Fagylaltok és jégkrémek

Album: Fagylaltok, jégkrémek
Fagyi nélkül nincs nyár.
Óvodás voltam, a harmadik tölcsér fagyimat nyaltam, amikor az az Apukám azt mondta nem vesz már többet, mert ki fog hűlni a gyomrom és meghalok. Az első rémületem volt életemben! Hát az meg hogy lehet? Hogy a fagyitól bárkinek ilyen szörnyű baja lenne? 
Több próbát tettem azóta, és még élek, szóval csíny letudva  Ez az album terveim szerint gyarapszik és növekszik a napok során. „ az igazán finom fagylaltok 20%-os zsírtartalomnáEzek adják meg a zsírosságát és a selymességét. Sokan szokták margarinnal, pálmazsírral, vagy más növényi olajjal helyettesíteni ezeket, de az eredmény nem lesz ugyanolyan. Ezen lehet ugyan spórolni, csak nem érdemes” Auguszt József (Auguszt cukrászda) A fagylalt főzés egyik legfontosabb sarokpontja, hogy a tejet hőkezelni kell, ehhez fel kell melegíteni minimum 85 fokosra. Viszont ha ehhez a hőmérséklethez keverjük hozzá a tojássárgáját, az egyből kicsapódik, csomós lesz. Ha ez megtörténne, akkor le lehet ugyan szűrni utólag, de akkor elvesztettük a fagylaltunkból azt, amitől az selymes lenne. A tejes keveréket lassú,/közepes tűzön állandó kevergetés közben sűrítsük be. A fagyi állaga a benne levő fehérje, cukor és zsiradék arányától függ. A fehérje habosít és levegőssé tesz, a zsír pedig a selymességet adja meg. Nem jó a túl sok cukor, mert akkor folyós, nyúlós lesz. Az olvadósság, a habosság és a selymesség tökéletes egyensúlya kell az igazán jó fagyihoz. 
Fagylaltot készíteni lehet géppel, de a nélkül is. 
Mindenkit csak bíztatni tudok! 
Lesz mindenféle recept, válasszatok, kísérletezzetek és szeretettel várom a Ti receptjeiteket is!

Krumpli saláta

Még árulnak új krumplit a piacon, de sajnos a méretén már látszik az idény vége.
Ezekből a nagyobbacska újkrumpliból ez a fajta krumpli saláta remekül elkészíthető.

Főzzünk meg 1.5 kg újkrumplit sós vízben. 
Még melegen keverjük össze a dresszing felével, hogy jól átjárja a citromos, fokhagymás íz.

Dresszing

• 2,5 dl majonéz
• 2-3 ek tejföl
• 3 gerezd fokhagyma, zúzott
• 1 ek magos mustár
• 2 ek frissen facsart citromlé
• 1/2 citrom reszelt héja
• 2 ek apróra vágott kapribogyó
• 2 ek apróra vágott bébi csemegeuborka
• 1 ek apróra vágott snidling
• 1 ek apróra vágott kapor
• só és frissen őrölt fekete bors

Mikor a krumpli jól kihűlt, közvetlen a tálalás előtt, keverjük össze a dresszing maradékával, egy fej vékonyra szeletelt lilahagymával és apróra vágott vizitormával, vagy zsázsával (amiknek a borsos, mustáros íze kiválóan kiegészítik a salátát).
Díszítéshez használjunk snidlinget, kapribogyót, uborkát…

Forrás: http://bit.ly/11VUzAU

Humoros olvasni való

"-Fagyi milyen van?
-Csoki, eper és karamell.
-Citromos van?"

Ez csak egy rövid epizód a sok közül, melyekre Bihari Viktória, a Tékasztorik bloggere visszaemlékszik McDonalds-os munkája kapcsán. Ha akartok jókat nevetni olvassátok!

Tékasztorik blog.

Ételdekorációk

Ételdekorációs album.

Francia pirítós

Hát ez valami Isteni finom! Holnap szombat, talán nem kell úgy rohanni, mint hétköznapokon és belefér egy kis pepecselés a reggelivel. Na, nem kell túl sok! Gyorsan kész, és mennyei már az illata is, ahogy sül. Attól meg, hogy fahéj pálcára van szúrva, valahogy olyan nagyon trendin néz ki, még egy szikkadt kalács is. 

