Szalonnás, rozmaringos tésztavirágban sült camembert

A dobozos, a leveles tésztás és a cipós variációk után (linkek a nevekre kattintva) itt egy újabb megoldás. Jól néz ki, ugye?

Hozzávalók (minden szobahőmérsékletű)

Tészta

• 320 ml víz vagy tej
• 2 ek cukor
• 20 g élesztő
• 600 g liszt
• 1 tk só
• 2 ek vaj
• 200 g szalonna, kockákra vágva
• 2-3 ágacska rozmaring, levelére szedve

Továbbá

• 1 kerek camembert 
• vaj, olvasztva
• magok (opcionális) 
• 1 db tojás, felverve, megkenni

Pirítsuk meg a szalonnát, a végén tegyük bele a rozmaringot is, és forgassuk össze.
Az élesztőt futtassuk fel a cukorban elkevert vízben vagy tejben.
Gyúrjunk a hozzávalókból sima, rugalmas tésztát, szórjuk bele a megsült szalonna pörcöt és a rozmaringot is.
Meleg helyen, letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Osszuk 10 részre, ebből 5 db 120 g és 5 db 90 g súlyú.

Először a nagyobbakat nyújtsuk ki, az 5. utolsó darab kivételével mindegyiket vágjuk körbe egy 20 cm-es tányér segítségével, tegyük őket egymásra úgy, hogy a tetejüket kenjük meg előtte az olvasztott vajjal. (A leeső tésztákat tegyük félre!)
Az ötödik kinyújtott tésztával fedjük le.
A képen látható módon vágjuk fel 8 részre, és középről kifelé a háromszögeket hajtsuk ki.
Helyezzük rá zsírpapírral bélelt sütőlapra.

Ugyanezzel a módszerrel járunk el a 90g-os tésztákkal is, az első 4 db-ot egy 15 cm-es tányér mentén vágjuk ki…az utolsóval fedjük le, szintén vágjuk be 8 részre. Tegyük a középső lyukba és hajtsuk ki.

A leeső tésztákból készítsünk középre egy kerek lapot, erre ültessük rá a sajtot.

A tetejét kenjük meg egy felvert tojással, megszórhatjuk magokkal is.

Előmelegített 200 °C hőmérsékletű sütőben süssük 25 percig.
Melegen tálaljuk.

Forrás:
http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2013/12/pan-de-beicon-y-romero-con-camembert.html

Parikában sült tésztavariációk

Kenyértészta
Hozzávalók

• 240 ml víz, szobahőmérsékletű
• 1 ek cukor
• 2 tk élesztőpor
• 1 tk só
• 1 ek olívaolaj (vagy vaj, szobahőmérsékletű)
• 30-35 dkg kenyérliszt (kb.) 

Keverjük el a cukrot a vízben, szórjuk bele az élesztőt, lefedve, meleg helyen futtassuk fel.
Adjuk hozzá a liszt harmadát, a sót és az olajat, keverjük össze (fakanállal).
Részletekben adagoljuk hozzá a maradék lisztet, minden adag után keverjük át a fakanállal. Mikor már nehéz keverni, lisztezett felületen dagasszuk tovább.
Ha a tészta már nem ragad, és puha, rugalmas labdává áll össze tegyük egy kiolajozott tálba, fordítsuk át, hogy a vékony olaj réteg körbe vegye a felületét, fedjük le és hagyjuk a háromszorosára dagadni (kb. 1 óra).
Lisztezett felületen pár perc alatt alaposan gyúrjuk át, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat.
Hagyjuk újra pihenni kb. 15 percig.


