Kókuszos

 

A "gyerek" mikor hazaért tegnap megkérdezte miért panírozom a virslit 😂

Imádom a kókuszos dolgokat, és mivel sütni nem volt kedvem, megörültem ennek a holland receptnek.
Kis módosításokkal, ez az én variációm, a neve még kiforratlan :D

Mártogatni
200 ml tej
50 g fehér csokoládé, olvasztva
opcionális: kókuszlikőr/rum/aroma
Összekeverni.

Töltelék
175 g fehér csokoládé, olvasztva
8 g vaníliás cukor
16 g habfixálópor
250 g mascarpone, szobahőmérsékletű
250 ml tejszín, kemény habbá verve
opcionális: 2 ek kókuszos desszertkrém

Keverjük össze az olvasztott csokit, a vaníliás cukrot, a habfixet, a mascarponét, és a kókuszkrémet.
Fokozatosan, óvatosan, hogy ne törjön össze adjuk hozzá a felvert tejszínt
Töltsük habzsákba.

1 cs babapiskóta (nálunk az ALDIS a sláger)
15-20 dkg kókuszreszelék, szárazon megpirítva

Mártsuk bele az első piskótát a mártogatóban nyomjunk rá a habzsákból végig krémet, majd helyezzünk rá egy szintén megmártott másik piskótát.

Forgassuk meg a kókuszreszelékben, helyezzük oldalára fektetve egy tálra/papírkapszlit is használhatunk és a habzsákból dekoráljuk ki a tetejét is.
Gyümölccsel, csokoládéval ... tovább díszíthetjük.
Kb 4-5 óra pihentetés után puhul meg, hűtőszekrényben tároljuk.

Persze a srácoknak további ötletei születtek, hogy milyen ízekben csinálhatnék még, lemon curdos, pisztáciás, epres és ezek kombinációi.

Nutellás vajkrém

Hozzávalók

• 215 g vaj, szobahőmérsékletű
• 250 g porcukor
• 10,5 ek Nutella 
• 1 tk vanília kivonat
• só, ízlés szerint
• 2 ek tejszín

A puha vajat robotgéppel keverjük el a porcukorral. Adjuk hozzá a Nutellát és keverjük tovább közepes erősséggel kb. 2 percig.

Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a sót, habosítsuk további fél percig.

Adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük még körülbelül egy percig.

Forrás: http://www.kitchentreaty.com/fluffy-nutella-buttercream-frosting

Almavirág

Hozzávalók
Tészta

• 150 ml tej
• 1,5 tk élesztőpor
• 1 ek tejföl
• 1,5 ek cukor
• 0,5 tk só
• 50 g vaj (olvasztva)
• 370 g liszt
• 1 db tojás 

Töltelék

• 3 db alma, kisebb méretűek
• 0.5 tk őrölt fahéj
• 40 g nádcukor

Továbbá 

• egy kevés vaj a forma kikenéséhez.

Langyos tejben pici cukorral futtassuk fel az élesztőt.
Adjuk hozzá a cukrot, a sót, a tojást és az olvasztott vajat, keverjük el.
Szitáljuk bele a lisztet, gyúrjuk össze, majd lefedve hagyjuk kelni (meleg helyen) 25-30 percig.

A nádcukrot keverjük el a fahéjjal. Az almákat vágjuk cikkekre (ízlés kérdése, hogy az alma héját rajta hagyjuk-e).

A megkelt tésztát nyújtsuk ki 7 mm vastagságúra és szúrjunk ki belőle egy vizespohárral köröket.
Mindegyik közepére tegyünk egy cikk fahéjas cukorban meghempergetett almát.  A tésztával burkoljuk be, a széleket erősen csippentsük össze.
A virágforma kialakítása miatt középre kisebb almagerezdekkel és kisebb poharakkal kiszúrt körökkel érdemes dolgozni.

26 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, vajazzuk ki, rendezzük el benne a töltött tésztát.
(A maradék fahéjas cukrot a tetejére szórhatjuk.)

Hagyjuk állni 15 percig meleg helyen. Süssük előmelegített sütőben 180°C hőmérsékleten 20-25 percig, aranybarnára.