Hozzávalók

• 4 db tojás
• 2,5 dl tej
• 1 rúd vanília, kikapart magja és a héja
• 1 tk só
• 1 tk marokkói fűszerkeverék ( Ras el hanout), opcionális
• 4 szelet (5 cm vastag) kalács
• 12 hosszú rúd fahéj
• 2-3 ek vaj (esetleg még pár kanál a tálaláshoz)
• 2 szárított hibiszkusz virág , zúzott (opcionális)
• 1/2 tk szárított levendula (opcionális)
• juharszirup vagy méz, kicsit megmelegítve

Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra. (Csak melegen tartásra használjuk.)
Béleljünk ki egy sütőlapot zsírpapírral.
Egy tálban keverjük össze a tojást, a tejet, vanília magokat, a sót és a marokkói fűszerkeveréket.
Vágjuk le a kalács szeletek héját és minden szeletet vágjuk fel három csíkra. (Egy embernek így végül majd 3 francia pirítós jut felszúrva 1-1 fahéj rúdra).
Szúrjuk fel a kalácsokat a fahéj rudakra. Forgassuk meg őket a tojásos keverékben, mindkét oldalukon kb. 5 másodpercig ázzanak a tejben.
Melegítsünk fel közepes/alacsony hőmérsékleten egy palacsintasütőt.
Olvasszuk fel benne a vajat, tegyük hozzá a virágokat (hibiszkusz, levendula) és a vanília héjat.
Ebben az illatos vajban süssük a kalácsok mindkét oldalát aranyszínűre (2-3 perc).
Amíg az összes kisül, addig tartsuk őket meleg sütőben, az előre elkészített sütőlapon.
Tálaláskor a meglangyosított juharsziruppal vagy mézzel, esetleg plusz vajjal kínáljuk.

Tipp:
Marokkói fűszerkeverék hiányában, szerintem a mézeskalács fűszerkeverék is jól illik hozzá!

Forrás: http://www.foodrepublic.com/2013/05/19/cinnamon-brioche-french-toast-skewers-recipe

Pesto alla genovese

Hozzávalók

• 15 levél friss bazsalikom, megmosva, leszárítva
• 2 gerezd fokhagyma
• csipet só
• 3 ek fenyőmag
• 1/2 pohár extra szűz olíva olaj
• 6 dkg parmezán sajt (reszelt)

Hagyományosan kézzel, egy márványból készült mozsárban keverték ki a hozzávalókat fokhagyma, fenyőmag, bazsalikom, sorrendben
Mostanra már a genovai háziasszonyok is robotgépet használnak. Arra viszont tényleg mindenképpen figyelni kell, hogy csak rövid ideig turmixoljuk, mert ha a turmixgép kései túlmelegednek, akkor megváltozik az íze, az olaszok szerint széna ízű lesz.

Neve az olasz pestare igéből származik, mely a hozzávalók összetörésére, zúzására utal.
A pesto, maga a mozsár, melyben az alapanyagokat hagyományos módon összetörik.

Sok mindenből készülhet pesto, a lényeg az ízek harmóniája. Lehet benne más olajos mag pl. dió, mandula, pisztácia, változhatnak a fűszernövények pl. petrezselyem, menta, zsálya, friss koriander, kombinálhatjuk zöldségekkel pl. rukkola, medvehagyma, pitypang, spenót, paradicsom …
A pestohoz használt fenyőmag a mediterrán fenyők magja. Ez kellemesebb ízű, mint az ázsiai boltokban általában kapható koreai vagy kínai fenyőmag. Alakja hosszúkásabb, színe világosabb.

A legelterjedtebb pesto a genovai, de ismert és közkedvelt a szicíliai is (pesto alla siciliana), ami aszalt paradicsommal, ricottával és dióval vagy mandulával készül.

Mandulás toffee

Hozzávalók

• 22 dkg vaj
• 22 dkg cukor
• 1/2 tk vaníliaaroma
• 30 dkg olvasztott tejcsokoládé
• 22 hámozott, egész mandula
• 10 dkg finomra őrölt dió
• csipet só

Egy fóliával bélelt sütőlemezre (28 x 18) terítsük le a mandulákat, egy rétegben. Tegyük félre.
Egy nagy serpenyőben keverjük össze a vajat, cukrot, vaníliát és a sót és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett olvasszuk meg a vajat.
Tegyük át vízgőzre és még további 5-7 percig keverjük. Jó forrónak kell lennie, mikor ráöntjük mandulára. Hűtsük le teljesen!
Fedjük le egy réteg olvasztott csokoládéval, amit megszórunk, mielőtt megdermedne a darált dióval.
Vagy felezzük el a csokoládét és a diót, és a hűlési idő betartásával a vajas réteg aljára és tetejére is húzzunk belőle.

