Karamellizált körtés és gorgonzolás quiche

Hozzávalók
Tészta

• 12 dkg liszt
• 3 dkg dió, pirítva majd darálva
• 1/2 tk só
• 1/2 tk cukor
• 10 dkg vaj, hideg, kis kockákra vágva
• 4-5 ek víz, hideg

A lisztet, a darált dióval, a sóval és a cukorral keverjük össze robotgépben.
Adjuk hozzá a vajat és keverjünk néhányat rajta, mielőtt elkezdenénk adagolni a vizet, kanalanként.
Ha a tészta összeállt csomagoljuk be folpackba és tegyük minimum 1 órára a hűtőszekrénybe.
Enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát, és béleljünk ki vele egy 22 cm átmérőjű formát. Jusson a tésztából a forma oldalára is.
Béleljük ki zsírpapírral vaksütéshez, töltsük meg súllyal pl. babbal/rizzsel
Süssük 175°C-ra előmelegített sütőben 15 percig.
Akkor vegyük ki a papírt és a súlyt, szurkáljuk meg a tésztát villával és süssük aranybarnára, kb. 10 perc.

Töltelék

• 5 dkg bacon, kockázva
• 1 nagyobb mogyoró hagyma, kockázva
• 1 ek vaj
• 1 ek barna cukor
• 2 db körte hámozva, kockára vágva
• 4 db tojás, enyhén felverve
• 1 csésze half and half (Magyarországon nem kapható, de könnyű elkészíteni egy 2,5 dl-es bögrébe tegyünk 4,5 tk olvasztott vajat és öntsük fel meleg tejjel, hogy el tudjon a vaj keveredni)
• 1/2 tk kakukkfű
• 5 dkg gorgonzola, morzsolva

Dinszteljük meg a hagymát a szalonnával. Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk, hogy összeolvadjanak.
Öntsük hozzá a cukrot és süssük, amíg buborékozik, kb. 3 perc.
Akkor dobjuk bele a körte kockákat, és pirítsuk puhára.
Keverjük össze a maradék hozzávalókkal, öntsük az elősütött tésztára.
Süssük előmelegített sütőben 175°C-on kb. 25 percig (tűpróba).

Forrás: http://www.closetcooking.com/2010/11/caramelized-pear-and-gorgonzola-quiche.html