Forrás: http://www.povarenok.ru/recipes/show/118271

Csűrcsavart (Matyórózsa)

Hozzávalók
Tészta

• 250 ml tej, langyos
• 1 db tojás, villával kicsit felverve
• 50 g cukor
• 0,5 tk só
• 100 g vaj, olvasztva
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 + 1/4 tk porélesztő
• 420 g liszt

Töltelék

• cukor
• darált mák, dió ...
• vaj, olvasztva
• porcukor

Langyos tejben keverjük el a cukrot és az élesztőt, meleg helyen futassuk fel.
Egy nagyobb edényben keverjük össze a lisztet, a sót és a vaníliás cukrot. Dolgozzuk bele a vajat, a felvert tojást és a felfutott élesztőt. Gyúrjuk össze, fedjük le folpackkal, hagyjuk meleg helyen, duplájára kelni (kb. 2 óra).
A tésztából tépjünk le egy darabot, nyújtsuk ki lisztezett deszkán ovális formára (lásd kép!).
Kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk meg cukorral, mákkal. Formázzuk a képen látható módon.
Tegyük őket zsírpapírral bélelt tepsibe és hagyjuk meleg helyen kb. 30 percig kelni.
Süssük előmelegített sütőben 190°C-on 15-20 percig.
Ha kész, még forrón kenjük át a tetejüket olvasztott vajjal. Amikor kihűlt szórjuk meg porcukorral.

Forrás: http://oksanasmoments.blogspot.hu/2015/01/blog-post_24.html

Lámpás keksz

Halloween szimbóluma évszázadok óta a kivájt töklámpás, az ún. Jack-lámpa.
Ami távol tartotta a gonosz szellemeket, és világított a halottak szellemeinek, hogy azok hazatalálhassanak.

"Jack a hiedelem szerint egy részeges, ám tréfás és leleményes kovács volt. Olyannyira, hogy még az ördögöt is megviccelte; mikor az eljött érte, hogy elvigye, Jack felzavarta őt egy hatalmas fa tetejére, aztán keresztet rajzolt a fa törzsére. Mivel az ördög köztudottan irtózik a kereszt érintésétől, nem tudott lejönni a fáról. Jack csak azután engedte le az alvilági figurát a fáról, miután az megígérte, hogy nem kísérti őt többé. Amikor Jack meghalt, a mennyországba nem engedték be iszákossága és csínytevései miatt, ám a pokolban sem találhatott otthonra, mert az ördög is haragudott rá, amiért korábban túljárt az eszén. Ezért csak odadobott Jacknek egy izzó fadarabot a pokol tüzéből, hogy legalább vak sötétben ne kelljen kóborolnia az idők végezetéig. Jack beletette a mécsest egy kivájt fekete retekbe (más források szerint répába) és azóta bolyong lámpásával a mennyország és a pokol között. A kelta retket (répát) az amerikaiak időközben tökre változtatták, (állítólag azért, mert abból több volt nekik) és a világító sárga gömb lassan Halloween szimbólumává vált." Forrás: edenkert.hu

Töltelék: Sütőtök lekvár
Hozzávalók

• 450 g sütőtökhús
• 2 ek cukor
• 1 db narancs, nagy és lédús
• 1 db citrom
• csipet só

A sütőtököt reszeljük le, öntsük hozzá a cukrot, sózzuk és hagyjuk egy fél órán át pihenni, hogy levet eresszen.
Reszeljük le a narancs és a citrom héját, nyomjuk ki a levüket.
Öntsük a pihentetett tökre és kis lángon, gyakran kevergetve főzzük kb. 30 percig.
Töltsük sterilizált üvegbe. (A maradékot tároljuk hűtőszekrényben !)

Keksz
Hozzávalók (kb. 20 db)

• 300 g liszt
• 120 g vaj, szobahőmérsékletű
• 2 db tojássárgája + 1 db a kenéshez
• csipet só

A puha vajat keverjük krémesre a tojásokkal, a sóval, adjuk hozzá a lisztet és gyúrjunk belőle rugalmas, nem ragadós tésztát.
Csomagoljuk a tésztát folpackba, tegyük 1 órára a hűtőszekrénybe.
Osszuk két részre, nyújtsuk vékonyan lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra. Az egyikből feléből vágjuk ki az alját, ezek teli lapok, 7 cm-es kiszúróval/pohárral,  a másik feléből pedig ugyanekkora lapokból (lisztbe mártott) késsel vágjuk ki a szemeket, a kaján vigyort ;)
Állítsuk össze a kekszet, a felső és az alsó lap közé egy kiskanálnyit töltsük a lekvárból, a töltelék csak középre kerüljön. Egy villa segítségével nyomkodjuk össze a széleket. A tetejét kenjük meg tojássárgájával.
Süssük előmelegített sütőben 180 °C hőmérsékleten 12-15 percig, aranybarnára.