Forrás: http://www.shugarysweets.com/2012/12/almond-toffee-bites

Paradicsom tulipán

Snidling száron, sajtkrémmel töltve.

Konzerv pofák

Egy művész, aki személyiségeket lát a konzervdobozokban:
http://www.mydogsighs.co.uk/inside.php

Gomb keksz

Hozzávalók 

• 2 db tojás
• 10 dkg cukor
• 12,5 dkg margarin
• 1 cs. vaníliás cukor
• 35 dkg liszt
• 1 kk sütőpor
• 0,5 citrom reszelt héja
• csipet só

A lágy margarint habosra keverjük a tojásokkal, a cukrokkal.
Egy másik edényben összekeverjük a lisztet a sütőporral és a sóval.
A margarinos masszát egyesítjük a lisztessel, belereszeljük a citrom héját és összedolgozzuk.
Egy lágy tésztát kapunk, amit pihentessünk a hűtőszekrényben egy órát.
Lisztezett felületen nyújtsuk ki 4 mm vastagra, és szúrjuk ki a gombokat 5 cm-es pogácsaszaggatóval.
Óvatosan tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, kicsit távol egymástól.
Egy kisebb pogácsaszaggatóval nyomjunk bevágást a korongok közepére, imitálva egy gomb kinézetét.
A gomblyukakat legegyszerűbben egy szívószál segítségével tudjuk kiszúrni a tésztából.
Előmelegített sütőben 180 fokon 8 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, világos színe maradjon.
Ha ajándékba szánjuk jópofán néz ki, ha pár darabot a lukak segítségével egy szép szalaggal összekötünk.

Ételdesign

Terry Bordernek valószínűleg nem mondogatták gyerekkorában, hogy ne játssz az étellel fiam! 

A fotói érdekesek, humorosak, elgondolkodtatóak. Imádom az öreg mazsolát, a tésztacsigát, a magamutogató mogyorót… szeretettel ajánlom figyelmetekbe az oldalát:

http://terryborder.com/bentobjectspage1/

Kenyér kockázva

A receptet egy Super Bowl döntő inspirálta.
Egyszerű, könnyen megvalósítható, és különböző töltelékekkel tovább variálható ötlet.

Hozzávalók

• 1 kör alakú kenyér
• provolone sajt
• mozzarella sajt
• paprikás szalámi szeletek
• 3 ek vaj
• ½ tk fokhagyma por
• ½ tk olasz fűszerkeverék (kakukkfű, bazsalikom, oregáno)

Tetejére

• Parmezán sajt

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Vágjuk fel a kenyeret hosszában és keresztben is, nem kel félni attól, hogyha a kockák dülöngélnek, mert majd a töltelék egyben tartja őket!
Töltsük meg a bevágott réseket a szalámival és a sajtokkal.
Egy edényben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a fokhagyma port és az olasz fűszereket. Kenjük a kenyérre és szórjuk meg reszelt parmezánnal.
Az első 15 percben alufólia alatt, majd a nélkül is, még 11-12 percig süssük, amíg a szélek ropogósak lesznek, és a sajt elolvad.

Forrás: http://boringpittsburgh.com/food/super-bowl-recipe-pizza-pull-apart-bread/#prettyPhoto

Grillezett csirkemell, citromos, fokhagymás pácban

Hozzávalók
1 nagy csirkemell 
1 db citrom leve (kb.3 ek)
3 ek olívaolaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 tk só
1/4 tk bors
1/2 tk oregánó

A pác hozzávalóit tegyük egy zárható zacskóba és keverjük, rázzuk össze.
A húst vágjuk a sütéshez szeletekre, csíkokra, kockákra (tetszés szerint), és tegyük a pácba egy éjszakára.
Köretként salátával könnyű, finom ebéd.

