Karácsonyi gyertya

Hozzávalók (8 db különböző méretű gyertyához)

• 56 db babapiskóta (minden gyertyához 7 db)
• 100 g fehér csokoládé

 Ganache

• 150 ml friss tejszín
• 150 g fehér csokoládé
• 1 ek whiskey (Jack Daniels)

 Lángok

• 4 ek kristálycukor
• 1 ek víz

A ganache-t a megelőző napon kell előkészíteni. Ehhez kis/közepes lángon olvasszuk fel a kis darabokra vágott csokoládét a tejszínben, adjuk hozzá az alkoholt is. Másnap a felhasználás előtt robotgéppel verjük habosra.

A gyertyák elkészítéséhez olvasszuk fel vízgőzön, vagy mikrohullámú sütőben a csokoládét.  

Állítható fémgyűrűkben (kettő közé szorítva) ragasszuk a babapiskótákat egymás mellé az olvasztott csokoládéval. Belül azért érdemes csorgatni rá egy kis csokoládét, hogy stabilan álljanak,
kívülről pedig azért, hogy olyan legyen mintha a viasz megfolyt volna rajta.

Tegyük őket egy kicsit a hűtőszekrénybe, hogy a csokoládé megdermedjen.

A lángokhoz karamellizáljuk a cukrot a vízzel, majd csorgassuk zsírpapírra fektetett hurkapálcára, hagyjuk kihűlni.

Töltsük meg a piskótagyűrűket a felhabosított ganache-val, szúrjuk beléjük a karamella lángokat.
Tálalásig tartsuk a hűtőszekrényben.

Forrás: http://www.fotocibiamo.com/2013/12/christmas-candles.html