Forrás: http://lillaya.livejournal.com/95815.html

Ez a tészta lekváros (narancs, barack) töltelékkel egy másik formában is megtalálható a blogon:

Recept: http://chefcricket.blogspot.hu/2014/07/lekvaros-csillagsuti.html

Eclair sütemény

Eclairt enni? Bármikor.
Csinálni? Ritkábban :) DE! Most rátaláltam a megoldásra.
Itt a blogon megtaláljátok az isteni finom és felejthetetlen, de ennél a receptnél több munkát igénylő variációt is: http://chefcricket.blogspot.hu/2015/02/vanilias-eclair-ropogos-csipkevel.html
Ez pedig itt az - Eclair sütemény - Nincs csipke, nincs habzsák, sokkal egyszerűbben elkészül.

Hozzávalók
Tészta

• 240 m víz
• 100 g vaj
• 140 g liszt
• 4 db nagy tojás

Töltelék

• 230 g krémsajt, szobahőmérsékletű
• 140 g főzés nélküli vaníliás pudingpor
• 720 ml tej

• 300 ml tejszín, habbá verve
• csoki szirup vagy házi csokoládé öntet

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, nagyon vékonyan vajazzunk ki egy 22 cm x 33 cm-es tepsit.

A tésztához egy közepes serpenyőben olvasszuk fel a vajat a vízben, forraljuk fel.
Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a lisztet. Várjunk 1-2 percet amíg annyira kihűl, hogy nem főnek meg benne a tojások, majd egyesével üssük őket bele és keverjük el. Terítsük el a kikent tepsi alján, húzzuk fel a tésztát az oldalára is (lásd kép!).
Süssük 30-40 percig, aranybarnára, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni (ne vegyük ki a tepsiből, és ne nyomjuk le a sütés közben keletkezett buborékokat !).

A pudingport keverjük össze a tejjel, tegyük a hűtőbe, hogy összeálljon. A besűrűsödött vaníliás pudingot robotgéppel keverjük össze a krémsajttal. Tegyük vissza a hűtőszekrénybe, hogy kihűljön.

A kihűlt tésztán terítsük el a hideg krémet, azon pedig a tejszínhabot.
Csorgassunk rá csokoládé szirupot.

Forrás: http://www.the-girl-who-ate-everything.com/2009/06/chocolate-eclair-cake.html

Svéd mandulás sütemény

(de természetesen lehet vaníliás, kávés,citromos …)

Hozzávalók
Tészta 1

• 140 g liszt
• 110 g puha vaj
• 1 ek hideg víz

Tészta 2

• 240 ml víz
• 110 g vaj
• 100 g liszt
• 3 db tojás
• 0,5 tk mandula aroma

Máz

• 150 g porcukor
• 2 ek puha vaj
• 1-2 ek víz
• 1 tk. mandula aroma

A sütőt előmelegítjük 175°C-ra, a gáztepsit vékonyan kivajazzuk.
140 g lisztet összemorzsolunk 110 g puha vajjal és 1 ek hideg vízzel. Két részre osztjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk mindkettőt 8 cm széles, 30 cm hosszú csíkká. A tepsibe fektetjük őket.
Az égetett tésztához 240 ml vizet felforralunk 110 g vajjal, lehúzzuk tűzről és belekeverünk 100 g lisztet.
Visszatesszük a tűzre, és addig kevergetjük, amíg fényes masszává összeáll. Átöntjük egy másik tálba és egyesével belekeverjük a tojásokat és 0,5 tk mandula aromát. Jól összedolgozzuk, majd a tepsiben lévő tésztákra kenjük. (Az egész felületére dolgozhatunk, a széléig, mert sütés közben csak felfelé fog emelkedni).
Előmelegített sütőben 60 perc alatt sül aranybarnára.
Hagyjuk kihűlni.
A máz hozzávalóit keverjük össze és kenjük meg a tésztacsíkok tetejét.

Forrás: http://www.yummyhealthyeasy.com/2013/12/swedish-pastry.html

Csokoládétorta, kókuszos túrógombócokkal

Csokoládés tésztában sült, édeskés túrógombócok, bennük pici savanykás meglepetés gyümölccsel, hmmm nagyon finom (volt).
Cseresznye helyett nálam málnával készült, és percek alatt elfogyott.