Almás kókuszgolyó

Megtetszett ez a gyümölcsös variáció. Feldobja az alma íze, ezt az amúgy örök kedvenc klasszikust. Hozzávalók

• 4 db alma, hámozva és reszelve
• 125 ml víz
• 25 dkg cukor
• 1 db narancs leve, és reszelt héja
• 7 dkg apróra vágott mandula (vagy más olajos mag)
• 27 dkg darált keksz
• 8 dkg kókuszreszelék
• 1 tk őrölt fahéj

Forraljuk össze kis lángon a vizet és a cukrot, főzzük egy percig és adjuk hozzá a reszelt almát. Majd a narancs héját, a levét és a mandulát.
Főzzük közepes lángon, addig, amíg a szirup már elnyeli az alma keveréket (kb.10 perc).
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy kicsit kihűlni.
Keverjük össze a keksszel, majd tegyük fél órára a hűtőbe.

Közben keverjük össze a kókuszt és a fahéjat egy lapostányéron.

Formázzunk a masszából golyókat, és hempergessük meg a fahéjas kókuszban.
Tegyük őket kapszlikba, vagy csak egyszerűen egy tányérra, és hagyjuk a hűtőben pihenni egy éjszakán át.

Forrás: http://diethood.com/2011/03/08/apple-coconut-bites/

A Gundel-Márai palacsinta igaz története

Kevesen tudják, hogy a Gundel-palacsintát eredetileg Márai Sándor felesége, Matzner Lola találta ki. Egy Márai-darab premierjét követően a Gundelben tartottak bankettet, Lola pedig egy régi családi receptet felújítva elkészíttette saját desszertjét, a dióval, mazsolával, cukrozott narancshéjjal töltött csokoládés palacsintát. Gundel Károlynak annyira ízlett az édesség, hogy Márai-palacsinta néven felvetette a étterem állandó étlapjára. A Márai házaspár emigrációja után az államosított étteremben ez a név az étlapon sem szerepelhetett, így az egykori tulajdonos után Gundel-palacsintára kellett átkeresztelni.

Forrás: Nyáry Krisztián

Csipkés minta

Még a legegyszerűbb linzertészta is romantikus kinézetet ölthet.
Elég hozzá a Nagyi régi csipkéjét belenyomni a tésztába mielőtt formára szaggatjátok!

Pasta pite

Évek óta főzöm ezt a mártást, bízhattok benne, biztos siker. 
Nagyon gyorsan és nagyon könnyen elkészíthető.

Eddig mindig simán kifőztem hozzá a tésztát, de mikor megláttam ezt a fotót a homlokomra csaptam. Mert, hát mennyivel látványosabb így, pite formában! Ellenállhatatlan!

Hozzávalók

• 1 ek olívaolaj
• 0.5 kg darált marhahús
• 1 kis fej reszelt vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 csipet pirospaprika
• 1 csipet só
• 1 doboz felezett paradicsom konzerv
• 1 púpos ek sűrített paradicsom
• 1-1 tk oregano, bazsalikom, kakukkfű
• frissen őrölt bors
• 0,5 dl vörösbor
• 1 doboz rigatoni tészta (0,5 kg)
• 1 csésze frissen reszelt parmezán sajt
• 2 csésze aprított mozzarella

Az olajon pirítsuk át a húst, a hagymákkal, a borssal és a pirospaprikával.
Ha kész sózzuk és adjuk hozzá a paradicsom konzervet (a benne lévő paradicsomokat a fakanállal törjük össze), sűrített paradicsomot, zöld fűszereket és a bort. Pároljuk össze kb. 20 percig.

A tésztát bő vízben főzzük meg, a dobozon lévő főzési utasításnál 3 perccel kevesebb ideig!
A leszűrt tésztát még forrón szórjuk meg egy kevés reszelt parmezánnal.

Olajozzunk ki vékonyan egy 23 cm-es kerek, kapcsos tortaformát, és a tésztákat szorosan állítsuk bele. Némelyik majd kilóg, de ez nem érdekes.

Öntsük a kész szószt lassan bele a tészta lukaiba, kicsit lehet, hogy egy kanállal kell segíteni abban, hogy belefolyjanak
Előmelegített sütőben süssük 200°C-on 15 percig, majd szórjuk meg a mozarellával és süssük még 10-15 percig, aranyszínűre.
Hagyjuk a formában hűlni 15 percig, vágjuk körbe a széleit, és csak utána nyissuk ki a forma oldalát.


