Narancsos, mézes kiflik

Hozzávalók (20-24 db)

• 2 cs (4,5 tk) szárított élesztő
• 180 ml meleg víz (43-46°C)
• 4 ek méz
• 2 tojás, enyhén felverve
• 4 ek reszelt narancshéj (kb. 2 db narancs)
• 100 g vaj, puha
• 560 g liszt
• 1 tk só

Megkenni a tésztát

• 4 ek olvasztott vaj

Oldjuk fel az élesztőt a meleg vízben, keverjük hozzá a mézet, és hagyjuk felfutni.
Keverjük hozzá a tojást, a narancshéjat és az olvasztott vajat. Adjuk hozzá a liszt felét, dolgozzuk össze, majd öntsük hozzá a maradék lisztet és a sót is. Gyúrjunk belőle sima, rugalmas tésztát.
Kelesztő tálban, folpacckal lefedve hagyjuk kb. 1 óra alatt duplájára kelni.
Gyúrjuk át, osszuk két részre. Enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki 35 cm átmérőjű, kör alakú formára. Kenjük meg mindkettőt 2-2 ek olvasztott vajjal.
Egy éles késsel vágjuk fel 12 cikkelyre, tekerjük fel a kifliket és tegyük őket zsírpapírral bélelt tepsire, mindegyik hajlítsuk meg egy kicsit (ívbe). Meleg helyen hagyjuk ismét a duplájára kelni (kb. 1 óra).
190 °C hőmérsékletű előmelegített sütőben süssük aranybarnára, kb. 20 perc.
Mikor kész és még meleg, kenjük át a tetejüket olvasztott vajjal.

Forrás: http://www.kudoskitchenbyrenee.com/2014/04/OrangeHoneyCrescentRolls.html

Csokoládé torta, narancs zselével

Csokoládé és narancs, nyerő párosítás smile hangulatjel

Hozzávalók
Tészta

• 200 g liszt 
• só 
• 100 g vaj, hideg, kis kockára vágva 
• 2 ek cukor 
• 3 ek tejföl 
• 2 db tojássárgája

• 1 db tojásfehérje, felverve

Zselé

• 3 db narancs
• 1 ek étkezési zselatin

Krém

• 400 g étcsokoládé 
• 300 g vaj 
• 100 ml tejszín
• 1 ek narancslikőr (opcionális)

A tésztához szitáljuk össze a lisztet a sóval. Tegyük hozzá a kockára vágott vajat és hideg kézzel gyorsan dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a tojássárgájákat, a tejfölt és a cukrot.
Gyúrjuk össze, csomagoljuk folpackba és tegyük 30 percre a hűtőszekrénybe.
Melegítsük elő a sütőt 200 °C hőmérsékletűre.
Egy 24 cm átmérőjű kerek formát vékonyan vajazunk ki. Béleljük ki a tésztával az alját és az oldalát.
Vaksütést kell végeznünk, ezért fedjük le a tésztát zsírpapírral, majd szárazbabbal.
Süssük 25 percig, hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a vaksütés kellékeit, ha úgy látjuk, hogy esetleg még nem sült át a tészta akkor süssük még 10 percig (már nem vaksütéssel, csak simán).

A zseléhez reszeljük finomra a narancsok héját. A kinyomott levüket egy kicsit melegítsük fel, adjuk hozzá a zselatint, keverjük meg, amíg feloldódik, öntsük hozzá a reszelt héjat és a likőrt.
A tészta belsejét kenjük meg a tojásfehérjével (ez megakadályozza, hogy a tészta beszívja a híg zselét), öntsük bele a narancsos zselét és tegyük a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

A kis darabokra vágott csokoládét a vajjal olvasszuk fel vízgőzön, ne hagyjuk magára, folyamatosan kevergessük. Még a gőzön öntsük hozzá a tejszínt. Ha jól elkevertük vegyük le, hűtsük szobahőmérsékletűre.
Öntsük a csokoládés krémet a megszilárdult narancs zselére, 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe.
Forrás: http://www.gastronom.ru/recipe/3183/shokoladnyj-tort-s-apelsinovym-zhele

Töltött csirkecombok

Ki a csontot be a húst!