Hozzávalók
Gombóc

• 15-20 szem fagyasztott (!) cseresznye vagy más bogyós gyümölcs (meggy, eper, málna...)
• kevés liszt/keményítő a gyümölcsöt beleforgatni
• 360 g túró 
• 1 db tojás
• 50 g kókuszreszelék
• 3 ek liszt vagy keményítő
• 60 g cukor

Csokoládés tészta

• 8 db tojás
• 120 g cukor (lehet több is, ezzel a mennyiséggel nekem kesernyés, karakteres, csokoládés ízű lett)
• 4 ek liszt
• 4 ek étkezési keményítő
• 6 ek kakaópor
• 120 g étcsokoládé
• egy csipet só 

Béleljünk ki egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformát sütőpapírral, vajazzuk, lisztezzük.
A túrót keverjük össze a cukorral, a tojással, a kókusszal és a liszttel.
A fagyott gyümölcsöt forgassuk meg egy kanálnyi lisztben vagy keményítőben. A túrós masszából formáljunk golyókat, a közepükbe 1-1 szem gyümölcs kerüljön. Rakjuk a gombócokat az előkészített tortaformába.
A csokoládét olvasszuk meg vízgőzön vagy mikrohullámú sütőben.
A tojások sárgáját keverjük össze fehéredésig a cukorral, öntsük bele a felolvasztott csokoládét és keverjük alaposan össze. A lisztet keverjük el a keményítővel és a kakaóporral, öntsük a sárgájás keverékhez, forgassuk össze.
A tojásfehérjéket verjük kemény habbá egy csipetnyi sóval, részletekben (óvatosan, hogy ne törjön össze) forgassuk a sárgájás részhez.
Öntsük rá a gombócokra és süssük előmelegített 180°C hőmérsékletű sütőben 30-40 percig.

Forrás: http://anna-ileish.blogspot.com/2013/03/blog-post_26.html

Almás tekercs

Ne hagyjátok megtéveszteni magatokat!
Ez a jelentéktelen kis külső egy nagyon finom, könnyű almás süteményt takar!

Hozzávalók
Tészta

• 200 g vaj/margarin
• 200 g tejföl
• 300 g liszt
• 0,5 tk sütőpor
• 1 cs vaníliáscukor

Töltelék

• 6 db alma, közepes nagyságú
• 100 g cukor
• 4 ek citromlé
• 2 ek porcukor 
• (tetszés szerint ízesíthetjük tovább őrölt szegfűszeggel, fahéjjal, reszelt citromhéjjal, mazsolával, vaníliával...)

A hámozott almát a reszelő nagyobbik lyukán reszeljük meg, locsoljuk meg a citromlével, hogy ne barnuljon be. Forgassuk össze a cukorral. Hagyjuk lefedve 10-15 percig állni.

A szobahőmérsékletű vajat keverjük robotgéppel simára a vaníliáscukorral és a tejföllel.
A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a sütőporral. Két részletben gyúrjuk össze a tejfölös keverékkel. Könnyen formázható, lágy, nem ragadós tésztát kapunk.
Osszuk két részre, lisztezett deszkán nyújtsuk ki 15x30 cm-es nagyságú lapokra.
A tészta közepére, ahova majd a töltelék kerül szórjunk vékonyan lisztet/kekszmorzsát.
Az almás tölteléket alaposan nyomkodjuk ki (a kicsorgó lé nagyon finom almalé!), osszuk ketté, halmozzuk a tésztákra.
A tésztát egyik, majd másik oldalról hajtsuk rá a töltelékre, a felső oldal szélét kenjük meg kicsit vízzel, hogy jól tapadjon, sütés közben ne nyíljon szét.

A tetejét kenjük meg tojássárgájával, vágjuk fel 4-7 cm szélességű szeletekre.
Állítsuk zsírpapírral bélelt tepsire, nekem egy tekercs egy tepsiben fért el.
Előmelegített 200 °C hőmérsékletű sütőben 20-30 prc alatt sül készre. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Forrás: http://www.povarenok.ru/recipes/show/111405


A recept gluténmentes reformációját Bokréta Veronika oldalán találjátok:
  http://www.glutenmentesovezet.hu/sut.../almas-tekercs/37555

Csokoládés jeges szél

Ha szereted a habcsókos süteményket, a Pavlovát* vagy a Budapest tekercset** akkor biztosan ez a süti is ízleni fog.

Hozzávalók
Kéreg

• 9 tojásfehérjét
• 30 dkg cukrot
• 1 evőkanál ecet

Csokoládés krém

• 9 db tojás sárgája
• 4 ek cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 3 ek liszt
• 2 ek étkezési keményítő (kukorica)
• 2,5 dl tej
• 10 dkg étcsokoládé, kis darabokra törve
• 25 dkg vaj/margarin, szobahőmérsékletű

Sztracsatella krém

• 500 ml habtejszín
• 5 dkg csokoládé,reszelve

Verjük a tojásfehérjét a cukor folyamatos adagolásával kemény habbá, mikor már majdnem kész adjuk hozzá az ecetet.
Vékonyan megolajozott sütőpapírral béleljünk ki egy nagy tepsit (a sütő saját tepsije) és terítsük el benne a felvert habot.
Süssük előmelegített sütőben 150 °C-on 1,5 órán át. A színe aranybarna lesz, a tapintása ropogós. Mikor kihűlt óvatosan húzzuk le róla a papírt, és vágjuk 3 egyenlő részre.