Inspiráció és fotó:
http://www.thinkarete.com/rigatoni-pasta-pie

Párna keksz alakban

Szerintem egy ilyen keksz alakú párnának sokan örülnének. Jó ajándék ötlet lehet. Polár anyag, habszivacs és túl nagy varrás tudomány sem kell hozzá.

Ha nincsenek méhecskék

Milyen zöldségek és gyümölcsök maradnának a boltok polcain, ha nem lennének méhek? – érdekes fényképes bemutató egy amerikai szupermarketben.

Cikk:

Málnás örvény

Hozzávalók
Tészta

• 2,5 dl tej
• 15 dkg kristálycukor
• 2 cs száraz élesztő (1,5 evőkanál)
• 12 dkg puha vaj
• 1 tk reszelt citromhéj
• 2 db tojás
• csipet só
• 55 dkg liszt

Töltelék

• 30 dkg fagyasztott málna (nem felolvasztott)
• 8 dkg cukor
• 1 tk kukoricakeményítő

Máz

• 9 dkg porcukor
• 3 ek olvasztott vaj
• 1,5 ek tejszín

Langyosítsuk meg a tejet és öntsük az elektromos keverő gép edényébe, adjuk hozzá a cukrot és élesztőt is. Keverjük össze egy kicsit, majd takarjuk be egy konyharuhával a tálat és hagyjuk állni 5 percig.
Újra indítsuk be a keverő programot és adjuk hozzá a lágy vajat, a tojást, a citromhéjat és a sót.
Lassan adagoljuk hozzá a lisztet, amíg egy lágy tésztát kapunk (ha a tészta túl ragacsos, adjunk hozzá még egy kis lisztet.)
Dolgozzuk ki jól, kb. 10 perc közepes/erős fokozaton.
Vegyük ki a keverőgép táljából, formáljunk gombócot belőle és olajozott tálon, lefedve hagyjuk meleg helyen kétszeresére kelni (kb. 1-2 óra).
Ha megkelt, lisztezett deszkán nyújtsuk 25 x 60 cm nagyságú téglalappá.

Közben készítsük elő a tepsit (24 x 33 cm), béleljük ki sütőpapírral és kenjük ki vajjal/olajjal.

Egy tálban keverjük össze a fagyasztott málnát, a cukrot és a kukoricakeményítőt.
Terítsük a málnás keveréket a kinyújtott tésztára, és tekerjük fel szorosan.
Vágjuk 16 szeletre, gyorsan dolgozzunk, hogy a málna közben ne olvadjon ki!

Helyezzük a tekercseket az előkészített tepsire, fedjük le, és hagyjuk újra megkelni, kb. 1-2 óra.

Melegítsük elő a sütőt 200-220°C-ra (a sütőnk ismeretében) és süssük a tekercseket körülbelül 25 percig, aranybarnára.
Hagyjuk hűlni.

A máz hozzávalóit keverjük össze egy kis tálban, és mikor már nem forró, de még azért meleg a sütemény, kenjük az örvények tetejére
Tálaljuk még melegen!

Forrás: http://shopgirlmaria.blogspot.ca/2012/09/raspberry-swirl-rolls.html


A recept laktóz- és gluténmentes verzióját Bokréta Veronika készíttte el, itt találod:
glutenmentesovezet.hu

Leveles tészta ötletek

Képek az albumban.

Szív alakú tükörtojás

Tükörtojást már én is sütöttem formában, meg hagymakarikában, meg paprikaszeletben, kenyérben és fasírtban, szóval sokféleképpen.

 De még így, hogy más formát öltsön a sárgája, mint a fehérje, na így még nem. 

Többféle kiszúró formám van itthon, mint gondolom sokatoknak, úgyhogy új variációk garmadával lehet színesíteni a reggeliket.

Fehér bab fűszeres szószban

Hozzávalók

• 2-3 ek olívaolaj
• 60 dkg kolbász
• 1 db nagy hagyma
• 1 db közepes zöldpaprika
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 tk pirospaprika
• 2 konzervdoboz kis szemű fehér bab
• 1 nagy konzervdoboz, egész, hámozott paradicsom
• 1 csésze frissen reszelt parmezán sajt

