Mákos korona

Tudom, hogy sokan nem szeretik mákot (mondjuk nem is értem, hogy ez, hogy lehet 😊) de már a formázása miatt is érdemes elolvasni ezt a receptet!

Hozzávalók

• 100 ml tej
• 100 g vaj, felolvasztva és visszahűtve
• 60 g cukor
• 40 g mák
• 3 db tojás
• 11 g porélesztő
• csipet só
• 450 g liszt (kb.)

Továbbá

• A kenéshez tojás.
  

Elkészítés
A mákra öntsünk forró vizet, hagyjuk így 20 percig, majd szűrjük le és hagyjuk megszáradni.

Langyos tejben keverjünk el 1 tk cukrot és 1 ek lisztet, meleg helyen futtassuk fel benne az élesztőt.

Egy tálba szitáljuk bele a liszt felét, üssük bele a tojásokat, öntsük rá az élesztős keveréket, adjuk hozzá a vajat, a sót és a cukrot.
Gyúrjunk belőle egy lágy, rugalmas tésztát, majd apránként szitáljuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjunk nem túl kemény tésztát belőle.
Osszuk két részre, az egyik legyen legalább 100 grammal kevesebb a másiknál.
A kisebb adaghoz gyúrjuk hozzá a mákot.
Meleg helyen hagyjuk kelni 1,5 órát.

Osszuk mindkét tésztát 10 -10 egyenlő nagyságú darabra, formáljunk belőlük golyókat.
Enyhén lisztezett deszkán a sima tésztából nyújtsunk 8-10 cm átmérőjű köröket.

Mindegyik közepére helyezzünk 1-1 mákos tésztagolyót, és batyuszerűen burkoljuk be a sima tésztával.
Helyezzük őket zsírpapírral bélelt tepsire úgy, hogy alulra kerüljön az a rész ahol összefogtuk.
Ollóval ejtsünk a tetejükön 4 bevágást. Pihentessük 30 percig.

Kenjük meg a tetejüket felvert tojással, vagy egy pici tejjel elkevert tojássárgájával.
Süssük előmelegített 190 °C hőmérsékletű sütőben 25 percig.

Forrás: http://forum.say7.info/topic88340.html

Csűrcsavart (Matyórózsa)

Hozzávalók
Tészta

• 250 ml tej, langyos
• 1 db tojás, villával kicsit felverve
• 50 g cukor
• 0,5 tk só
• 100 g vaj, olvasztva
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 + 1/4 tk porélesztő
• 420 g liszt

Töltelék

• cukor
• darált mák, dió ...
• vaj, olvasztva
• porcukor

Langyos tejben keverjük el a cukrot és az élesztőt, meleg helyen futassuk fel.
Egy nagyobb edényben keverjük össze a lisztet, a sót és a vaníliás cukrot. Dolgozzuk bele a vajat, a felvert tojást és a felfutott élesztőt. Gyúrjuk össze, fedjük le folpackkal, hagyjuk meleg helyen, duplájára kelni (kb. 2 óra).
A tésztából tépjünk le egy darabot, nyújtsuk ki lisztezett deszkán ovális formára (lásd kép!).
Kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk meg cukorral, mákkal. Formázzuk a képen látható módon.
Tegyük őket zsírpapírral bélelt tepsibe és hagyjuk meleg helyen kb. 30 percig kelni.
Süssük előmelegített sütőben 190°C-on 15-20 percig.
Ha kész, még forrón kenjük át a tetejüket olvasztott vajjal. Amikor kihűlt szórjuk meg porcukorral.

Forrás: http://oksanasmoments.blogspot.hu/2015/01/blog-post_24.html

Tejfölös máktorta

Hozzávalók

Tészta

• 230 g liszt
• 100 g vaj, hideg
• 5 g sütőpor
• csipet só
• 1 db tojás
• 30 g cukor

 Krém

• 500 ml tej
• 200 g mák
• 100 g búzadara
• 100 g vaj (csökkenthető 50 g-ra)
• 150 g cukor
• 200 g tejföl
• 1 ek olaj

Tetejére

• 400 g tejföl
• 3 db tojás
• 80 g cukor

Vajazzunk ki egy 26 cm-es tortaformát, az alját béleljük ki zsírpapírral.

A krémhez egy fazékban kis/közepes lángon sűrítsük össze a tejet, vajat, a cukrot, a búzadarát és a mákot. Vegyük le a tűzről és keverjük bele a tejfölt és az olajat.

