Zselés almatorta

Se liszt, se cukor, se sütés.

Hozzávalók

• 700 g almapüré, cukor nélkül
• 15 g zselatin
• 2 db tojásfehérje
• 300 g vegyes aszalt gyümölcs (sárgabarack, mazsola, alma, cseresznye, meggy, áfonya...)
• 150 g dió (mandula, mogyoró, kesudió...)
• 2 ek méz

Az aszalt gyümölcsöket és a diót 2 ek almapürével daráljuk át húsdarálóval. Nagyon ragadós és sűrű pépet kapunk, amit terítsünk el egy kerek 23-24 cm átmérőjű, szilkonos lappal bélelt tortaforma aljában. Vizes kézzel tömörítsük.

Egy serpenyőben keverjük össze a zselatint egy pohár almapürével és hagyjuk állni 3-5 percig. Kis lángon kevergessük amíg a zselatin teljesen felolvad és az első buborékok megjelennek.
Egy nagyobb keverőtálban keverjük össze a zselés részt a maradék almapürével, a tojásfehérjékkel és a mézzel, habverő fejjel először lassú, majd maximális fokozatra kapcsolva habosítsuk fel. Terítsük rá az alapra, minimum 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe.

(Almapürét házilag is könnyen főzhetünk, de meg is vásárolhatjuk bébiételként, vagy az Aldiban (pl.) üveges konzervként).
A recept Elena Chekalova "Egyél!" c. szakácskönyvéből származik.
Forrás: http://porosolka-balt.livejournal.com/206542.html

Cruffin

Muffin bölcsőben, ropogós croissant rétegek, egy remek házasság gyermeke a
Cruffin

Édesen vajjal, lekvárral, Nutellával, pudinggal, vagy sósan mártogatóssal kínálva is nagyon finom.
Ez alapvariáció, a feltekerés előtt megszórhatjuk darált dióval, mogyoróval, mazsoláva, csokidarabokkal...

Hozzávalók (8 db)

• 150 g kenyérliszt
• 150 g finomliszt
• 1,5 tk (6 g) porélesztő
• 1,5 tk (11 g) só (édesen 1 tk só + 2 ek cukor)
• 130 g langyos víz, szükség esetén + 30 g (2 ek) 
• 50 g vaj, felkockázva, szobahőmérsékletű

• 165 g vaj, szobahőmérsékletű

Keverjük össze a kétféle liszet a porélesztővel és a sóval.(Ha édes tésztát szeretnénk akkor vegyünk vissza a só mennyiségét 1 tk-ra és tegyünk a tésztához 2 ek cukrot)
Öntsünk bele 130 g langyos vízet (kb. 35 °C), és gyúrjuk robotgéppel, alacsony sebesség 3 percig. (Ha úgy érezzük, hogy nem állt össze a tészta, akkor adjunk még hozzá +2 ek vizet és gyúrjuk tovább.)
Tegyünk hozzá 50 g kockára vágott vajat és gyúrjuk alacsony sebességgel 5 percig, majd közepes sebességgel további 10-15 percig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
Fedjük le a műanyag tetővel/folpackkal és hagyjuk pihenni kb. 40- 45 percig szobahőmérsékleten.

Borítsuk enyhén lisztezett felületre, osszuk 4 egyenlő részre. Csak az legyen elöl amivel dolgozunk, a többit lazán takarjuk le folpackkal.
A 4 tésztadarabot nyújtani kell, lehet a hagyományos módon nyújtófával is, nagyon vékonyra, de ha van otthon tésztagépünk akkor azt is használhatjuk hozzá (ott is a lehető legvékonyabbra).

A hosszú és vékonyra kinyújtott tésztacsíkot ecsettel, vagy akár az ujjunkkal gyengéden vajazzuk meg a szobahőmérsékletű vaj negyed részével (nem olvasztott vaj!), egészen a tészta széléig.
Szorosan tekerjük fel (lásd kép), majd egy vékony pengéjű nagyon éles, lisztbe mártott késsel vágjuk hosszában ketté. Azért fontos a kés, hogy a rétegek szélet ne nyomjuk össze a kelleténél jobban.
Mindegyiket a vágási felülettel kifelé lazán tekerjünk fel, a végeit hajtsuk be maga alá.
Ha mind a négy tésztadarabbal ezt megcsináljuk akkor 8 db-ot kapunk.
Tegyük a cruffin tekercseket kivajazott muffin sütőformába, lazán fedjük le folpackkal és hagyjuk duplájára kelni, szobahőmérsékleten kb. 2-3 óra.
(Ha előző nap készítjük, akkor az egészet takarjuk le folpackkal és tegyük a hűtőszekrénybe. Másnap sütés előtt vegyük ki, és szintén hagyjuk duplájára megkelni).

Süssük előmelegített sütőben 200 °C-on 25 percig, aranybarnára.
Mikor kihűlt szórjuk meg porcukorral.