Tálaláshoz

• friss bazsalikom
• friss kakukkfű
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítés
Pirítsuk meg olajon a felkarikázott kolbászt. Adjuk hozzá a kis kockákra vágott hagymát, a szintén kis kockára vágott paprikát, a zúzott fokhagymát és pirospaprikát, keverjük jól össze. Pirítsuk 5 percig, gyakran megkeverve.
Adjuk hozzá a babot, a paradicsomot, amit a fakanállal miközben kevergetjük, egy kicsit törjünk össze.
Főzzük össze, kb. 5 percig.
Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a sajtot.
Kóstoljuk meg kell-e után fűszerezni sóval, borssal!
Kínáljuk előmelegített tányérban, aminek az aljára vagy az oldalára egy szelet pirítóst készítettünk.
Tálaláskor hintsük meg még sajttal, friss bazsalikommal és kakukkfűvel.
Forrás: http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/996663/sausage-and-white-beans-in-spicy-red-sauce-recipe

Mézes levendulás fagylalt

Hozzávalók:
3 dl tej
2,5 dl tejszín
3 tojás sárgája
1 kk vanília aroma
125 ml méz
5-6 szárnyi friss levendula virág

A tejet a vaníliával forráspontig melegítjük, hozzáadjuk a levendulát és fél órát állni hagyjuk, hogy a tej átvegye a virágok aromáját. (Ha először kóstolsz levendulás ételt, érdemes 10-15 perc után ellenőrizni az intenzitását, lehet, hogy annyi is elég lesz.)
A tojássárgájákat sűrűre keverjük a mézzel.
Leszűrjük a tejet, hozzáadjuk a tojásos masszához és alacsony lángon, állandó keverés mellett pár percig főzzük (nem szabad forrnia, hogy a tojás ne csapódjon ki). Félretesszük, teljesen lehűtjük.
A tejszínt közepesen keményre felverjük és óvatosan hozzákeverjük a teljesen kihűlt fagyi alaphoz.
Fagylaltgépbe tesszük, vagy ha az nincs, akkor félóránként kivesszük a mélyhűtőből és alaposan átkeverjük néhányszor.

Sakktábla tortaszeletek.

Forrás: http://asubtlerevelry.com/checkerboard-birthday-cake

Függőleges csíkozású tortaszeletek.

Forrás: http://iambaker.net/vertical-layer-cake-tutororial-surprise-inside-cak/

Borsikafű (Satureja hortensis L)

Egyes források tudni vélik, hogy tudományos neve (satyreia hortensis) a szatír szóból származik. Az ókori poéta, Martialis említi vágykeltő hatását is, szerelmi bájitalokba, teákba főzték, gyógyfürdőnek is készítették.
Azóta kiderült, hogy sajnos nem varázsszer, de egyéb gyógyhatása miatt érdemes a fűszerpolcon tartani.

Borsos illatú, aromás fűszernövény, íze, zamata a feketeborséra emlékeztet.
Sokféle népies neve ismert: hívják borsfűnek, csombornak, csombordnak, csomborborsnak, borsos szatorjának, és hurkafűnek, pereszlénynek, bécsi rozmaringnak, németül babfűszernek.
Vasat, illóolajat (karvakol, cimol), cserzőanyagot tartalmaz, csökkenti a hüvelyes zöldségek pl. a bab, puffasztó hatását.
Egyéb gyógyhatása is van: gyomorerősítő, görcsoldó, étvágygerjesztő és bélféregirtó, de enyhe vérnyomásemelő hatása is van. Fogyókúra esetén is hasznos.
A káposzta-, krumpli-, gombaételek mellett a babból készült ételek jellegzetes fűszere. Hurkát, savanyúságot, pecsenyéket, tojásételeket, virágos hajtásaival ecetes és vizes uborkát is szokás ízesíteni.
Erdélyben a borsikafüvet egy szál kaporral összekötve főzik bele a káposztába.
Kellemesen ízesíti a majonéz- és sajtmártást, a krumplisalátát,
sőt a főtt és sült halnak, flekkennek, birka- és nyúlhúsnak is kellemes zamatot ad.
Sokhelyütt omlettbe, sőt palacsintatésztába, szárnyastöltelékbe, vagdalt húsba is szórnak belőle. De egy-egy csipetnyi az egyszerű sajtos pirítósra is remek.
Apróra vágva salátákra is szórható. A diétás konyhák gyakran bors helyett alkalmazzák.
Fontos, hogy csak a főzés befejezése előtt pár perccel tegyük az ételekbe, különben keserűvé válhat a főztünk.
Az ősi füveskönyvek szerint a friss, szétmorzsolt hajtások enyhítik a rovarcsípések okozta fájdalmat.
Nálunk általában csak szárítva, morzsolva kapható, de kiskertben könnyen termeszthető. Természetesen ez is, mint a legtöbb fűszernövény frissen finomabb.
Ha hagyjuk a magjait beérni és elszóródni, a következő évben nem lesz újabb gondunk a vetéssel. Néhány tő elég maghozónak, mert nagyon szapora.
Vagy ültessünk évelő változatát, a neve hegyi pereszlény, vagy téli borsfű, (Satureja montana L), ennek az íze erőteljesebb.
Télire csokorba kötve akasszuk fel egy szellős, nem napos helyre. Amikor megszáradt, morzsoljuk le a leveleket a szárról, és száraz, sötét helyen tároljuk. Fagyaszthatjuk jégkockában is.

