Fűszeres sajttorta paprika rózsákkal

Hozzávalók
Alap

• 150 g sajtos vagy hagymás kréker 
• 75 g vaj 
• 1 db tojásfehérje 
• 2 gerezd fokhagyma 

Töltelék

• 4 db tojás 
• 300 g krémsajt, szobahőmérsékletű 
• 300 g ricotta 
• 150 g Gouda sajt, reszelve
• 1,5 tk kakukkfű, szárított
• fekete bors, frissen őrölt

Dekoráció

• 500 g paprika, édes, piros 

Továbbá

• vaj
• liszt 
• olívaolaj 
• balzsamecet 
• só 
• bazsalikom 

A kekszet daráljuk finomra, keverjük össze a puha vajjal, a zúzott fokhagymával, és az 1 db tojásfehérjével.
Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát, és nyomkodjuk bele a kekszes keveréket.

A töltelékhez keverjük simára a krémsajtot, a tojásokat, a ricottát. Keverjük bele a reszelt sajtot, a fűszereket (kakukkfű, bors, só).
A tölteléket öntsük rá kekszes alapra.

Süssük előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben 60 percig.
Hűtsük ki, majd tegyük néhány órára a hűtőszekrénybe.

 A paprikákat zsírpapírral bélelt tepsin süssük meg 180 °C-on. Sütés közben néha forgassuk meg, hagyjuk a sütőben kihűlni. Húzzuk le a héját, vágjuk le a szárát, magozzuk ki.
Vágjuk fel 1-1,3 cm széles csíkokra.
A tortát tálalás előtt díszítsük fel a feltekert paprika csíkokkal, kicsit sózhatjuk, ecsettel kenjük át balzsamecettel, olívaolajjal, dekoráljuk balazsalikom levelekkel.

Forrás: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92976

Vörös bársony sajttorta szelet

Hozzávalók (16 db)
Tészta

• 50 g vaj, olvasztva, visszahűtve
• 50 g barna cukor
• 100 g liszt
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk sütőpor
• csipet só
• 1 ek kakaópor
• 1/2 tk piros ételfesték

Töltelék

• 60 ml tejföl vagy görög joghurt
• 230 g krémsajt, puha
• 1 nagy tojás
• 150 g kristálycukor
• 2 ek liszt
• 1 tk vanília kivonat
• 2 ek kakaópor
• 1 tk piros ételfesték

Keverjük össze a tészta száraz összetevőit, a barna cukrot, a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és kakaóport. Adjuk hozzá olvasztott vajat, és keverjük, amíg összeáll, színezzük az ételfestékkel pirosra (sütés közben tovább sötétedik!).
Nyomkodjuk egy 20 x 20 cm-es, alufóliával bélelt tepsi aljára.

A töltelékhez robotgéppel keverjük össze a krémsajtot és a tejfölt, adjuk hozzá cukrot, a tojást, a vaníliát, a lisztet, a kakaóport és keverjük simára.Színezzük az ételfestékkel.
Öntsük a tésztára. Süssük előmelegített 175 °C hőmérsékletű sütőben 25-28 percig (rázáskor még kicsit remeg).
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük a hűtőszekrénybe.

Forrás: http://www.crunchycreamysweet.com/2013/12/14/red-velvet-cheesecake-bars-recipe

Csokoládés sajttorta, vörösboros körtével

Hozzávalók

• 5-6 db körte, nem túlérett, inkább kemény
• 2 ek nádcukor
• fűszerek: fahéj,szegfűszeg, kardamom, fekete bors
• 1 db kis narancs
• 1 üveg vörösbor

A körtét előző nap pároljuk meg.
Öntsük egy fazékba a vörösbort, ízesítsük fűszerekkel, narancs levével, reszelt héjával, cukorral.
Pároljuk meg a körtéket (de ne főzzük szét!), a folyadék lepje el közben a gyümölcsöt. Hűtsük le, és tároljuk felhasználásig a hűtőszekrényben.