Forrás további képekkel: http://ladyandpups.com/2015/04/04/how-to-make-cruffin-with-pasta-machine

Toblerone variációk

Egy kis kreativitással az is el tudja készíteni, akinek nincs otthon a szükséges jellegzetes háromszög fazonú formája. Egy gyümölcsitalos dobozból pl. remek kis formát készíthetünk hiszen egyik recepthez sincs szükség sütésre.

Toblerone 1.

Hozzávalók
Máz

• 200 g tortabevonó csokoládé
• 4 ek olaj

• 150 g margarin
• 200 g étcsokoládé
• 2 ek méz
• 1 dl Coca-Cola
• 200 g cukor
• 200 g keksz, darált
• 100 g törökmogyoró vagy dió, durvára aprítva, pirítva

A háromszög alakú formát béleljük ki alufóliával.
Vízgőzön olvasszuk fel a mázhoz szükséges 200 g csokoládét az olajjal, és egy ecsettel kenjük ki a formát. Mikor megszilárdult, kenjük át újra, folytassuk ezt amíg elfogy a csokoládé.

Serpenyőben melegítsük fel a margarint, a csokoládét, a mézet, a cukrot és a kólát, oldódásig folyamatosan keverjük, vegyük le a tűzről.
Öntsük hozzá a darált kekszet és a pirított mogyorót, keverjük össze, kicsit hagyjuk hűlni, majd öntsük bele a csokoládéval kikent formába. Tegyük néhány órára a hűtőszekrénybe, vágás előtt óvatosan távolítsuk el a fóliát.
Forrás: http://www.posnajela.rs/2014/10/posne-toblerone

Csokis, mézes Toblerone szelet 2.

Hozzávalók

• 4 db tojás sárgája
• 8 ek cukor
• 150 g dió, darálva vagy apróra vágva 
• 120 g keksz, darált 
• 100 g étcsokoládé, kis darabokra vágva
• 250 g vaj/margarin, puha
• 2 ek méz

Máz

• 100 g étcsokoládé
• 50 ml tejszín
• 0,5 tk méz

Habverővel keverjük össze a tojások sárgáját a cukorral, tegyük kb. 15 percre vízgőzre.
Vegyük le, adjunk hozzá a csokoládét, a puha vajat és a mézet, keverjünk rajta egyet, majd tegyük hozzá a diót és a kekszet is.
Öntsük egy folpackkal kibélelt háromszög alakú formába, tegyük néhány órára a hűtőszekrénybe.
Borítsuk ki, húzzuk le a fóliát.

A csokoládét a tejszínnel olvasszuk fel vízgőzön vagy mikrohullámú sütőben, adjuk hozzá a mézet, keverjük simára és öntsük a kiborított forma tetejére.
(Tovább díszíthetjük csokoládé darával a képen látható módon.)

Forrás: http://www.maminajela.com/2013/11/cokoladne-medene-toblerone.html

Eclair sütemény

Eclairt enni? Bármikor.
Csinálni? Ritkábban :) DE! Most rátaláltam a megoldásra.
Itt a blogon megtaláljátok az isteni finom és felejthetetlen, de ennél a receptnél több munkát igénylő variációt is: http://chefcricket.blogspot.hu/2015/02/vanilias-eclair-ropogos-csipkevel.html
Ez pedig itt az - Eclair sütemény - Nincs csipke, nincs habzsák, sokkal egyszerűbben elkészül.

Hozzávalók
Tészta

• 240 m víz
• 100 g vaj
• 140 g liszt
• 4 db nagy tojás

Töltelék

• 230 g krémsajt, szobahőmérsékletű
• 140 g főzés nélküli vaníliás pudingpor
• 720 ml tej

• 300 ml tejszín, habbá verve
• csoki szirup vagy házi csokoládé öntet

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, nagyon vékonyan vajazzunk ki egy 22 cm x 33 cm-es tepsit.

A tésztához egy közepes serpenyőben olvasszuk fel a vajat a vízben, forraljuk fel.
Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a lisztet. Várjunk 1-2 percet amíg annyira kihűl, hogy nem főnek meg benne a tojások, majd egyesével üssük őket bele és keverjük el. Terítsük el a kikent tepsi alján, húzzuk fel a tésztát az oldalára is (lásd kép!).
Süssük 30-40 percig, aranybarnára, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni (ne vegyük ki a tepsiből, és ne nyomjuk le a sütés közben keletkezett buborékokat !).

A pudingport keverjük össze a tejjel, tegyük a hűtőbe, hogy összeálljon. A besűrűsödött vaníliás pudingot robotgéppel keverjük össze a krémsajttal. Tegyük vissza a hűtőszekrénybe, hogy kihűljön.

A kihűlt tésztán terítsük el a hideg krémet, azon pedig a tejszínhabot.
Csorgassunk rá csokoládé szirupot.