Padlizsán ropogós

Hozzávalók

• 2 db bébi padlizsán
• A panírhoz:
• 1 rész zsemlemorzsa + 2 rész japán zsemlemorzsa (panko) *
• 2 tk fokhagymapor
• csipet Cayenne bors
• 1 db tojás fehérje

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
A megmosott padlizsánokat, először héjastul vágjuk hosszában szeletekre, majd ezeket vékony csíkokra.
A panírozás száraz hozzávalóit rázzuk össze egy nagyobb zárható nejlon tasakban.
Merítsük a padlizsán csíkokat a tojásfehérjébe, majd a zacskóban jól rázzuk össze a panírmorzsával.
Fektessük egy sütőpapírral bélelt tepsire, úgy hogy lehetőleg sehol ne érjenek össze.
Süssük pirosra, 10-12 perc.
Kínáljuk még melegen valamilyen mártogatóssal.

*Pankó
Fehér-kenyérből, speciális szárító-aprító gépben készül. A hagyományos magyar zsemlemorzsánál jóval durvább, szilánkszerű, szálkás, száraz pelyhekből áll. Az ezzel készülő panír „sündisznós” lesz. Kevésbé szívja magába az olajat, rendkívül ropogós és levegős állagot eredményez. Ázsia boltokban nálunk is kapható.
Házilag is lehet próbálkozni a készítésével. Kovászolt, fehér kenyér kell hozzá, a héját le kell vágni, csak a fehér rész kerülhet bele. A teljesen száraz kenyérbelet nagy lyukú reszelőn, vagy aprítógépben kell szilánkosra törni, semmiképpen nem porrá!

Forrás: http://www.careskitchen.com/2012/02/oven-baked-eggplant-fries.html

Ételdekorációs ötletek

Képek a mappában.

Lime kocka

Tészta

• 13 dkg liszt
• 3 dkg porcukor
• csipet só
• 12 dkg hideg vaj

Krém

• 6 db lime kifacsart leve
• 15 dkg kristálycukor
• 3 dkg liszt
• 4 db tojás
• 2 tk reszelt lime héj
• zöld ételfesték (nem feltétlenül szükséges)

A tésztához keverjük össze a cukrot, a lisztet és a csipet sót. Morzsoljuk össze a hideg vajjal és egyszerűen az ujjainkkal nyomkodjuk egy kisméretű (vékonyan kivajazott) tepsi aljába. Süssük előmelegített 175 °C-os sütőben 20-25 percig, aranybarnára.

A krémhez keverjük össze a lisztet a cukorral és egyesével keverjük hozzá a tojásokat. Minden tojás után keverjük pár percig. Adjuk hozzá a kifacsart lime-ok levét és a reszelt héjat, ha akarjuk színezni, akkor az ételfestéket. Keverjük csomómentesre, és öntsük rá a megsült tésztára.
20 percre toljuk vissza a sütőbe, akkor lesz kész, amikor már nem remegős a krém.

Hagyjuk teljesen kihűlni a tepsiben, vágjuk kockára és szórjuk meg porcukorral.

Forrás: http://www.eatliverun.com/creamy-lime-squares/

Limonádé jégkrém

Hozzávalók (6 db) 

• 2 db citrom leve
• 1 db lime leve
• 2 db narancs leve
• 3 ek cukor vagy méz
• 1 szál menta levelekre szedve
• víz (kiegészíteni, hogy tele legyen a forma)
• (opcionálisan 2 ek narancsvirág víz)

Keverjük össze a hozzávalókat és hagyjuk állni 10-15 percet, hogy a mentának legyen ideje átjárni a keveréket. Öntsük a formába és fagyasszuk meg.