Tészta

• 10 dkg Oreo vagy valamilyen csokis keksz, a töltelék krém nélkül
• 2-3 ek vaj, olvasztva

A kekszet daráljuk össze porrá, adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze.
Nyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt 21-24 cm-es kerek tortaforma aljára.
Süssük 5 percig 170°C hőmérsékletűre előmelegített sütőben.
(CC tipp:sima keksz+kakaópor)

Töltelék

• 75 dkg túró
• 25 dkg mascarpone
• 20 dkg étcsokoládé
• 1 dl vörösbor (opcionális)
• 20 dkg cukor
• 2-3 db tojás
• 2 tk pudingpor vagy kukoricakeményítő
• 2 tk kakaópor

Keverjük össze a túrót, a mascarponet és a cukrot robotgéppel, kis sebességi fokozaton.
Öntsük hozzá a vízgőzön előzetesen felolvasztott csokoládét, a tojásokat, a bort (opcionális) az átszitált lisztet, a pudingport és a kakaót.

A körték aljáról vágjunk le egy szeletet, hogy stabilan megálljanak, és helyezzük be őket a formába, öntsük közéjük a mascarponés keveréket.
A sütő aljára egy tepsibe, vagy egy fazékba tegyünk vizet. Melegítsük elő 170°C-ra, süssük a tortát 10 percig, majd vegyük vissza a hőmérsékletet 125 °C-ra és süssük 50-60 percig (tűpróba).
Hagyjuk kihűlni, majd tegyük 6-8 órára a hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt leönthetjük csokimázzal.

• 10 dkg vízgőzön felolvasztott csokoládéba, keverjünk
• 4 ek tejszínt és egy kevés vörösbort.

Legjobban forró vízbe mártott, megmelegített késsel lehet vágni.
Forrás: http://cioccolatogatto.blox.pl/2012/09/Sernik-z-gorzka-czekolada-czerwonym-winem-i.html

New York Cheesecake

A legfinomabb sajttorta szerintem ez. 
Nem olcsó, nem egyszerű és nem is készül el gyorsan. 
Ellenben felejthetetlen.

Hozzávalók
Alap

• 22 dkg graham keksz morzsa (lehet kakaós is)
• 7 dkg vaj
• 7 dkg kristálycukor
• csipet só

Összemorzsoljuk, és egy kerek, 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába, kicsit az oldalára is nyomkodjuk.
285°C-ra előmelegítjük a sütőt, és 5 percig elősütjük.

Töltelék

• 1kg 13 dkg Philadelphia krémsajt, szobahőmérsékletű
• 35 dkg cukor
• 3 ek liszt
• 5 egész tojás + 2 tojás sárgája (szobahőmérsékletű)
• 1 tk vanília aroma
• 1 db narancs finomra reszelt héja
• 1 db citrom finomra reszelt héja

Előmelegítem a sütőt 285°C-ra.
A krémsajtot összekeverem a cukorral, a liszttel és a citrusok héjával, a vaníliával, és egyenként hozzákeverem az egész tojásokat és a sárgájákat. Ráöntöm a morzsás alapra.
Két lehetőség van a folytatásra:
1. Vagy jó alaposan betekerjük alufóliával a tortaformát, így bebugyolálva beleállítjuk a gáztepsibe, és mikor már a két tepsi bent van az előmelegített sütőben akkor forró vízzel feltöltjük a gáztepsit. (én így szoktam)
2. Vagy rácsra hagyományosan betesszük, és a sütő aljába betolunk egy másik tepsit/edénykét amit feltöltünk vízzel.
12 percig a forró, előmelegített sütőben sütjük, egy kicsit fel fog emelkedni, arra figyeljünk (mert mindenkinek más a sütője, hogy a teteje semmiképpen ne barnuljon!)
Utána, vegyük vissza hőfokot 93°C-ra, nyissuk ki a sütő ajtaját, amíg eléri ezt a hőmérsékletet.
Kb. 2-2,5 óra alatt sül készre. Tűpróbával ellenőrizzük, akkor jó, ha amikor a formát megrázogatjuk csak éppen a közepe remeg.
Legalább egy éjszakára hagyjuk a hűtőben kihűlni.