Forrás: http://www.the-girl-who-ate-everything.com/2009/06/chocolate-eclair-cake.html

Kardinális süveg - Timpano alla cardinale

Hozzávalók

• 2 kg San Marzano paradicsom (lucullus típusú)
• 2 ek olívaolaj
• bazsalikom

• 6 ek zsemlemorzsa 
• 0,5 tk fokhagymapor
• só
• bors 

Mártás

• 750 g paradicsom (abból amit kikapartunk)
• 3 ek olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Töltelék

• 250-300 g mozzarella, reszelve vagy apró kockákra vágva
• 300 g tészta, penne
• 70 g parmezán sajt, reszelve
• 30 g romano sajt, reszelve
• apróra vágott bazsalikom

Vágjuk félbe a paradicsomokat, kaparjuk ki egy tálba a belsejét és a magokat, egy szűrőbe téve hagyjuk 15-20 percig szikkadni.

Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, egy rétegben terítsük el rajta a felezett, kikapart paradicsomokat (vágási felülettel felfelé) kenjük meg olajjal és szórjuk rá az apróra vágott bazsalikomot.
Keverjük össze a zsemlemorzsát a fokhagymaporral, sóval, borssal és szórjuk meg vele a paradicsomok üregeit. Süssük előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben 20-25 percig, de vigyázzunk ne égjen meg a morzsa a belsejében.

Amíg a sütőben sül a paradicsom, közben elkészül a szósz is:
A paradicsomszószhoz az olajon futtassuk meg a zúzott fokhagymát, öntsük rá a kikapart paradicsomot, főzzük kb. 30 percet, ízesítsük sóval és borssal. Túl sűrű ne legyen, (ha szükséges kis vízzel pótoljuk, ez a paradicsomoktól is függ)!

A tésztát főzzük három percig, csepegtessük le, öntsük a paradicsomszószba és kis lángon még főzzük további két-három percig.
Öntsük hozzá a háromféle sajtot.

Készítsünk elő egy kerek 20 cm átmérőjű, 9 cm magas kerek formát, béleljük ki az alját és az oldalát sütőpapírral, amit olajozzunk ki.
Rakjuk ki az alját paradicsommal, és az oldalára is tegyünk egy sávot mielőtt elkezdjük önteni bele a tölteléket. Mindig csak annyit öntsünk ami az oldalán lévő paradicsomsáv tetejéig ér, akkor újabb paradicsomcsíkot rakjunk ki, majd tészta.. ha elfogyott a töltelék a tetejét fedjük le paradicsommal. A paradicsomoknak mindig a héja legyen kifelé.

Süssük előmelegített 180 fokos sütőben körülbelül 30 percig, hagyjuk a formában további húsz percig, borítsuk át óvatosan egy tálra, távolítsuk el róla a zsírpapírt.

Variálhatjuk még oreganoval, olajbogyóval, szardella pasztával, hússal, főtt marhanyelvvel, a mozarella mennyiségét felezve fetasajttal...

Forrás:http://www.lacuocadentro.com/2012/08/timpano-alla-cardinale.html

Szilvás keksz

Hozzávalók

• 250 g vaj, szobahőmérsékletű
• 1 ek joghurt 
• 1 db citrom reszelt héja
• 120 g porcukor
• 1 cs sütőpor 
• 1 cs vaníliáscukor
• 420 g liszt
• 1 bögrényi szilva, kisméretű, magozva, felezve

A puha vajat keverjük össze a joghurttal, a citromhéjjal és a porcukorral. Fokozatosan adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a vaníliát. A tészta legyen lágy, de nem ragadós.
Formáljunk belőle egy hengert, majd osszuk diónyi darabokra.
Sütőpapírral béleljünk ki egy sütőlapot, és egymástól 2-3 cm
távolságra tegyük rá a lapított golyóvá formált tésztát.
Tegyünk mindegyikre 1-1 fél szilvát, kicsit nyomjuk bele.

Előmelegített 170-180 °C hőmérsékletű sütőben 20-25 perc alatt sül
készre. Amikor kihűlt, szórjuk meg porcukorral.

Forrás: http://www.edimdoma.ru/retsepty/73551-pechenie-so-slivami

Tejfölös tepsis krumpli

Hozzávalók

• burgonya, hámozva, késsel vékony karikákra vágva
• tejföl
• sültkrumpli fűszersó
• olaj
• só
• víz

A tejfölt 1:1 arányban keverjük össze vízzel és ízesítsük fűszersóval (házilag is készíthetünk egyedi fűszerkeveréket hozzá!).

Vékonyan vajazzunk/olajozzunk ki egy tepsit, tegyük le a krumpliszeleteket, minden újabb réteg előtt kicsit sózzuk meg.
Öntsük le a tejfölös keverékkel és toljuk előmelegített 160-170 °C hőmérsékletű sütőbe. 45-50 perc után szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal és süssük még kb. 15 percig, aranybarnára.

Forrás:http://mocarella.ru/vtorye-blyuda/garniry-i-kashi/kartoshka-zapechennaya-v-smetane.html