A tésztához egy tálba szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a sütőpor és a sót, keverjük össze.

Morzsoljuk össze a vajjal, végül adjuk hozzá a cukrot és a tojást. Nyomkodjuk/terítsük bele az előkészített forma aljába, oldalára

Öntsünk bele a krémet. Süssük előmelegített 180°C hőmérsékletű sütőben 25 percig.

Közben a tetejéhez a tojások sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral, keverjük bele a tejfölt. A fehérjét verjük habbá és forgassuk ez előző keverékhez.
A 25 perces sütés idő leteltekor terítsük rá a tortára, vegyük vissza 175 °C-ra a hőmérsékletet és süssük további 40-45 percig. Ha nagyon barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával.

Hagyjuk teljesen kihűlni a formában, majd vegyük ki és tegyük 2 órára a hűtőszekrénybe.

Forrás: http://gotovim-vkusno.livejournal.com/1594912.html

Dupla M

A napokban megsütöttem, minden rétege külön-külön is egy élmény. Az édes, főzött vaníliakrém, a savanykás meggyzselé, a mákos piskóta, a kesernyés csoki máz, nagyon jó volt.
Dupla M, mint mákos-meggyes és mint mm, de finom ;)

Hozzávalók
Tészta

• 5 db tojás
• 200 g cukor
• 50 g mák
• 140 g liszt
• 2 tk olaj
• 2 tk sütőpor
• 2 ek meleg víz

Krém

• 5 db tojássárgája
• 0,5 l tej
• 100 g cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 70 g liszt
• 250 g vaj, szobahőmérsékletű

Meggy zselé

• 700 g-os meggybefőtt konzerv
• 3 cs Dr.Oetker étkezési zselatin(10 g-os)*
• 1,5 dl víz (langyos)

A tésztához, válasszuk szét a tojásfehérjéket, és egy csipet sóval verjük habbá.
A sárgájákat keverjük össze az olajjal és a vízzel, majd a cukorral. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Forgassuk össze a fehérje habbal, majd óvatosan a mákkal (én megdaráltam).
Terítsük el zsírpapírral bélelt 24x35 cm-es tepsiben. Süssük előmelegített 170 °C hőmérsékletű sütőben kb. 30 percig (tűpróba).
Rácson hagyjuk teljesen kihűlni, vágjuk félbe.

A krémhez kb. 150 ml tejben keverjük el a sárgájákat és a lisztet. A maradék tejet melegítsük fel a cukrokkal, öntsük hozzá a sárgájás keveréket is, sűrítsük be. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, keverjük hozzá a puha vajat.

A meggyről öntsük le a levét (a meggyet tegyük félre), adjuk hozzá a vizet. Ezt a fajta zselatint forralni kell, így először keverjük össze kb. 200 ml lével, forraljuk fel, öntsük hozzá a maradék levet. Keverjük bele a meggyet. Tegyük a hűtőszekrénybe, kb 20-30 perc alatt besűrűsödik, de ez idő alatt többször keverjük át.

Az alsó tésztalapra kenjük rá a vanília krémet, erre terítsük rá a meggyzselét. (Érdemes figyelni, hogy a zselé állagára, ha túl híg szétfolyik, ha túl kemény nem lehet elteríteni!)
Fedjük be a felső tésztalappal.

A tetejét vonjuk be vízgőzön olvasztott csokoládéval, vagy, mint én ezzel a mázzal:
5 ek kakaót keverjünk el 7-8 ek porcukorral, a közepére öntsünk 1 ek olajat és tegyünk hozzá 1 tk vajat.
Forraljunk fel kb. 200 ml vizet és kanalanként adjuk hozzá. Nem kell mind, csak annyi, hogy könnyen kenhető masszát kapjunk.

* Az eredeti recept meggyes kocsonyával dolgozik, ennek hiányában én zselatinporral készítettem.

u.i.: Amint lehetőségem lesz rá, kipróbálom friss málnával, eperrel, ribizlivel …

Forrás: http://mojeciacho.blox.pl/2014/11/Wisniowa-fantazja.html

Mini chod kalács (chodský koláč)

A „kutyafejű ” chodok, más néven a „cseh székelyek” nemzeti kalácsa:

