvert tojással, vagy egy pici tejjel elkevert tojássárgájával.
Süssük előmelegített 190 °C hőmérsékletű sütőben 25 percig.

Forrás: http://forum.say7.info/topic88340.html