Forrás
http://www.emiliemurmure.com/2013/06/limonade-popsicles-agrumes-et-fleur.html

Csiga

A piskóta tekercs átlényegülése.

Forrás: http://paprikapaprika.blogspot.hu/2012/02/chiocciole-alla-marmellata-di-lamponi.html

Baconba csomagolt újkrumpli, fokhagymás mártogatóssal.

A megmosott, apró újkrumplikat tekerjük be a bacon szeletekbe, szúrjuk át őket fogpiszkálóval.
Előmelegített 200 fokos sütőben, süssük pirosra.

Fokhagymás mártogatós

• 1 nagy db tejföl/joghurt
• 2 gerezd fokhagyma
• pár csepp citromlé
• pár csepp olívaolaj
• őrölt fehér bors
• só
• csipetnyi őrölt rozmaring vagy apróra vágott újhagyma/snidling

Tojás folyás muffin (4 db)

Hozzávalók

• 15 dkg finomliszt 
• 1 teáskanál cukor 
• 0,5 teáskanál sütőpor 
• 0,5 teáskanál só 
• 0,5 teáskanál bors
• 20 dkg cottage cheese (túró)
• 22 dkg tejföl
• 4 evőkanál vaj
• 1 db tojás
• 4 db lágy tojás (5-6perces) pucolva
• 1-2 szál apróra vágott újhagyma
• 5 dkg kis kockára vágott sonka

Melegítsük a sütőt 200 fokra.
Olajozzuk be a muffin formákat (nagyméretű muffin készítő forma)
Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót, a borsot egy nagy tálban.
Egy másik tálban pedig a túrót, a tejfölt, az olvasztott vajat, a tojást, a sonkát és a hagymát. Óvatosan keverjük össze a két tál tartalmát.
Töltsük a tésztát félig a formákba és fektessük rá a hámozott lágy tojásokat, takarjuk be a maradék tésztával.
Süssük aranybarnára, kb. 25-35 perc.
Hagyjuk a formában 5 percet hűlni, majd tálaljuk.

Forrás:
http://www.endlesssimmer.com/2012/12/07/feeding-us-back-the-rebel-within/

Pezsgős zselé gyümölcsdarabokkal

3 ek zselatin por 
5 dl hideg víz 
22 dkg cukor 
3,75 dl hideg pezsgő 
3,75 dl hideg gyömbér
15 dkg szamóca

Keverjük össze a zselatint, a hideg vízzel, két percig hagyjuk pihenni, hogy megszívja magát. Majd melegítsük oldódásig a tűzön.
Vegyük le, öntsük át egy nagyobb tálba és keverjük hozzá oldódásig a cukrot, utána a pezsgőt és a gyömbért.
Hűtőszekrényben hűtsük, amíg kezd sűrűsödni.
Adagoljuk formába a gyümölccsel, és tegyük fogyasztásig a hűtőszekrénybe.

Forrás: http://www.therecipeclub.net/2012/02/12/recipe-for-sparkling-champagne-and-strawberries-jello-from-victoria-belangers-hello-jell-o/

Óvatosan a napozással! ;)

Kaleidoszkóp kocka

Hozzávalók
A színes szilánkokhoz

• 2 dl szörp (gyümölcs lé), tetszőleges ízben 
• 1 csomag tortazselépor, a színe passzoljon a szörp ízéhez

A szörpöt a zseléporral a zacskón lévő előírás szerint elkészítjük.
Lapos tálkába öntjük és hűtőbe tesszük, hogy teljesen megszilárduljon.
Szabálytalan fazonú szilánkokra vágjuk.
Ha sok színűt szeretnénk, akkor pepecselősebb a munka vele.

A fehér részhez

• 1 tubus cukrozott sűrített tej, és annyi tej, hogy összesen 4 dl legyen ez a két összetevő
• 2 csomag színtelen tortazselépor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat

Ugyanúgy járunk el, mint az előbbiekben, csak itt a tejes keveréket használjuk a zseléporhoz.
Egy megfelelő magasságú edényben először a színes szilánkokat rendezgetjük el, majd ráöntjük a tejes keveréket.
Hűtjük, majd kiborítjuk az edényből és tetszőleges formára daraboljuk

Forrás: http://www.foodlibrarian.com/2010/02/valentines-day-broken-glass-jello.html