Citromos puding

Ha a melegben ennél valami hűsítő, frissítő édességet próbáld ki ezt:

Hozzávalók:
6 dkg vaj, szobahőmérsékletű
10 dkg cukor
2 db tojás
8 dkg liszt
1,5 dl tej
1-1,5 citrom (kisméretű, ízlés kérdése, hogy ki mennyire szereti savanyúra készíteni)

A vajat keverjük a cukorral krémesre.
Adjuk hozzá a citrom frissen facsart levét, reszelt héját, a tojássárgájákat, a lisztet, és a tejet (minden összetevő hozzáadása után keverjük össze).

A tojások fehérjét verjük kemény habbá, és forgassuk hozzá a citromos keverékhez.
Öntsük pudingformákba és állítsuk vízbe, hogy a vízszint kb. a formák feléig érjen.
Előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben 30 perc alatt készül el.

Hidegen fogyasszuk!

Sörös csokoládé puding

Hozzávalók

• 1 doboz Guinness sör
• 7 dl tejszín
• 20 dkg étcsokoládé, apróra vágva
• 8 nagy tojás sárgája
• 13 dkg cukor

Öntsük ki a sört úgy a dobozból, hogy a lehető legkevesebb habja legyen.
Keverjük össze a felét 5,4 dl tejszínnel és kis/közepes lángon kezdjük melegíteni, amíg buborékok kezdenek kialakulni, akkor vegyük le a tűzről, keverjük össze a csokoládéval, és hagyjuk, hogy elolvadjon.
Keverjük össze a tojássárgájákat 10 dkg cukorral, és lassan keverjük a sörös keverékhez.
Főzzük kis lángon, amíg besűrűsödik, kb 15 perc. Kézi mixerrel 1 percig, a legnagyobb fokozaton keverjük át, majd szűrjük át egy szitán poharakban, úgy hogy a tetejéig maradjon 2.5 cm hely. Fedjük le és tegyük a hűtőszekrénybe.

Szirup:
Sűrítsük a maradék sört közepes lángon 1 evőkanálnyi mennyiségre, kb 15-20 perc, majd hagyjuk kihűlni.
Verjük habbá a maradék tejszínt a maradék cukorral.
Kanalazzunk a puding tetejére a szirupból, díszítsük a tejszínnel.

Forrás: http://www.closetcooking.com/2012/03/guinness-chocolate-pudding.html

Málnás kocka

Hozzávalók
Piskóta réteg

• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt

Málnás krém

• 30 dkg málna (de lehet, szamóca vagy szeder is)
• 2 dkg vaníliás pudingpor (főzős)
• 2 ek víz
• 8 dkg cukor

Vaníliás krém

• 6 dkg vaníliás pudingpor (főzős)
• 6 dl tej
• 12 dkg cukor

Tetejére

• 25 dkg háztartási keksz

A tojásból, a lisztből és a cukorból klasszikus módon piskótát készítünk.
A sárgájákat habosra keverjük a cukorral, hozzá adjuk a lisztet, majd mikor azzal is jól elkevertük akkor óvatosan beleforgatjuk az előzőleg habbá vert fehérjéket.
Kisméretű (nálam 18 x 24) sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180°C-on, előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni, eltávolítjuk a sütőpapírt, és visszahelyezzük a tepsibe.
A málnás krémhez a gyümölcsöt egy kis lábasba tesszük a cukorral, majd egy fakanállal pépesre törjük (az se baj, ha darabos marad). A pudingport simára keverjük 2 evőkanál vízzel, majd kis lángon, folyamatos kevergetéssel besűrítjük vele a málnát.
Még forrón a piskótára kenjük.
A vaníliás krémhez a pudingport kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk a cukorral, és az elkevert pudingport hozzáadva sűrű krémmé főzzük.
Ezt a pudingos krémet, mielőtt bőrösödni kezdene, még melegen ráöntjük a vaníliás krémre.
A tetejére, egymás mellé szorosan háztartási kekszeket rakunk. 10-15 percig hagyjuk hűlni, majd betakarjuk folpackkal, hogy a keksz megpuhuljon.
Hűtőben pihentetjük legalább fél, még jobb egy napig.

Cserepes pudingvirág

Az amúgy hagyományos csokipuding átlényegült egy cserép növénnyé.

Hozzávalók:
átlátszó pohár
csokoládé puding
kakaós keksz morzsa
citromfű

Grízpuding

A házunkkal örököltem egy szakácskönyvet. Bogrács és kukta (1971), 300 olyan recepteket tartalmaz, ami a Rádió „Főzési tanácsadó” műsorában elhangzott.
Van ebben egy végtelenül finom, gyors és egyszerű grízpuding recept.
Előtte csak a bolti grízpudingért rajongtam, de mióta magam csinálom már nem kéne.
Azt, hogy ebben a melegben milyen jó egy ilyen pikk-pakk meg van, hűvös és édes desszert már nem is forszírozom tovább.

Hozzávalók

• 1 l tej
• 15 dkg cukor
• 20 dkg búzadara
• 1 ek vanília aroma
• 3 db tojás
• ½ citrom reszelt héja

A tejet a cukorral, a citromhéjjal felfőzzük, és állandó keverés közben beleszórjuk a grízt.
Besűrítjük (de nem kell beton keményre, mert a tojások sárgája még „húz rajta”).
Mikor sűrű, akkor levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliát és kicsit kevergetjük, hogy hűljön, de még azért forró maradjon annyira, hogy a tojás hőkezelése megtörténhessen. Hozzákeverjük egyesével a tojások sárgáját, majd a habbá vert fehérjét is.
Még langyosan kivizezett formába öntjük.

Tipp:
Lehet gyümölcsdarabokat belekeverni a pudingba, éppen ami aktuális!
Lehet gyümölcsökkel, tejszínhabbal kínálni!
Ebben a melegben én a legjobban a kicsit savanykás, pikáns szilvaröszterrel szeretem. Tudjátok mi az a szilvaröszter? Leegyszerűsítve egy híg, fűszeres szilvalekvár, de erre majd mikor aktuális lesz, ígérem, visszatérünk.