Hozzávalók

• 4 közepes csirkecomb
• 150 g sertés hús, kis kockákra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db narancs
• majonéz (házi)
• mustár
• só, bors

Óvatosan húzzuk hátra bőrt a csirkecombokról, a húst vágjuk le a csontról, aprítsuk kis kockákra, a csontot vágjuk ki belőle (csak a legvége maradjon meg, hogy lezárja).
A húsokat forgassuk össze a majonézzel, sóval, borssal, mustárral és tegyük fél órára a hűtőszekrénybe pácolódni.
A narancshúst is vágjuk kockára, és a zúzott fokhagymával együtt forgassuk a töltelékhez.
Töltsük meg a bőrt, a végét zárjuk össze hústűvel/fogpiszkálóval.
Először pirítsuk át a combok mindkét oldalát aranybarnára forró serpenyőben, majd süssük tovább 180 °C hőmérsékletű sütőben kb. 20 percig.

Forrás: http://dom-ozhag.ru/blog/43584695086/Bozhestvenno-vkusnyie-farshirovannyie-kurinyie-okorochka

Mézes, narancsos cukorkák

Ajándékba is kiváló ötlet!

Hozzávalók (kb. 36 db)

• 35 dkg cukor
• 50-60 ml méz
• 5 ek vaj
• 200 ml tejszín
• 3 tk kandírozott narancshéj
• 10 g bourbon vaníliás cukor
• 1-2 csepp citrom aroma
• 0,5 tk só

Teflonos edényben a cukrot, a vajat, a tejszínt, a mézet és a sót melegítsük közepes lángon, folyamatosan kevergetés közben.
Miután elkezd forrni, csökkentsük a hőt alacsony fokozatra.
Forraljuk 10-12 percig, időnként megkeverve.
Végezzünk próbát, ha hideg vízbe cseppentjük és puha golyóvá áll össze, akkor készen van.
Vegyük le a tűztől, és hagyjuk hűlni.
Adjuk hozzá a vaníliát, a narancsot és a citrom aromát.
Keverjük géppel 5-10 percig, amíg sűrű és fényes lesz.
Öntsük vékonyan kiolajozott/vajazott 20 x 20 cm formába. Tegyük 1-2 órára hűtőszekrénybe, majd vágjuk kockákra.
Tároljuk az elkészült cukrokat vagy egyesével becsomagolva, vagy sütőpapírral rétegezve hűtőszekrényben.

Forrás: http://mijndagelijksegedachten.blogspot.hu/2012/12/honey-orange-cream-fudge-a.html

Vérnarancsos, vaníliás szelet

Hozzávalók
Tészta

• 250 g liszt
• 125 g porcukor
• csipet só
• 220 g vaj

Töltelék

• 4 db tojás
• 400 g cukor
• 4 ek vérnarancslé, frissen facsarva
• 4 ek liszt
• 1/2 tk narancs aroma
• 1 tk sütőpor
• 1 vanília rúd kikapart magjai

Tegyük a lisztet, a cukrot, a sót, és a vajat konyhai robotgépbe, keverjük durva morzsás állagúra.
Nyomkodjuk vékonyan kivajazott 22 x 33 cm-es nagyságú tepsi aljába.
Süssük előmelegített 175 °C hőmérsékletű sütőben 20 percig. Hagyjuk, néhány percig hűlni mielőtt rátennénk a tölteléket.

A tojásokat, a vérnarancslével,a narancs aromával, a liszttel, a sütőporral és a vaníliával robotgéppel keverjük simára. Öntsük a tésztára, süssük 25-35 percig. Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.

Forrás: http://bakedbree.com/blood-orange-and-vanilla-bean-bars

Camparis-narancs sorbet

(kb. 1,4 l)
Hozzávalók:
20 dkg cukor
2,5 dl víz
7,5 dl narancslé
1/2 citrom frissen facsart leve
1,25 dl Campari

A vízből és a cukorból kis lángon főzzünk szirupot. Pontosan 4 percig forraljuk.
Vegyük le a tűzről és hűtsük le, a mennyisége ekkor kicsit több, mint 2,5 dl.
Keverjük össze a narancslét, a citromlét és a Camparit, adjunk hozzá 2,5 dl lehűtött szirupot. A keverék íze kissé édesebb folyékony formában, mint fagyasztva.
Készítsük el fagylaltgépben.