A krémhez a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt és a tejet. Kis hőmérsékleten, folyamatos keverés közben, főzzük puding sűrűségűre. Vegyük le a tűzről, és dobjuk bele a darabokra tört csokoládét, keverjük meg, hogy felolvadjon benne. Hűtsük ki, majd keverjük össze a szobahőmérsékletű vajjal.

A sztracsatella krémhez verjük kemény habbá a tejszínt (tipp: érdemes habfixálót használni!) és keverjük hozzá óvatosan a reszelt csokoládét.

Állítsuk össze a rétegeket: kéreg, csokoládés krém, sztracsatella krém...
Vonjuk be tejszínhabbal, a tetejét szórjuk meg csokoládé forgáccsal.
Egy éjszakára, vagy minimum 5 órára tegyük be a hűtőszekrénybe. Ennyi szükséges ahhoz, hogy szépen lehessen szeletelni.

Forrás: http://recipeci.com/cokoladni-ledeni-vjetar/15567

Habcsókos desszertek itt a blogon:
* Pavlova: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/06/pavlova.html

   Kávés pavlova: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/10/kaves-pavlova.html

   Őszi pavlova: http://chefcricket.blogspot.hu/2014/09/oszi-pavlova.html

   Habcsók fészkek citrom krémmel: http://chefcricket.blogspot.hu/2015/04/habcsok-feszkek-citrom-curd-toltelekkel.html

** Budapest tekercs: http://chefcricket.blogspot.hu/2015/01/klasszikus-budapest-tekercs.html


Egyiptomi torta: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/10/egyiptomi-torta.html

Tejszínes málnafagylalt

Mindössze 3 hozzávalóból !

• 300 g málna, törve, szitán átpaszírozva
• 200 ml sűrített tej
• 300 ml tejszín, habbá verve

A málnavelőt forgassuk össze a sűrített tejjel, majd tejszínhabbal. Öntsük a fagylaltgép tartályába. Életem legfinomabb málna fagyija volt, még a számba érzem az ízét smile hangulatjel

Fagylaltgép nélkül is elkészíthető, csak akkor 20 percenként vegyük ki a fagyasztóból és keverjük át.
Málna helyett más gyümölcsökből is elkészíthető, tegnap banánnal, ma szederrel csináltam, nagyon finom!
Forrás: https://www.patee.ru/recipes/desserts/view/?id=456279

Fehércsokoládés málnatorta

Hozzávalók
Tészta

• 48 g kakaó 
• 1 és 1/4 ek instant kávépor
• 140 ml melegvíz 
• 160 g liszt 
• 1 tk és 1/4 tk sütőpor 
• 1/4 tk szódabikarbóna 
• 1/4 tk só
• 145 g cukor (száraz részhez) + 35 g (a tojásfehérjébe)
• 4 db tojássárgája 
• 40 g vaj
• 6 db tojásfehérje

Málna krém

• 500 g málna 
• 200 ml tejszín
• 120 g cukor 
• 18 g zselatin

Csokoládé krém

• 200 ml tejszín
• 100 g fehér csokoládé 
• 2 ek porcukor

A kakaót keverjük össze a kávéporral keverjük simára a meleg vízzel, majd hűtsük le.
Az átszitált liszthez keverjünk 145 g cukrot, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.
A tojás sárgáját keverjük ki a puha vajjal. Adjuk hozzá először a kihűlt kávés folyadékot, keverjük robotgéppel simára, majd öntsük bele a lisztes keveréket és ismét keverjük simára.
A tojásfehérjéket verjük kemény habbá 35 g cukorral, és részletekben óvatosan forgassuk bele a lisztes részbe.

Kivajazott, lisztezett 26 cm-es tortafomában, előmelegített 160 °C hőmérsékletű sütőben süssük 40-50 perc alatt készre, végezzünk tűpróbát.
Rácson hagyjuk kihűlni, majd vágjuk félbe.

A málnát botmixerrel törjük össze, szitán nyomkodjuk át.
A tejszínt a cukorral verjük habbá.
A zselatint készítsük el a zacskón olvasható utasítás szerint. Keverjük össze a málnapürével. (Opcionálisan keverhetünk hozzá 1 tk citromlevet.)
A málnás keveréket forgassuk össze a tejszínnel.

A csokoládés krémhez verjük habbá a tejszínt a cukorral, keverjük össze a vízgőzön megolvasztott csokoládéval.