„ …háromféle feltéttel, túróval, mákkal és lekvárral készülő, a kreativitásnak nagy teret engedő zamatos kalács … A Szent Lőrinc napi zarándoklat, a nagyobb családi és városi ünnepségek ma sem léteznek a chodok jellegzetes kalácsa nélkül. A chod településeken két különböző módon díszítik ezt a süteményt. Az egyik esetben a kerekre formázott tészta teljes felületét megkenik a túrókrémmel, és erre az alapra kerül rá a mák és a lekvár díszítés. A másik módszernél a három feltétet vastagabb rétegben, váltakozva viszik fel a tésztára, így alkotva különféle látványosságokat. „
További érdekességek a chodokról itt: http://nemcsakpraga.blogspot.hu/2013/02/a-chod-kutyafejuek-avagy-cseh-szekelyek.html


Hozzávalók (20 db)

• 250 g mák
• 310 g cukor (80 g - a mákhoz, 30 g - a túróhoz, 200 g - a tésztába) 
• 1 ek kétszersült vagy mézeskalács morzsa
• 500 ml tej (250 ml - a mákhoz, 250 ml - a tésztába) 
• 250 g túró, áttörve
• 125 g vaj (25 g - a túróhoz, 100 g - a tésztába) 
• 4 db tojás (1 - a túróhoz, 2 – tésztába, - 1 tojás sárgája kenéshez) 
• 1/2 ek burgonya keményítő (a túróhoz) 
• 500 g liszt 
• 30 g élesztő 
• csipet só
• rum aroma
• vanília aroma
• lekvár (szilva vagy sárgabarack)

Tészta
Előzetesen készítsük elő a tészta hozzávalóit, hogy egyenletes szobahőmérsékletű legyen mindegyik.

250 ml tejet langyosítsuk meg.
A lisztet szitáljuk bele egy széles, mély tálba. A közepén alakítsunk ki egy tányért, ebbe morzsoljuk bele az élesztőt és öntsük rá a tejet, a tetejére szórjuk egy pici lisztet. Hagyjuk felfutni. Keverjük össze egy fakanállal, majd adjuk hozzá a 200 g cukrot, a csipet sót, a 2 db tojást és a 100 g puha vajat, gyúrjuk össze.
Fedjük le fóliával, és tegyük meleg helyre duplájára kelni.
Osszuk 20 részre, formáljunk először golyókat belőle, majd lapítsuk el, kis pereme maradjon (lásd kép)

Készítsük el a tölteléket.
Mákos töltelék
Keverjük össze a darált mákot 80 g cukorral, a morzsával, 250 ml tejjel (opcionálisan rummal), forraljuk fel.

Túrós töltelék
A puha vajat keverjük össze 1 tojás sárgájával, 30 g cukorral, a túróval, ízesítsük vanília aromával. A tojás fehérjét verjük fel habbá, és forgassuk a túrós keverékhez.

Kenjük meg a tésztákat pici vízzel elkevert tojássárgájával.
Töltsük meg a mákos és a túrós töltelékkel, középre kerüljön a lekvár.
Süssük előmelegített 200 °C hőmérsékletű sütőben 20-25 percig.

Forrás: http://www.povarenok.ru/recipes/show/86594

Citromos, mákos süti

A savanyú és az édes, a lágy és a roppanós tökéletes találkozása:

Hozzávalók
Töltelék

• 1 nagy tojás
• 6 tojássárgája (nekem 4 is elég volt)
• 10 dkg cukor
• 120 ml citromlé (frissen facsart)
• 2 citrom héja, reszelve (nekem 1 is elég volt)
• 11 dkg vaj, kockára vágva
• csipet só

Tészta

• 17 dkg vaj, puha
• 5 dkg cukor
• 5 dkg porcukor
• ½ ek vanília aroma (nekem 1 cs)
• 21 dkg liszt
• csipet só
• 2 ek mák (nem darált)

A töltelékhez vízgőzön, folyamatos keverés közben sűrítsük be a tojást, a sárgájákat, a cukrot, a citromlevet, a citromhéjat és a sót. Vegyük le gőzről és keverjük hozzá a vajat. Állítsuk jeges vízbe, hogy lehűljön.

Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. Béleljünk ki sütőpapírral két sütőlapot.
Elektromos keverőben közepes sebességen keverjük puhára a vajat, a cukrokat és a vaníliát. Vegyük vissza a sebességet és lassan adjuk hozzá a lisztet és a sót. Végül keverjük hozzá a mákot és keverjük még egy percig.
Két sütőpapír vagy folpack között nyújtsuk a tésztát 6 mm vastagságúra. Vágjuk ki a sütiket kerek, 5 cm-es teli és lukas kiszúróval.
Ha a tészta nagyon lágy akkor a már sütőlapra rendezett sütiket tegyük egy órára a hűtőszekrénybe.

