Nutellás vajkrém

Hozzávalók

• 215 g vaj, szobahőmérsékletű
• 250 g porcukor
• 10,5 ek Nutella 
• 1 tk vanília kivonat
• só, ízlés szerint
• 2 ek tejszín

A puha vajat robotgéppel keverjük el a porcukorral. Adjuk hozzá a Nutellát és keverjük tovább közepes erősséggel kb. 2 percig.

Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a sót, habosítsuk további fél percig.

Adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük még körülbelül egy percig.

Forrás: http://www.kitchentreaty.com/fluffy-nutella-buttercream-frosting

Cruffin

Muffin bölcsőben, ropogós croissant rétegek, egy remek házasság gyermeke a
Cruffin

Édesen vajjal, lekvárral, Nutellával, pudinggal, vagy sósan mártogatóssal kínálva is nagyon finom.
Ez alapvariáció, a feltekerés előtt megszórhatjuk darált dióval, mogyoróval, mazsoláva, csokidarabokkal...

Hozzávalók (8 db)

• 150 g kenyérliszt
• 150 g finomliszt
• 1,5 tk (6 g) porélesztő
• 1,5 tk (11 g) só (édesen 1 tk só + 2 ek cukor)
• 130 g langyos víz, szükség esetén + 30 g (2 ek) 
• 50 g vaj, felkockázva, szobahőmérsékletű

• 165 g vaj, szobahőmérsékletű

Keverjük össze a kétféle liszet a porélesztővel és a sóval.(Ha édes tésztát szeretnénk akkor vegyünk vissza a só mennyiségét 1 tk-ra és tegyünk a tésztához 2 ek cukrot)
Öntsünk bele 130 g langyos vízet (kb. 35 °C), és gyúrjuk robotgéppel, alacsony sebesség 3 percig. (Ha úgy érezzük, hogy nem állt össze a tészta, akkor adjunk még hozzá +2 ek vizet és gyúrjuk tovább.)
Tegyünk hozzá 50 g kockára vágott vajat és gyúrjuk alacsony sebességgel 5 percig, majd közepes sebességgel további 10-15 percig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
Fedjük le a műanyag tetővel/folpackkal és hagyjuk pihenni kb. 40- 45 percig szobahőmérsékleten.

Borítsuk enyhén lisztezett felületre, osszuk 4 egyenlő részre. Csak az legyen elöl amivel dolgozunk, a többit lazán takarjuk le folpackkal.
A 4 tésztadarabot nyújtani kell, lehet a hagyományos módon nyújtófával is, nagyon vékonyra, de ha van otthon tésztagépünk akkor azt is használhatjuk hozzá (ott is a lehető legvékonyabbra).

A hosszú és vékonyra kinyújtott tésztacsíkot ecsettel, vagy akár az ujjunkkal gyengéden vajazzuk meg a szobahőmérsékletű vaj negyed részével (nem olvasztott vaj!), egészen a tészta széléig.
Szorosan tekerjük fel (lásd kép), majd egy vékony pengéjű nagyon éles, lisztbe mártott késsel vágjuk hosszában ketté. Azért fontos a kés, hogy a rétegek szélet ne nyomjuk össze a kelleténél jobban.
Mindegyiket a vágási felülettel kifelé lazán tekerjünk fel, a végeit hajtsuk be maga alá.
Ha mind a négy tésztadarabbal ezt megcsináljuk akkor 8 db-ot kapunk.
Tegyük a cruffin tekercseket kivajazott muffin sütőformába, lazán fedjük le folpackkal és hagyjuk duplájára kelni, szobahőmérsékleten kb. 2-3 óra.
(Ha előző nap készítjük, akkor az egészet takarjuk le folpackkal és tegyük a hűtőszekrénybe. Másnap sütés előtt vegyük ki, és szintén hagyjuk duplájára megkelni).

Süssük előmelegített sütőben 200 °C-on 25 percig, aranybarnára.
Mikor kihűlt szórjuk meg porcukorral.

Forrás további képekkel: http://ladyandpups.com/2015/04/04/how-to-make-cruffin-with-pasta-machine

Tábortűz cupcake

A tűzifa csokis nápolyi, a lángok az ólomüveg süti technikájából ismert eljárással, kemény cukorkából/nyalókából készülnek. 
Törj szilánkosra piros, narancs és sárga színű keménycukorkát és 175 fokos sütőben, zsírpapíron olvaszd össze, hagyd teljesen kihűlni, válaszd le a papírról és törd apró lángokra.
Díszítsd vele a cupcake-k tetejét.


Forrás: http://www.willowday.com/2012/04/camp-fire-cupcakes-valborg.html

Ha tábortűz tortát készítenél, a Torta albumban találsz képet róla:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=227784307372968&set=a.227740357377363.1073741846.148206798664053&type=3&theater

Fagylalt cupcake

Süti is, fagyi is, jópofa is. Ebben a melegben biztos siker!