Tegyünk vissza a tortaformába egy tésztalapot, terítsük el rajta a csokis krém 1/3-át, majd ezen a málnás krém 2/3-át.
Tegyük be 10 percre a fagyasztóba.

Helyezzük rá a második tésztalapot. Erre felváltva, összevissza kanalazzuk rá a maradék krémeket, majd egy fogpiszkálóval kuszáljuk össze. Tegyük néhány órára a hűtőszekrénybe.

Forrás: http://liandacooking.blogspot.hu/2014/05/blog-post_15.html

Sült cseresznye

Hozzávalók

• 300 g cseresznye, szárral
• 4 ek liszt
• 2 ek tejföl
• 2 ek cukor
• 2 db tojás
• olaj, a sütéshez

A megmosott, megszárított cseresznyéket egy cérna segítségével kössük össze, 5-6 szemből álljon egy csomag.
A hozzávalókból keverjük össze a tésztát, mártsuk bele a gyümölcsöt és egyből emeljük át a forró olajba.
A tetejé szórjuk meg porcukorral.

Forrás: http://art-kyhnia.ru/…/85-zharenaya-vishnya-mk-ot-eleny.html

Bazsalikomos limonádé zselé

Ilyen melegben jól esik az ebéd után egy olyan desszert ami egy kicsit savanykás, egy kicsit hűvös, amit nagyon rágni se kell csak csúszik. Nem igényel sok pepecselést, sütést, mégis különleges, üdítő.

Hozzávalók

• 180 ml frissen facsart citromlé (kb. 4-5 db nagy citrom)
• 150 g cukor
• 25 g bazsalikom, plusz még egy kevés díszíteni
• 120 ml narancslé, frissen facsart, szűrt
• 3 tk porzselatin

360 ml vízben melegítsük a cukrot és a citrom levet addig, míg a cukor felolvad, közben folyamatosan kevergessük.
A bazsalikom leveleket tépkedjük össze kisebb darabokra, öntsük rá a cukros, citromos vizet, hagyjuk ázni minimum 15 percig.

A narancslére szórjuk rá a zselatint, hagyjuk 5 percig duzzadni, majd kis/közepes lángon melegítsük gyakran kevergetve a zselatin teljes oldódásáig. (Sok féle zselatin van forgalomban, mindig a zacskón lévő utasítást tekintsük iránymutatónak, hogy forralni kell vagy sem a felhasznált zselatint!)

Szűrjük le a bazsalikomot a citromos léről és keverjük össze a narancsos keverékkel. Öntsük a folyadékot tetszőleges formákba és tegyük minimum 2 órára a hűtőszekrénybe.

Díszítsük tejszínhabbal és bazsalikom levelekkel.

Forrás:www.seriouseats.com/recipes/2013/06/lemonade-jelly-with-basil-recipe.html

Brigadeiro eperrel

Hozzávalók

• 400 g cukrozott sűrített tej
• 1 ek vaj
• 3 ek kakaópor
• eper (csumázva, mosva, leszárítva)
• csokoládé dara

Alacsony-közepes lángos kevergessük a sűrített tejet, a vajat és a kakaóport, amíg annyira sűrű lesz, hogy kavargatás közben kevés időre látjuk az edény alját
Vékonyan kivajazott tepsibe öntsük át, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Vajas kézzel lapítsunk el egy golyót, formázzuk az eper köré, forgassuk meg a csokoládé darába.
(Ha véletlenül híg lenne és nem sikerül megformázni akkor főzzük még további 5 percig.)
Egy csepp rum aroma is jól áll neki wink hangulatjel
Fogyasztásig tároljuk a hűtőszekrényben.

Recept: http://www.food.com/recipe/brigadeiro-62222

Epres citromos szelet

Hozzávalók (24 db) 

Tészta

• 50 g cukor
• 110 g vaj, szobahőmérsékletű
• 210 g liszt
• csipet só

Töltelék

• 240 ml friss citromlé
• 2-3 tk reszelt citromhéj
• 120 ml pépesített eper 
• 250 g cukor
• 4 db nagy tojás
• 40 g liszt
• 0,5 tk sütőpor
• csipet só

Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra, vékonyan vajazzunk 22 × 33 cm-es tepsit.
A tésztához keverjük krémesre a vajat a cukorral. Részletekben keverjük hozzá a lisztet és a sót.
Nyomkodjuk a tepsi aljára. Süssük kb. 17 percig (szélek kezdenek pirulni).