Süssük 10-12 percig, amíg a szélük enyhén aranysárga lesz. Hagyjuk teljesen lehűlni, mielőtt megtöltjük a krémmel.

Forrás: http://www.divaeatsworld.com/?page_id=2104

Mákos süti, savanykás krémmel

Hozzávalók
Tészta

• 8 db tojás fehérje
• 10 dkg porcukor
• 4 db tojás sárgája
• 15 dkg mák
• 10 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg apróra vágott mandula (barna héja nélkül)
• 5 dkg mandula darálva

A fehérjéket verjük kemény habbá a cukorral. Forgassuk bele először a tojássárgájákat, végül a szilárd hozzávalókat.
Kisüthetjük zsírpapírral bélelt 26 x 30 cm nagyságú tepsiben egyben, vagy két részletben is.
Süssük előmelegített 170 °C hőmérsékletű sütőben kb. 20 percig (tűpróba).

Krém

• 2 cs vaníliás/tejszínes pudingpor
• 375 ml tej
• 200 ml citromlé
• 8 dkg cukor (ízlés szerint lehet több)
• 1 vaníliás cukor (vanília rúd)
• 4 db tojás sárgája
• 175 g - 200 g vaj, nagyon puha

Keverjük a hideg tejhez a citromlét. Vegyünk ki belőle egy pohárkával és keverjük csomómentesre a pudingporral és a cukrokkal. Öntsük vissza a citromos tejhez és folyamatos keverés közben, a sárgájákat is hozzá adva sűrítsük be. Vegyük le a tűzről, lefedve hagyjuk kihűlni, majd keverjük össze a puha vajjal.

Állítsuk össze a süteményt, a tetejét szórjuk meg porcukorral, vagy tetszés szerint bevonhatjuk fehér csokoládéval, citromos cukormázzal…


Forrás: http://addiopomidory.blogspot.hu/2012/11/makowa-panienka.html

Mákos csillag

Hozzávalók

• 1 dkg friss élesztő (vagy 5 g száraz)
• 50 dkg búzakenyérliszt (vagy 30 dkg teljes kiőrlésű + 20 dkg búza)
• 1 dkg só
• 3,5 dl víz
• 1 db tojás, felverve
• 1 ek tej
• mák

Keverjük össze a lisztet a porélesztővel (ha friss élesztőt használunk, akkor a vízmennyiségéből vegyünk el egy kicsit, és abban futtassuk fel).
Adjunk hozzá sót, a vizet és gyúrjuk sima tésztává. Meleg helyen hagyjuk duplájára kelni (kb. 1,5 óra).
Gyúrjuk át, és formáljunk belőle 8 dkg-os golyókat, a képen látható módon lapítsuk le, vágjuk be csillag alakban és hajtsuk ki, kialakítva így a csillag formát.
Hagyjuk ismét kelni, majd kenjük meg egy felvert tojás és 1 ek tej keverékével, és szórjuk meg a tetejét mákkal.
230 °C hőmérsékletű sütőben 12 perc alatt sül készre.

(Szerintem a briós tészta is jól állna neki.)

Forrás: http://www.mojewypieki.com/przepis/makowe-gwiazdki

Túródesszert mákkal és gyümölcsökkel

Hozzávalók

• 30 dkg túró (zsírszegény) 
• 10 dkg tejföl (zsírszegény)
• 3 db tojás 
• 2 ek mák, darálva
• 1 db alma
• 1 db banán
• 1,5 ek liszt
• 1 ek keményítő
• egy kis citromlé
• 2 ek méz (vagy 2 ek cukor)
• 2 ek vaníliás cukor

A gyümölcsöt vágjuk apró kockákra, és locsoljuk meg citromlével.
A túrót keverjük össze a tojások sárgájával és a tejföllel, adjuk hozzá a lisztet, a mákot.
A tojásfehérjéket verjük habbá egy csipet sóval, vaníliás cukorral.
A habot részletekben forgassuk bele a túróba, óvatosan, hogy ne törjön össze.
Vajazzuk ki hőálló csészéket, az aljára osszuk szét az apró kockákra felvágott gyümölcsöt, szórjuk meg a keményítővel.
Öntsük a tetejére a túrós krémet, és süssük 170°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig.

Forrás: http://lizanka87.blogspot.hu/2012/10/26101.html