1.Variáció, fenti kép: Fokhagymás tekercs
Hozzávalók

• 4-5 db közepes vagy 3-4 db nagy piros kaliforniai paprika
• Töltelék
• 8-10 dkg olajbogyó, apróra vágva 
• 2 ek vaj, puha (vagy olívaolaj)
• 3-4 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy zúzva 

Keverjük össze a hozzávalókat

Nyújtsuk ki a tésztát kb 10-12 mm vastagságú téglalappá. Kenjük rá tölteléket, csavarjuk fel, vágjuk a félbevágott piros kaliforniai paprikáknak megfelelő méretűre. Tegyük a tésztatekercseket bele a zöldségbe.
Helyezzük őket zsírpapírral bélelt tepsire, folpackkal fedjük le és hagyjuk a tésztát kétszeresére dagadni.
Süssük előmelegített sütőben 190 °C-on kb. 20 percig, vagy amíg aranybarna lesz.

 2.Variáció, fenti kép: Téphető szeletek
Hozzávalók

• 4-5 db közepes vagy 3-4 db nagy piros kaliforniai paprika
• 5 dkg parmezán, reszelve
• 2 ek vaj, puha (vagy olívaolaj)

Vágjuk félbe a paprikákat, a magokat távolítsuk el, de a szárát hagyjuk rajta (ez csak dekorációs szempontból érdekes).
Nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vastagságú téglalappá. Kenjük meg felületét egyenletesen a vajjal, szórjuk meg sajttal. Vágjuk fel 4 cm-es csíkokra. Tegyük őket egymásra, vágjuk fel a paprikák hosszának megfelelő méretűre. Töltsük tésztát (a szeletek függőlegesen állnak) a paprikába.
Helyezzük őket zsírpapírral bélelt tepsire, folpackkal fedjük le és hagyjuk a tésztát kétszeresére dagadni.
Süssük előmelegített sütőben 190 °C-on kb. 20 percig, vagy amíg aranybarna lesz.

3.Variáció, fenti kép: Mini focaccia
Hozzávalók

• 4-5 db közepes vagy 3-4 db nagy piros kaliforniai paprika
• Olajbogyó, félbe vágva
• friss rozmaring
• tengeri só
• olívaolaj

Vágjuk a paprikát 1 cm-es szeletekre.
Töltsük meg kb. diónyi méretű tésztagolyóval.
Kenjük meg a tésztát olívaolajjal, lapítsuk bele a paprikagyűrűbe.
Helyezzük őket zsírpapírral bélelt tepsire, folpackkal fedjük le és hagyjuk a tésztát kétszeresére dagadni. Időközben nyomjuk bele a olajbogyókat és a rozmaringot.
Szórjuk meg egy kevés sóval.
Süssük előmelegített sütőben 190 °C-on kb. 20 percig, vagy amíg aranybarna lesz.

Forrás: http://testadoprovadoeaprovado.blogspot.hu/2011/10/baking-bread-in-red-bell-peppers.html

Pizza kenyér

Hozzávalók

• 2 tk instant élesztő
• 360 ml meleg víz
• 400-450 g liszt
• 2 tk só
• 1,5 ek cukor
• 2,5 csésze kis kockára vágott pizza feltét, tetszés szerint pl: paprika többféle, aszalt paradicsom, újhagyma, olívabogyó, sült fokhagyma,sonka...
• 50 g parmezán
• 200 g mozzarella, reszelve (másmilyen sajt is lehet)
• 1 ek olívaolaj
• pizzaszósz

Szórjuk az élesztőt a meleg víz tetejére, hagyjuk állni 3 percig.
Keverjük egy fakanállal a liszthez a sót és a cukrot.
A parmezánt keverjük össze a feltétekkel.
Az említett hozzávalókból gyúrjuk össze a tésztát, ha ragadósnak érezzük, akkor tegyünk még lisztet hozzá.
Hagyjuk kelni kb. 1 órán át, majd tegyük a hűtőszekrénybe további 1 órára.

Lisztezett felületre fordítsuk ki a tésztát, nyújtsuk ki kb. 28 × 43 cm méretűre.
Szórjuk a tetejére a mozzarellát.
Hosszanti irányban hajtsuk be oldalról középre, hogy a sajt ne látszódjon ki. Tegyünk sütőpapírral bélelt tepsire, pihentessük, közben melegítsük be a sütőt 230°C-ra.