Vágjuk le egy narancs tetejét, kb. 1,5 cm-t, csak pont annyit, hogy ki tudjuk a gyümölcs húst kaparni a héjból. Töltsük az így elkészült üregbe a sorbetet, tegyük vissza rá a kalapját és minimum 4 órára tegyük a fagyasztószekrénybe.
Tálalás előtt óvatosan, késsel vágjuk le róla a narancs héját. Díszítsük fűszernövények levelével (menta, citromfű, bazsalikom) és egy szegfűszeggel.

Forrás: http://www.mowielicious.com/home/2010/06/guest-post-by-liz-of-zested-camparicitrus-sorbet.html

Dán csavart narancsos csiga

Mélyhűtött élesztős leveles tésztából ( pl. Tante Fanny) gyorsan, egyszerűen elkészíthető.

Olvasszuk ki a leveles tésztát és lisztezett lapon nyújtsuk ki vékonyra (2-3 mm), téglalap alakra.

Szórjuk meg ezt az egész felületet a következő keverékkel:

• 1 nagy narancs finomra reszelt héja
• 10 dkg kristálycukor
• 0,5 tk fahéj

Vágjuk fel hosszában 2,5 cm széles csíkokra.
Majd ezeket a csíkokat középen vágjuk el (hosszanti irányban) félbe, az egyik végétől kb. 1cm a másik végétől kb. 2,5 cm távolságig. Azaz nem lesznek tejesen félbe vágva!
Fordítsuk át a félbevágott rés mentén félbe, így bár egy kevés narancsos cukrot elvesztünk, de azért a lényeg belülre került.

Most fogjuk meg a két végét ezeknek az egymásba fordított csíkoknak és kezdjük el őket ellentétes irányba pödörni. Mikor jól becsavartuk akkor tekerjük be őket csiga alakba, a végeiket dugjuk alulra.
Zsírpapírral bélelt vajazott, lisztezett lapra tegyük le őket egymástól 7-8 cm távolságra, tegyük őket 20 percre a hűtőszekrénybe.
Előmelegített 200°C hőmérsékletű sütőben 14-18 perc alatt sül készre, a tészta aranybarna lesz, a cukor pedig rákaramellizálódik.

Forrás: http://www.hummingbirdhigh.com/2013/01/orange-sugar-danish-pastries.html

Narancsos és citromos keksz

Készíthetjük lime-ból, vagy grapefruitból is, akkor alakítsuk ehhez a színeket, és az ízeit.

Hozzávalók

• 22,5 dkg vaj, szobahőmérsékleten
• 20 dkg cukor
• 1 tk vanília
• 2 db tojás
• 45 dkg liszt
• csipet só
• 1 narancs finomra reszelt héja
• 1 tk narancs aroma
• sárga és piros ételfesték
• 2 citrom finomra reszelt héja
• 1 tk citrom aroma
• narancs és sárga díszítő cukor (színezett finom kristálycukorból magunk is készíthetünk, előre gondoskodjunk róla)

Keverjük össze habosra a vajat, a cukrot, a vaníliát és a tojást.
Adjuk hozzá a lisztet és a sót. Ha ragadós még 1 ek lisztet adhatunk hozzá.
Osszuk 3 egyenlő részre.
Az egyik marad így simán.
A másodikhoz adjunk sárga és piros ételfestéket, hogy narancs színű legyen a tészta, pár csepp aromát és a reszelt narancs héjat.
A harmadikhoz adjunk sárga ételfestéket, hogy citrom színű legyen a tészta, pár csepp aromát és a reszelt citromhéjat.

Külön-külön csomagoljuk folpackba a tésztákat, és tegyük 1 órára a hűtőszekrénybe.
Formáljunk a színes tésztákból egyesével 13 cm hosszú kb. 6 cm átmérőjű tekercseket.

A sima tésztát enyhén lisztezett lapon nyújtsuk ki téglalappá
Tegyük rá a narancssárga tekercset, vegyük körbe (egy rétegben) a fehér tésztával. A felesleges fehér tésztát vágjuk le róla. Vonjuk be a citromos tekercset is ugyanígy.