A töltelékhez keverjük simára az eperpürét a citromlével, a citromhéjjal, a cukorral és a tojással.
Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a sót is.
Óvatosan öntsük rá a forró tésztára és süssük további 23-26 percig. Szórjuk meg porcukorral.
Teljes kihűlés után, nedves késsel szeleteljük. Tálalásig tegyük a hűtőszekrénybe.

Forrás: http://mycraftysituation.blogspot.hu/2011/07/when-life-gives-you-lemons.html

Diós banántorta

Hozzávalók
Tészta

• 130 g vaj, szobahőmérsékletű 
• 170-180 g világos barna cukor
• 2 db érett banán
• 2 db tojás, szobahőmérsékletű, villával enyhén felverve
• 1 tk reszelt citrom héj
• 1,5 tk szódabikarbóna
• 2 ek forró vizet
• 100 g dió, apróra vágva
• 270 g liszt

Töltelék

• 4 db közepes méretű érett banán
• 1 db citrom frissen facsart leve
• 4 ek cukor
• 3 ek étkezési keményítő (kukorica), átszitálva

Dekoráció

• 200 ml tejszín, hűtve
• 2 tk vaníliás cukor
• 2 marék apróra vágott dió

Tészta:
A banánt villával törjük pépesre.
A vajat keverjük össze a cukorral, adjuk hozzá keverés közben egyesével a tojásokat. Öntsük hozzá a tört banánt, a citromhéjat.
A szódabikarbónát keverjül el a forró vízben, óvatosan, röviden keverjük bele a vajas krémbe. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a diót és alaposan (de gyorsan) keverjük össze. 20 cm-es, kivajazott, lisztezett tortaformában süssük 180°C hőmérsékletű (előmelegített) sütőben 65 percig (tűpróba). Hagyjuk teljesen kihűlni, vágjuk fel 3 lapra.

Töltelék:
A banánokat törjük pépesre és keverjük össze a citromlével, a cukorral és a keményítővel. Egy vastag talpú serpenyőben, kis lángon, folyamatos kevergetés közben sűrítsük be (ne forraljuk!). Amint az első buborékok megjelennek azonnal vegyük le a tűzről. 10 percre tegyük félre hűlni.
A tortalapokat töltsük meg a krémmel.
A tejszínt verjük habbá a vaníliáscukorral, vonjuk be vele a torta tetejét, szórjuk meg a dióval.

Forrás:http://www.malacukierenka.pl/przekladane-ciasto-bananowe-z-orzechami-i-limonka.html

Habcsók fészkek citrom curd töltelékkel

Soha máshogyan nem csinálok habcsókot ezentúl, ez biztos. A kívül roppanós, belül puha, édes habcsókokban a savanykás citrom curd telitalálat.

Svájci habcsók
Hozzávalók

• 4 db tojásfehérje
• 250 g cukor
• csipet só
• 1 rúd vanília kikapart magjai (vagy 1 tk vanília kivonat)

A sütőt melegítsük elő 93 °C-ra, béleljünk ki sütőpapírral 2 sütőlapot.
Egy edényben keverjük össze a cukrot, a fehérjéket és a sót (nem kell habbá verni!).
Vízgőzön kevergessük míg a cukor elolvad, az edény oldalára is figyeljünk, hogy ne tapadjanak fel a cukorszemcsék. Az ujjunk között morzsoljuk, ha már sima, teljesen felolvadtak a szemcsék benne, akkor robotgéppel, nagy sebességgel verjük habbá. Mikor majdnem kész adjuk hozzá a vaníliát és verjük tovább amíg kemény lesz.
1 evőkanálnyi adagokat tegyünk le a sütőlapra belőle, távolságokat hagyjunk. Egy vizes evőkanállal formázzunk fészkeket a közepükbe!
Süssük 1,5 óráig majd nyissuk ki a sütő ajtaját és hagyjuk benne hűlni fél órán kersztül. Vegyük ki a habcsókokat és a töltés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.

Lemon curd
Hozzávalók

• 4 db tojás sárgája
• 1 nagy tojás
• 200 g cukor
• 120 ml citromlé
• 1 ek reszelt citromhéj
• 110 g vaj, szobahőmérsékletű, kis kockákra vágva
• 1 ek friss vagy szárított levendula (opcionális!)

Vízgőzön, folyamatos keverés közben sűrítsük be a tojást, a sárgájákat, a cukrot, a citromlevet, a citromhéjat, (a levendulát) és a sót. Vegyük le gőzről és keverjük hozzá a vajat. Állítsuk jeges vízbe, hogy lehűljön.

Töltsük meg a habcsókokat a krémmel.(Megszórhatjuk a tetejét levendulával.)