Süssük 30-35 percig, amíg aranybarna lesz. Körülbelül a fele időnél érdemes alufóliával letakarni a tetejét, hogy ne legyen túl sötét.
A sütés bejezése előtt kb. 3 perccel kenjük meg a tetejét az olívaolajjal, és toljuk vissza a kenyeret, fejezzük be a sütést. Szeletelés előtt rácson hagyjuk kihűlni.

Pizzaszósz kínálunk mellé.

Forrás: http://www.inspiredbycharm.com/2013/07/a-year-of-yeast-pizza-bread.html

Bazsalikomos pestos kenyér

Hatalmas, harsogózöld bazsalikom leveleket szedtem a kertből. Az egész kezem illatozik, leszárítani vétek, kerestem egy receptet hozzá.

Hozzávalók
Kenyér

• 300 ml víz (45 °C hőmérsékletű)
• 2 1/4 tk élesztőpor
• 1 tk cukor

• 190 g liszt
• 120 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 tk tengeri só
• 3 ek parmezán, reszelve

Pesto

• 40 g friss bazsalikom
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 g parmezán, reszelve
• 3-4 ek olívaolaj

Futtassuk fel a meleg vízben a cukorral az élesztőt.
Elektromos keverő edényébe tegyük bele a liszteket és a sót, alacsony fokozaton keverve lassan adagoljuk hozzá a felfuttatott élesztőt. Növeljük a sebességet közepesre, keverjük amíg összeáll labdává.
Ha túl száraz adjuk hozzá 1 ek olívaolajat, ha nagyon ragadós, akkor 1 ek lisztet.
Takarjuk le és hagyjuk meleg helyen kétszeresére kelni, kb. 1 óra.

Amíg kel a tészta, géppel aprítsuk fel a bazsalikomot és fokhagymát, magas sebesség mellett adjuk hozzá a sajtot . Majd alacsony fokozatra kapcsolva adjuk hozzá az olajat.

Nyújtsuk ki a tésztát 25 x 50 cm- es téglalappá.
Kenjük meg a bazsalikomos pestoval,1-2 cm-t kihagyva a széleinél.
Az egyik kisebb oldalától kezdve szorosan tekerjük fel, csípjük össze a végeit, hosszában vágjuk ketté, fonjuk össze.

Tegyük egy 25 cm hosszú, olajozott, magas falú tepsibe, szórjuk meg 3 ek parmezánnal.
Takarjuk le és hagyjuk kelni 30 percig.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Süssük 40 percig, vagy amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 90 °C-t. Rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás: http://www.bakedbyrachel.com/braided-pesto-bread-recipe

Provence-i fűszeres kenyér

Hozzávalók

Tészta

• 170 g kukoricaliszt
• 280 g liszt
• 2,4 dl meleg víz
• 10 g friss élesztő
• 1 tk só
• 1 tk cukor
• 3 ek olívaolaj

 Töltelék

• 3 db aszalt paradicsom, olajban
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• friss petrezselyem, bazsalikom, egy kis rozmaring
• 3 ek olaj (lehet használni az aszalt paradicsom olaját)
• fenyőmag (esetleg más olajos, apróra vágott magvak)
• só
• bors

Robotgépben keverjük össze a liszteket, a cukrot és a sót.

Morzsoljuk rá az élesztőt, öntsük rá az olajat és a vizet, lassan gyúrjuk össze a tésztát (kb.10 perc). (Ha szükséges, tehetünk hozzá még vizet.) 

Takarjuk le, és hagyjuk meleg helyen duplájára emelkedni.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán gyúrjuk át egy kicsit, majd nyújtsuk ki.

Aprítsuk fel a töltelék hozzávalóit, keverjük össze és ízesítsük sóval, borssal.

Szórjuk a tölteléket a tészta tetejére, és vágjuk fel csíkokra.

A legkisebb szalag feltekerésével kezdjünk, majd a többit szépen sorban illesszük a végéhez.

