Makarónival töltött hús

Hozzávalók

• 600 g darált hús 
• 1 nagy fej vöröshagyma 
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 150 g makaróni
• 100 g sajt, reszelve
• só,bors fűszerek ízlés szerint
• majonéz

A hagymákat turmixgépben pépesítsük, a fűszerekkel és a tojással együtt adjuk a darált húshoz.
Terítsük egy zsírpapírra és rétegezzük rá az előzetesen kifőzött makarónit a reszelt sajttal.
A kilógó tésztaszálakat váguk vissza, a húst a zsírpapír segítségével formáljuk hengerré.
A tetejét kenjük meg majonézzel, szórjuk meg reszelt sajttal.
Középmeleg sütőben 40-50 perc alatt sül készre.

Forrás: http://by-kemelena.livejournal.com/20929.html

Wonton

Ez egy kínai tészta. Lehet háromszög alakra, batyura, labdára hajtogatni, töltik édessel, sóssal, sütik vagy főzik, rengeteg variáció.
Mivel valószínűleg jobban járunk, ha gyorsan megcsináljuk a tésztát, mintsem boltról boltra járnánk keresni, itt a recept, a lehető legegyszerűbb hozzávalókból készül. (Ha olyan szerencsénk van, hogy találunk ázsiai boltot a közelünkben akkor lehet vásárolni is.)

Hozzávalók

• 25 dkg liszt
• 1 tojás
• ¾ tk só
• 60 - 120 ml víz

Verjük fel a tojást a sóval és a víz felével.
Szitáljuk a lisztet egy keverő tálba és a közepére csináljunk egy mélyedést, adjuk hozzá a tojásos keveréket,
Keverjük össze jó alaposan, és adagoljunk közben hozzá annyi vizet, amennyit még felvesz.
Sima, rugalmas tészta legyen a végeredmény.
Folpackkal letakarva, vagy műanyag edényben pihentessük fél-egy órát.
Nyújtsuk kicsi (kb. hüvelykujj nagyságú) darabokra, nagyon vékonyra, egy jól belisztezett felületen.
Lehet lappá is nyújtani, és 8-12 cm nagyságú kockákra felvágni.
Fontos, hogy a tészta ne száradjon ki, ezért azonnal tegyük műanyag zacskóba és tároljuk felhasználásig a hűtőben vagy a fagyasztóban

Néhány ötlet a tészta felhasználáshoz:
A képen is látható mogyorós karamellás:http://kitchensimplicity.com/caramel-peanut-wontons/

Sajtburger cupcake http://www.momables.com/cheeseburger-cupcakes/

Spenótos, articsókás:http://www.thisgalcooks.com/2013/01/05/recipe-spinach-artichoke-wontons/

Chips mártogatóssal: http://www.shinshine.com/my-blog/2012/05/baked-mandupi-chips.html

Töltött tölcsér: http://www.tasteofhome.com/recipes/crab-stuffed-cones

Taco: http://heartmindandseoul.com/baked-wonton-tacos/

Leves: http://www.gfcookingclub.com/chinese_wontons/

Nem is folytatom, mert olyan ez a tészta, mint Pom-Pom a mesében, vagy paróka, vagy egyujjas kifordított bunda kesztyű, vagy szobafestő pemzli, vagy papucs orrán pamutbojt ...

Pesto alla genovese

Hozzávalók

• 15 levél friss bazsalikom, megmosva, leszárítva
• 2 gerezd fokhagyma
• csipet só
• 3 ek fenyőmag
• 1/2 pohár extra szűz olíva olaj
• 6 dkg parmezán sajt (reszelt)

Hagyományosan kézzel, egy márványból készült mozsárban keverték ki a hozzávalókat fokhagyma, fenyőmag, bazsalikom, sorrendben
Mostanra már a genovai háziasszonyok is robotgépet használnak. Arra viszont tényleg mindenképpen figyelni kell, hogy csak rövid ideig turmixoljuk, mert ha a turmixgép kései túlmelegednek, akkor megváltozik az íze, az olaszok szerint széna ízű lesz.

Neve az olasz pestare igéből származik, mely a hozzávalók összetörésére, zúzására utal.
A pesto, maga a mozsár, melyben az alapanyagokat hagyományos módon összetörik.

Sok mindenből készülhet pesto, a lényeg az ízek harmóniája. Lehet benne más olajos mag pl. dió, mandula, pisztácia, változhatnak a fűszernövények pl. petrezselyem, menta, zsálya, friss koriander, kombinálhatjuk zöldségekkel pl. rukkola, medvehagyma, pitypang, spenót, paradicsom …
A pestohoz használt fenyőmag a mediterrán fenyők magja. Ez kellemesebb ízű, mint az ázsiai boltokban általában kapható koreai vagy kínai fenyőmag. Alakja hosszúkásabb, színe világosabb.

A legelterjedtebb pesto a genovai, de ismert és közkedvelt a szicíliai is (pesto alla siciliana), ami aszalt paradicsommal, ricottával és dióval vagy mandulával készül.

Pasta pite

Évek óta főzöm ezt a mártást, bízhattok benne, biztos siker. 
Nagyon gyorsan és nagyon könnyen elkészíthető.

Eddig mindig simán kifőztem hozzá a tésztát, de mikor megláttam ezt a fotót a homlokomra csaptam. Mert, hát mennyivel látványosabb így, pite formában! Ellenállhatatlan!

Hozzávalók

• 1 ek olívaolaj
• 0.5 kg darált marhahús
• 1 kis fej reszelt vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 csipet pirospaprika
• 1 csipet só
• 1 doboz felezett paradicsom konzerv
• 1 púpos ek sűrített paradicsom
• 1-1 tk oregano, bazsalikom, kakukkfű
• frissen őrölt bors
• 0,5 dl vörösbor
• 1 doboz rigatoni tészta (0,5 kg)
• 1 csésze frissen reszelt parmezán sajt
• 2 csésze aprított mozzarella

Az olajon pirítsuk át a húst, a hagymákkal, a borssal és a pirospaprikával.
Ha kész sózzuk és adjuk hozzá a paradicsom konzervet (a benne lévő paradicsomokat a fakanállal törjük össze), sűrített paradicsomot, zöld fűszereket és a bort. Pároljuk össze kb. 20 percig.

A tésztát bő vízben főzzük meg, a dobozon lévő főzési utasításnál 3 perccel kevesebb ideig!
A leszűrt tésztát még forrón szórjuk meg egy kevés reszelt parmezánnal.

Olajozzunk ki vékonyan egy 23 cm-es kerek, kapcsos tortaformát, és a tésztákat szorosan állítsuk bele. Némelyik majd kilóg, de ez nem érdekes.

Öntsük a kész szószt lassan bele a tészta lukaiba, kicsit lehet, hogy egy kanállal kell segíteni abban, hogy belefolyjanak
Előmelegített sütőben süssük 200°C-on 15 percig, majd szórjuk meg a mozarellával és süssük még 10-15 percig, aranyszínűre.
Hagyjuk a formában hűlni 15 percig, vágjuk körbe a széleit, és csak utána nyissuk ki a forma oldalát.


Inspiráció és fotó:
http://www.thinkarete.com/rigatoni-pasta-pie