UI:Nem szeretem a levendulát, csak a kertben - mondta a fiam, mikor először próbálkoztam vele egy lekvárban, ezért nálam ez kimaradt. De annyira klasz ez a habcsók fészek, hogy legközelebb egyszerűen csak tejszínhabot nyomok majd bele és megszórom málnával vagy eperrel, ribizlivel és kész a mini pavlova vagy citromos helyett megtöltöm rebarbara vagy lime curddal...

Forrás:http://zoebakes.com/2013/04/10/lemon-lavender-meringue-tarts-the-difference-between-french-swiss-and-italian-meringues

Tejszínes túrótorta, csigaformában feltekert piskótával

Hozzávalók
Tészta

• 5 db tojás
• 6 ek cukor
• 6 ek liszt
• 1csapott tk sütőpor
• lekvár (sárgabarack, vagy más savanykás)

A tojássárgájákat keverjük össze 4 ek cukorral, majd a sütőporral elkevert, szitált liszttel.
A fehérjéket verjük habbá, közben adjuk hozzá a maradék 2 ek cukrot.
A sárgájás keverékbe részletekben, óvatosan, hogy ne törjön össze forgassuk bele a fehérjehabot.
Zsírpapírral bélelt 22 cm átmérőjű kerek kapcsos tortaformában, süssük 180°C hőmérsékletű sütőben 10-12 percig (tűpróba!).
A rácson kihűlt tésztát vágjuk 3 cm széles csíkokra. Ebből 6 db 18 cm hosszú csíkra lesz szükség, amit lekvárral megkenünk és a torta közepétől kezdve csiga alakban feltekerünk.

Krém

• 400 g túró
• 200 g tejszín
• 450 g joghurt 
• 20 g zselatin 
• 3-4 ek cukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A túrót keverjük össze a vaníliás cukorral és a joghurttal.
A tejszínt verjük habbá a cukorral.
Az őszibarack konzervből öntsünk ki 100-150 g szirupot és keverjük össze a zselatinnal. Melegítsük, amíg feloldódik. Adjuk hozzá túrós és a tejszínes részeket és keverjük homogénre.

Dekoráció

• 1db őszibarack konzerv (850 g)
• 10 g zselatin

A tésztát kenjük meg a maradék sziruppal, ami a konzervben van. Kenjük rá a krémet, tegyük néhány órára a hűtőszekrénybe.
A lecsepegtetett őszibarackot vágjuk szeletekre, és rendezzük el a tortán.
A zselatint melegítsük fel 150 g szirupban, egy kicsit hagyjuk hűlni, hogy ne legyen nagyon meleg, mikor a tortára öntjük.
A hűtőben hagyjuk teljesen megdermedni.

Forrás: http://forum.say7.info/topic15623.html

Kókuszcsókból nyuszi fészek

Hozzávalók

• 160 ml sűrített tej 
• 1 db tojásfehérje 
• 0,5 tk vanília aroma
• 1 tk friss citromlé 
• csipet só 
• 1 tk citromhéj, reszelve
• 250 g kókuszreszelék

Töltelék

• Citrom curd vagy Nutella 
• Tojás alakú cukorka (pl. jelly beans)

Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, béleljünk ki egy sütőlapot zsírpapírral.
Egy nagy tálban keverjük össze a sűrített tejet, a tojásfehérjét, a vaníliát, a citromlevet és a sót. Adjuk hozzá a citromhéjat és a kókuszt is, keverjük jól össze.
Tegyünk belőle kb. 2 evőkanálnyi mennyiségeket az előkészített sütőlapra. Nyomjuk a hüvelykujjunkkal a közepébe mélyedést.
Süssük 18- 20 percig, vagy amíg enyhén aranybarnára sül. Amikor kész, ismét nyomjuk be az ujjunkkal. Hagyjuk 5 percig a lapon hűlni, majd tegyük rácsra és hagyjuk teljesen lehűlni.
Töltsük meg a mélyedéseket citrom curddal vagy Nutellával, és mindegyikbe tegyünk két kicsi tojás alakú cukorkát.
Húsvét előtt 2-3 nappal már elkészíthető, tároljuk légmentesen záródó edényben a hűtőben. Ez esetben a cukorkákat csak a fogyasztás előtt tegyük rá, ehhez előtte hagyjuk a sütiket szobahőmérsékletűre felmelegedni.
Forrás: http://www.twopeasandtheirpod.com/coconut-lemon-macaroon-nests

A citrom, lime és kókusz curd receptet találtok itt a blogon:
10-12 napig a hűtőszekrényben eltarthatóak. Ehhez a recepthez kb. 160 ml szükséges valamelyik töltelékből.
http://chefcricket.blogspot.hu/search?q=curd