(18-24 db)

Hozzávalók:
A tésztához :
10 dkg süteményliszt
10 dkg cukor
csipet só
1 db tojás
0,5 tk vanília
0,5 tk sütőpor
0,6 dl tej
2 ek olaj
4 csepp pink ételfesték
kapszlik

A fagyihoz:
3 csésze eper és vanilia fagyi keveréke

A habhoz:
4 dl tejszín
1 tk vanília aroma
6 dkg porcukor
1,5 tk zselatin
4 tk víz

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 175°C -ra. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és a nedves hozzávalókat külön edényekben. A szárazat keverjük hozzá a nedvesekhez. A kapszlikat tegyük bele egy muffinformába és mérjünk ki 1 evőkanál tésztát mindegyikbe. Süssük kb. 15 percig, ha kész ne vegyük ki.

2. Várjunk amíg a tészta kihűl, majd töltsük tele a cupcakeket fagyival. Tegyük a sütőformájában a mélyhűtőbe, legalább 1 órára.

3. Keverjük a vizet és a zselatint egy nagy mikrózható edényben.
Mikrózzuk amíg  a zselatin feloldódik a vízben. Hűtsük langyosra mielőtt hozzáadjuk a tejszínhez. Egy elektromos keverőben keverjük össze a tejszínt, a cukrot és a vaníliát. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a zselatinos vizet, verjük kemény habbá. Közvetlenül tálalás előtt tegyük a habot a cupcakekre.

CC megjegyzése: A tejszínhez zselatin helyett habfixálót is keverhetünk a stabil, kemény hab elérésének érdekében.

Forrás: http://bubblynaturecreations.com/2013/01/ice-cream-cupcakes-pink.html

Fűnyírós cupcake

Oroszlános cupcakes

Oroszlánok barna cukormáz sörénnyel

Forrás: http://www.threadcakes.com/entries/view/160

Gőz cupcake, gőz muffin

BejegyzésChef Cricket által

Mókus cupcake

(A farkát egy beszúrt ostya tartja)

Citromos muffin, kivivel

Hozzávalók

• 15 dkg liszt 
• 18-20 dkg cukor 
• 1 db citrom 
• 10 dkg vaj
• 1,2 dl tejföl 
• 1 tk sütőpor 
• 2 db tojás
• csipet só
• 2-3 db kiwi 

A citromot szedjük gerezdekre, válasszuk le amennyire tudjuk a keserű fehér héját is, turmixoljuk apró darabosra.
A vajat keverjük krémesre a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat.
Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet, adjuk hozzá a csipet sót és a tejfölt, majd a végén a citrompürét.

Öntsük muffin sütő kivajazott mélyedéseibe, mindegyik tetejére tegyünk egy szelet kiwit.
Süssük 180-200 °C hőmérsékletűre előmelegített sütőben 30-40 percig.

Forrás: http://stranamasterov.ru/node/295453

Muffin dekorációs ötletek Facebook album

BejegyzésChef Cricket által

Fánk muffin

Hozzávalók
Tészta

• 5 dkg vaj, lágy 
• 0,6 dl növényi olaj 
• 10 dkg cukor 
• 7 dkg barna cukor
• 2 tojás
• 40 dkg liszt
• 1,5 tk sütőpor
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1 tk szerecsendió
• 3/4 tk só
• 2,5 dl tej

Tetejére

• 3 ek vaj, olvasztva
• 3 ek fahéjas cukor

Melegítsük elő a sütőt 220 °C hőmérsékletűre. Vajazzuk vagy béleljük ki papír kapszlival a muffin sütőformát (12 db-os).
Keverjük a vajat, az olajjal és a cukrokkal krémesre, adjuk hozzá a tojásokat is.
Egy másik edényben keverjük össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a szerecsendiót, és a sót.
A vajas keverékhez adjuk hozzá a lisztes rész felét, keverjük hozzá a tejet, majd a maradék lisztes keveréket.
Töltsük a sütőforma mélyedéseiben, 3/4 részig, süssük 15-17 percig (tűpróba).
Rácson hagyjuk kihűlni.
A vajat melegítsük fel egy tálkában, a muffinok tetejét forgassuk meg benne (kenhetjük ecsettel is), majd rögtön utána forgassuk bele (vagy szórjuk meg) a fahéjas cukorba.
Csak mikor már teljesen kihűlt akkor folytassuk tovább, a kifaragással, hogy a krémnek legyen hely.