Szórjuk be körben a megfelelő színes díszcukorral a tekercseket kívülről, csomagoljuk be ismét folpackba és tegyük a hűtőszekrénybe min. 4 órára.
Melegítsük elő a sütőt 200 °C hőmérsékletűre, tegyünk zsírpapírt a sütőlapra.
Vágjunk a tészta tekercsekből 3-5 mm vastag karikákat, késsel formázzuk meg rá a gerezdeket, vágjuk félbe a szeleteket.
Süssük készre 6-8 perc alatt.

Forrás: http://www.bettycrocker.com/recipes/citrus-slice-cookies/b0ee94b9-5c7d-408d-b613-1b06ab9804f5

Narancsos-Nutellás süteménnyel

Hozzávalók

• 1,25 dl sűrű joghurt
• 25 dkg cukor
• 17 dkg liszt
• 10 dkg mandula, héj nélkül, finomra darálva
• ½ tk sütőpor
• 4 ek napraforgóolaj
• 4 db tojás
• ½ narancs frissen facsart leve, és reszelt héja
• 2 ek Nutella

Keverjük össze a joghurtot a cukorral, a liszttel, a mandulával, a sütőporral, a tojással és az olajjal simára.

Vegyük ki kb. a harmadát, és keverjük hozzá a Nutellát.
A maradékba keverjük bele a narancs levét és héját.
Kivajazott kisméretű tepsibe rétegezzük a kétféle tésztát.

200°C hőmérsékletű, előmelegített sütőben süssük kb. 60 percig. Mivel nagy a tészta nedvességtartalma, így különösen figyelni kell, hogy jól átsüljön a közepe is, a tűpróba javasolt.

Forrás: http://www.delscookingtwist.com/2013/09/18/moist-orange-and-nutella-cake

Narancsos tekercs

A cukros, narancsos vaj ellenállhatatlan karamell réteggé sül a tésztán!

Hozzávalók
Tészta (24 db)

• 0,5 dl langyos víz
• 1 ek élesztőpor
• 3 db tojás
• 10 dkg vaj
• 2 dl tej
• 10 dkg cukor
• csipet só
• 55 – 60 dkg liszt

Oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben, tegyük félre 5 percig.
Egy nagy keverő tálban keverjük össze a tojásokat, a cukrot és sót.
A kis lángon felolvasztott vajat vegyük le a tűzről és adjuk hozzá tejet. Kicsit keverjünk rajta, hogy lehűljön mielőtt lassan, adagolva hozzáöntjük a tojásos keveréket.
Adjuk hozzá az élesztős vizet is, és a lisztet (de nem egyszerre, hanem részletekben, közben mindig újra átkeverve).
A megadott mennyiségnél több lisztre nem lesz szükség, a tészta kicsit ragadós állagú.
Fedjük le a tésztát fóliával, és egy éjszakára tegyük pihenni a hűtőszekrénybe.

Töltelék

• 10 dkg vaj, olvasztva
• 20 dkg cukor
• 0,5 narancs frissen facsart leve
• 1 narancs héja

Keverjük egy tálban össze a hozzávalókat.
Vajazzunk ki 2 db 12-es muffin sütőformát.
Nyújtsunk lisztezett felületen egy 30 x 50 cm nagyságú téglalapot a hűtőszekrényből kivett tésztából.
Kenjük rá a híg krémet, ami a hideg tésztán megdermed, és így könnyű vele bánni. A tészta szélétől kb. 1 cm távolságot hagyjunk szabadon.
Tegyük a tekercseket a muffin sütőbe, és hagyjuk meleg helyen kétszeresére nőni.
Süssük előmelegített 190 °C hőmérsékletű sütőben kb. 15 perc alatt, aranybarnára.
Ha kész azonnal vegyük ki, és fordítsuk át a tésztát zsírpapírral bélelt lapra, hogy a sülés közben az aljára folyó cukros, narancsos lé rá tudjon csurogni a tekercsekre.

Forrás: http://www.simplysogood.com/2011/11/orange-rolls.html