Angol palacsinta – crumpets

A nálunk abszolút favorittá vált, sűrűn elkészített angol muffin recept után (link legalul) most jöjjön egy új kedvenc: Angol palacsinta – crumpets

Sűrű, élesztős palacsintatészta fémgyűrűben megsütve. Az élesztőnek köszönhetően a sülés közben kialakul a jellemző szivacsos szerkezet, a sok-sok luk, ami miatt jó nedvszívó. Olvasztott vajjal, tejszínnel, lekvárral, mézzel meglocsolva kínáljuk.

Hozzávalók (kb. 12 db)

• 200 g liszt, átszitálva
• ½ tk só
• 1 tk cukor
• 1 tk (expressz) porélesztő
• 200 ml langyos tej
• 150 ml langyos víz
• olaj
• 4 db fém gyűrű vagy nagyméretű (8 cm) kerek sütemény kiszúró

A lisztet keverjük össze a sóval, a cukorral. Öntsük a közepébe az élesztőport, és erre rá a meleg tejet és a vizet, keverjük össze. A tálat takarjuk le egy textillel, hagyjuk meleg helyen 1 óráig.

Melegítsünk egy teflon serpenyőben kis lángon egy csepp olajat, majd töröljük ki belőle egy papírtörlővel. Tegyük bele az előzetesen kiolajozott gyűrűket/kiszúrókat és pár perc alatt melegítsük fel. Amíg a gyűrűk melegszenek keverjük át a tésztát.

Öntsük fel a forró gyűrűket a tésztával, a felénél kicsivel magasabbra, süssük kis/közepes hőmérsékleten, amíg a tetején megjelennek az apró lyukak, kb. 8-10 perc.

Vegyük le a gyűrűket, fordítsuk meg és süssük további 2 percig a másik oldalát.

Amíg a többi sül rácson hagyjuk hűlni.

Fémgyűrű vagy kiszúró hiányában kisüthetjük simán a serpenyőbe kanalazva (3-4 ek), de ez esetben egy kicsivel több liszttel sűrűbb tésztát keverjünk.

Ha a sütés során a gyűrű/forma alatt kifolyna a tészta akkor is a lisztmennyiségén érdemes emelni.


Forrás: https://peasepudding.wordpress.com/2009/10/24/english-crumpets


Angol muffin: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/07/angol-muffin.html