Hagyjuk meleg helyen 30 percig pihenni, majd süssük 20-30 percig előmelegített 200 °C hőmérsékletű sütőben. (Ellenőrizzük a sütési idő vége felé, hogy semmiképpen ne süljön túl!)

Forrás: http://aguonele.blogspot.hu/2011/06/provanso-zoleliu-duona.html

Sajtos, bazsalikomos, aszalt paradicsomos kenyér

A washingtoni Dianna Wara egy kenyér fesztiválon indult és nyert ezzel a különleges alakú,
sajtos, bazsalikomos, aszalt paradicsomos kenyérrel.

Hozzávalók
Tészta

• 1,2 dl meleg víz
• 5 dkg cukor
• 4 tk élesztőpor
• 2,4 dl kézmeleg tej
• 2 nagy tojás
• 2 tk só
• 84 dkg kenyérliszt
• extra-szűz olívaolaj

Töltelék

• 25 dkg szárított paradicsom olajban
• 1,5 dkg bazsalikom (kb.)
• 15 dkg reszelt sajtkeverék (pl. parmezán, cheddar)
•  3/4 tk fokhagymapor

Egy elektromos keverőben közepes sebességen keverjük össze a hozzávalókat. Gyúróprogrammal vagy kézzel gyúrjuk simára, kb 5-10 perc.
Kenjünk ki egy edényt olivaolajjal, forgassuk át benne a tésztát, így minden oldala olajos lesz. Meleg helyen letakarva hagyjuk duplájára kelni 45 percen keresztül.

Miközben a tészta kel, készítsük elő a tölteléket. Csepegtessük le és itassuk fel az olajat a paradicsomról, aprítsuk fel a bazsalikommal együtt.

Papírral béleljünk ki 2 sütőlapot.

Ha megkelt a tészta, gyúrjuk át, préseljük ki belőle a levegőt és válasszuk ketté.
Nyújtsuk ki az egyik tésztát kb. 55 x 22 cm-es méretre.
Szórjuk rá a töltelék felét, hengergessük fel, csípjük össze a széleit (lásd kép!), és tegyük a sütőlapra.

Konyhai ollóval vágjuk végig a hengert, kb 2 cm mélyen, a végeken 2 cm-t meghagyva. Ne ijedjünk meg ha egy kicsit szétesik. Formázzunk a hengerből S alakot. A két szélét tapasszuk a belsejéhez, hogy egy 8-as alakot kapjunk a tésztából.

Takarjuk le, és hagyjuk 45-60 percig duplájára kellni. Közben melegítsük elő a sütőt 175°C-ra és csináljuk meg a másik tésztát.

Süssük a tésztákat egyesével 35-40 percig. 15-20 perc után takarjuk le fóliával, hogy ne barnuljon túl.

Forrás

A recept tej- és gluténmentes verzióját Bokréta Veronika készítette el, itt találod:
glutenmentesovezet.hu

Kenyér kockázva

A receptet egy Super Bowl döntő inspirálta.
Egyszerű, könnyen megvalósítható, és különböző töltelékekkel tovább variálható ötlet.

Hozzávalók

• 1 kör alakú kenyér
• provolone sajt
• mozzarella sajt
• paprikás szalámi szeletek
• 3 ek vaj
• ½ tk fokhagyma por
• ½ tk olasz fűszerkeverék (kakukkfű, bazsalikom, oregáno)

Tetejére

• Parmezán sajt

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Vágjuk fel a kenyeret hosszában és keresztben is, nem kel félni attól, hogyha a kockák dülöngélnek, mert majd a töltelék egyben tartja őket!
Töltsük meg a bevágott réseket a szalámival és a sajtokkal.
Egy edényben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a fokhagyma port és az olasz fűszereket. Kenjük a kenyérre és szórjuk meg reszelt parmezánnal.
Az első 15 percben alufólia alatt, majd a nélkül is, még 11-12 percig süssük, amíg a szélek ropogósak lesznek, és a sajt elolvad.

Forrás: http://boringpittsburgh.com/food/super-bowl-recipe-pizza-pull-apart-bread/#prettyPhoto