Forrás: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/New-York-Cheesecake-102592

Ha gyors sajttorta recept kell, ami olcsóbb, szóljatok!
De ez az eredeti, az igazi sajttorta, szerintem, a többi csak ezt követheti 

Sajttorta mikrohullámú sütőben

Hozzávalók (2 személyre)

• 5 dkg keksz morzsa 
• 2 ek vaj, olvasztva
• 12 dkg krémsajt
• 12 dkg tejföl
• 1 db tojás
• 6 dkg porcukor
• 2 ek friss narancslé

A morzsát keverjük össze a vajjal és nyomkodjuk a pohár aljára.
Robotgéppel alacsony fokozaton keverjük néhány másodperc alatt krémesre a krémsajtot a tejföllel. Adjuk hozzá a porcukrot, a tojást majd gyors keverés után a narancslevet is.
Öntsük a morzsára, és tegyük 2 percre a mikrohullámú sütőbe 700 W-ra
Ha a közepén már buborékozik, akkor már ki lehet venni, ilyenkor még remeg, de a hűléstől majd megszilárdul.
Hagyjuk először szobahőmérsékletre lehűlni, majd tegyük be a hűtőbe 1,5-2 órára.
Díszítsük kakaóporral, bogyós gyümölcsökkel, tejszínhabbal.

Forrás: http://www.liveinternet.ru/users/vallensia-pro/post279291077/

’Szivárvány zebra’ sajttorta

Hozzávalók
Tészta

• 14 dkg graham keksz morzsa
• 5 dkg cukor
• 6 ek/10 dkg vaj, olvasztva

Epres réteg

• 23 dkg krémsajt
• 11 dkg tejföl
• 10 dkg cukor
• 2 db tojás
• 3 dkg liszt
• 8 dkg eper püré (fagyasztott/friss eper turmixolva, szitán átnyomkodva a magok miatt)
• 1 tk eper aroma (opcionális, ajánlott)
• Néhány csepp eperpiros ételfesték (ajánlott)

Csokoládés réteg

• 23 dkg krémsajt
• 11 dkg tejföl
• 10 dkg cukor
• 2 db tojás
• 1 tk vanília aroma
• 60 ml tej
• 3 dkg kakaópor
• 3 dkg liszt

Vaníliás réteg

• 23 dkg krémsajt
• 11 dkg tejföl
• 2 db tojás
• 10 dkg cukor
• 2 tk vanília aroma
• 60 ml tej
• 5 dkg liszt

Keverjük össze a kekszet, cukrot és az olvasztott vajat, amíg összeáll. Nyomkodjuk egy 22 cm átmérőjű kerek tortaforma aljára és oldalára. Tegyük mélyhűtőbe!

Elektromos keverővel, vagy egy habverővel állítsuk össze a három féle krémet.

Vegyük ki a fagyasztóból a formát és a zebra torta technikájával adagoljuk bele a színes tölteléket.
Középre 2-4 ek vaníliás krémet teszünk, annak a közepére 2 ek epres krémet, annak a közepére 2 ek csokoládés krémet…
Minden réteg az előzőt megnyomja, szétnyomja szép lassan, így alakul ki a végére, hogy a torta keresztmetszete a felvágáskor a zebra csíkjaira hasonlít.

Süssük 175 °C-os sütőben 65 percig (tűpróba).
Hagyjuk bent a sütőben, lassan kihűlni, ez minimum egy óra.

Forrás: http://overtimecook.com/2013/05/20/neapolitan-zebra-cheesecake/

Sajttorta fagylalt

Hozzávalók

• 2 dl tej
• 3 dl tejszín
• 1 kis doboz Philadelphia krémsajt (125 g)
• 15 dkg cukor
• 1 ek vanília aroma
• 2 tojássárgája
• 1 kisebb citrom, frissen facsart leve

A tojást habosra keverem a cukorral. Hozzákeverem a krémsajtot, majd a tejet és kis/közepes lángon, folyamatosan kevergetve besűrítem. Ha kész, akkor hozzáöntöm a tejszínt és legalább fél, de jobb, ha egy egész napra a hűtőszekrénybe teszem hűlni.
Amikor már teljesen lehűlt a legerősebb fokozatán a habverőnek 3 - 4 percig habosítom.
A legvégén hozzáadom a frissen facsart citrom levét, és beleöntöm fagylaltgép tartályába.