Krém

• 2 ek étkezési keményítő
• 2,5 dl tej
• 1 tojás
• 2 tojássárgája
• 6 ek cukor
• 2 ek vaj, lágy
• 1 tk vanília aroma

A keményítőt egy kevés tejjel keverjünk el csomómentesre. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és a sárgájákat.
A maradék tejet a cukorral keverés közben forraljuk fel.
Folyamatos keverés közben a tojásos keveréket öntsük fel először forró tej 1/3 részével, jól keverjük el.
Végül ezt keverjük hozzá a felforralt cukros tej maradékához, és sűrítsük be folyamatos keverés közben, kis lángon.
Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a vajat és a vanília aromát.
Folpackkal takarjuk le, hogy ne bőrösödjön be a teteje.
Hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, mielőtt habzsákból megtöltjük vele a tésztát.

Forrás: http://thebakingrobot.com/2012/09/06/doughnut-muffins-with-vanilla-pastry-cream

Szilveszteri muffin óra

Túródesszert mákkal és gyümölcsökkel

Hozzávalók

• 30 dkg túró (zsírszegény) 
• 10 dkg tejföl (zsírszegény)
• 3 db tojás 
• 2 ek mák, darálva
• 1 db alma
• 1 db banán
• 1,5 ek liszt
• 1 ek keményítő
• egy kis citromlé
• 2 ek méz (vagy 2 ek cukor)
• 2 ek vaníliás cukor

A gyümölcsöt vágjuk apró kockákra, és locsoljuk meg citromlével.
A túrót keverjük össze a tojások sárgájával és a tejföllel, adjuk hozzá a lisztet, a mákot.
A tojásfehérjéket verjük habbá egy csipet sóval, vaníliás cukorral.
A habot részletekben forgassuk bele a túróba, óvatosan, hogy ne törjön össze.
Vajazzuk ki hőálló csészéket, az aljára osszuk szét az apró kockákra felvágott gyümölcsöt, szórjuk meg a keményítővel.
Öntsük a tetejére a túrós krémet, és süssük 170°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig.

Forrás: http://lizanka87.blogspot.hu/2012/10/26101.html

Muffin dekoráció

Agybaj cupcake

Kicsit bizarr, kicsit undi, 
pedig ez csak egy muffin, lekvárral és vajkrémmel:


Hozzávalók (8 db)

• 30 dkg liszt
• 2,5 tk sütőpor
• 10 dkg porcukor
• 80 ml olaj
• 1 db tojás
• 175 ml író
• 1 tk vanília aroma
• 8 tk eper lekvár, pár csepp piros ételfestékkel színezve

Béleljük ki papírral a muffin sütő mélyedéseit.
Adjuk az átszitált liszthez a sót, a porcukrot.
Az olajat egy másik edényben keverjük össze a tojással, az íróval és a vaníliával.
Összesítsük a száraz és a nedves részt.
½ evőkanálnyi mennyiséget tegyünk a formák aljába , erre adagoljunk 1 púpos tk. eperlekvárt, majd fedjük be a maradék tésztával.
Előmelegített 180° C hőmérsékletű sütőben kb. 20 perc alatt sül meg (tűpróba).

Krém
25 dkg vaj, szobahőmérsékletű
½ kg porcukor
2 ek tej
vörös és barna vagy fekete ételfesték
Keverjük elektromos keverővel a vajat krémesre, szitáljuk bele a porcukrot, adjuk hozzá a tejet.
Színezzük szürkés, rózsaszínes árnyalatra, gél vagy por állagú festékkel könnyebb elérni a kívánt színt anélkül, hogy felhígítanánk a krémet.
Töltsük a vajkrémet habzsákba, 8 mm es csővel nyomjuk a kihűlt tészta tetejére.
A jobb és bal agyfélteke között hagyjunk egy kis rést.
Forrás: http://www.notquitenigella.com/2009/02/12/blood-clot-and-brain-cupcakes-happy-friday-the-13th-for-tomorrow/

Csokis múmia

Hozzávalók (12 db)

• 2 db tojás
• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 6 ek kakaó
• 10 dkg csokoládé, apróra vágva
• 1 cs vaníliás cukor
• 15 dkg vaj, szobahőmérsékletű
• 1 cs sütőpor

A cukrot a tojással és a vaníliás cukorral habosra keverjük, a puha vajhoz adjuk.
Ezután hozzáöntjük a liszttel elkevert kakaót és sütőport, összedolgozzuk.
Végül a csokoládé darabokat is belekeverjük. Állagában a hagyományos muffin tésztától eltérő, habosabb az eredmény.
Ha túl sűrű, kevés joghurttal vagy tejjel tovább lazíthatjuk.
Öntsük papírral bélelt muffin sütő mélyedéseibe.
Előmelegített sütőben 180°C hőmérsékleten tűpróbáig sütjük.

Pólya

• 18 dkg mascarpone
• 9 dkg tejszín
• 1 ek porcukor
• ½ cs tejszínhabfixáló

Robotgéppel keverjük habosra a hozzávalókat, töltsük habzsákba (lapos kinyomó cső) vonjuk be vele a kihűlt múmiát.
A szemét legegyszerűbben cukorkákból tudjuk kirakni.

Karamellás, almás muffin

Hozzávalók

• 15 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 1/2 tk őrölt fahéj 
• 1/2 tk só
• 2 db tojás, szobahőmérsékletű
• 10 dkg barna cukor
• 10 dkg kristálycukor
• 1,2 dl olaj
• 2 tk vanília aroma
• 2-3 db zöld alma (méretétől függ, hogy hány darab)
• 1,5 csészényi (egy csésze 2,5 dl) vajkaramella
• 1 ek tejszín

Melegítsük elő a sütőt 175 °C hőmérsékletűre.
Béleljük ki papírral a muffin forma mélyedéseit.
Keverjük össze a lisztet, a sütőporral, a fahéjjal és a sóval.
Egy másik tálban keverjük össze a tojásokat, a kétféle cukrot, majd adjuk hozzá az olajat és a vaníliát is.
Reszeljük le az almákat.
Keverjük össze a lisztes és a tojásos részt, ha már egynemű, akkor adjuk hozzá a reszelt almát.
Töltsük fel a tésztával a formát ¾ részig. Süssük aranybarnára, tűpróbáig, kb. 25-30 perc.
Rácson hagyjuk kihűlni.
Mikrohullámú sütőbe téve melegítsük össze a karamellát és a tejszínt, fél percenként keverjük meg.
A muffinokat fejjel lefelé tartva mártsuk a karamellbe, a tetejét szórjuk meg apróra vágott (pirított) dióval.

Forrás: http://therecipecritic.com/2012/09/caramel-apple-cupcakes

Brokkolis, sajtos muffin

Hozzávalók

• 12 db brokkoli virág, akkora méretű, hogy beférjen a formába úgy, hogy mellette maradjon hely a tésztának is
• 27 dkg vaj, szobahőmérsékletű
• 5 dkg cukor
• 4 db nagy tojás, szobahőmérsékletű
• 30 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk kurkuma
• 1/2 tk cayenne bors
• 1/2 tk só
• 6 dkg érett cheddar sajt, reszelve

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Főzzük meg a brokkolit, forrásban lévő vízben 3 perc alatt. Alaposan öblítsük le hideg vízzel, tegyük félre lecsöpögni, megszáradni.
Keverjük a vajat krémesre a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat és keverjük tovább.
Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a kurkumát, a cayenne borsot és a sót.
Adjuk a vajas keverékhez, majd forgassuk bele a reszelt sajtot.
Tegyünk egy púpozott evőkanálnyi tésztát a formák aljára, helyezzük el bennük a brokkolit, majd kanalazzuk rá a maradék tésztát.
Kb. 30 perc alatt sül aranybarnára. Hagyjuk teljesen kihűlni, csak másnap fogyasztható.

Forrás: http://recipesweet.net/broccoli-cheese-mini-cakes/

Szerelmes muffin

Hozzávalók (12 db)
Tészta

• 17 dkg vaj, szobahőmérsékletű
• 30 dkg cukor 
• 3 nagy tojás
• 1 vanília rúd kikapart magja
• 2 tk sütőpor
• ½ tk szódabikarbóna
• ¼ tk só
• 30 dkg liszt
• 3,2 dl tej
• piros ételfesték

Melegítsük elő a sütőt 175°-ra. Béleljük ki a muffin sütőformánkat papír kapszlikkal.
Keverjük krémesre a cukrot a vajjal, egyesével adjuk hozzá a tojásokat, majd a vanília magokat, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
Mikor már teljesen homogén krémünk van, akkor adjuk hozzá részletekben a lisztet és a tejet (adag liszt, keverés, adag tej, keverés, adag liszt…) Mikor minden benne van még fél percig közepes fokozaton keverjük meg.
Öntsünk körülbelül 1 ½ csésze (1 csésze 2,4 dl) tésztát egy kisebb tálba és keverjünk hozzá 2-3 cseppnyi ételfestéket. Öntsük egy kivajazott 20 cm-es négyzet alakú sütőformába és süssük 20 percig, tűpróba. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt 12 db, kisméretű szív kiszúróval kivágjuk a sütemény közepére kerülő belső szívecskéket.
Tegyünk minden kapszliba 2 púpozott ek sima tésztát. Óvatosan nyomjuk bele a szíveket, fedjük be őket további tésztával.
Süssük 24 percig, vagy amíg a szélük barnulni kezd, és a sütemény állaga ujjal benyomva rugalmas. Hagyjuk a formában 10 percig, majd szedjük ki tovább hűlni rácsra.

Recept: http://bakeitinacake.com/recipes/heartinacupcake

Leopárd muffin

Nos, ha lehet ilyet mondani, leopárd rózsaszínben még különlegesebb példány, mint a zebra  De alkotói szabadság, na az van.