7/29/2013

Szedres chiffon pite

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása


Az első chiffon tortát 1927-ben Harry Baker alkotta meg. 20 évig őrizte a receptjét.
A schiffon krémek rendkívül könnyűek, habosak. 
Ez a recept egy fantasztikus szedres variáció.

Hozzávalók
Kéreg
  • 17 dkg keksz
  • 4 ek vaj olvasztott

Töltelék
  • 2 evőkanál víz
  • 1,5 tk zselatin
  • 45 dkg szeder
  • 10 dkg cukor
  • 1 tk reszelt lime héj
  • 1 ek frissen facsart lime lé
  • csipet só
  • 3 db tojásfehérje, szobahőmérsékletű

Díszítés
  • 1,2 dl tejszín
  • 1 ek cukor
  • 7 dkg szeder (mintegy 1/3 csésze)

Elkészítés
Tészta

A morzsává darált kekszet keverjük össze az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk erősen egy 22 cm-es piteforma aljába, és oldalára.
Süssük 10 percig 160°C-ra előmelegített sütőben, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Töltelék
A szedret a cukor felével, a csipet sóval, lime levével és héjával kis lángon főzzük pépesre közepes lángon, majd vegyük vissza a hőfokot és kicsit sűrítsük be (kb. 10 perc).
Szitán, szűrön passzírozzuk át, és azonnal keverjük hozzá a zselatinnal összekevert vizet.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Verjük kemény, fényes habbá a tojásfehérjéket a cukorral.
Habverővel óvatosan keverjük a szedres keverékhez először a fehérje hab felét, majd a másik felét.
Töltsük be a formába, és tegyük minimum 1 órára a hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt díszítsük a cukorral felvert tejszínhabbal, és szederrel.

Forrás: http://www.chow.com/recipes/30424-blackberry-chiffon-pie



Keress címkék alapján!

Állat formájúak (5) Almás (33) Aprósütemény (27) Banános (12) Bodza (1) Brownie (6) Burgonya (16) Citromos (10) Cukkini (8) Curd (2) Csirke (12) Csokoládés (38) Dekor (16) Desszert (387) Diétás (1) Dinnye (12) Dió (4) DIY (5) Édes (368) Egyszerű pár perces (3) Eper (7) Érdekes (9) Ételdekorációs ötletek (66) Ételdesign (8) Fagylalt (28) Fánk (6) Figurák kialakítása (3) Formázási ötletek (79) Főétel (17) Fűszernövények (2) Gluténmentes verziók (6) Gőzös cupcake (2) Grill (6) Grízes (1) Gyümölcs alakúak (16) Gyümölcsös (82) Gyümölcsvaj (6) Hagyma (4) Halloween (26) Hidegtál (7) Hobby Cricket (1) Humor (2) Húsos (26) Húsvét (15) Információ (2) Ital (12) Kalács (11) Karácsony (98) Karamellás (13) Karfiol (3) Kávés (10) Keksz (78) Kelt tészta (49) Kenyér (7) Kitchen Cricket (1) Kivis (6) Koktél (2) Kókuszos (29) Kreatív tálalás kicsiknek (1) Krémsajt (18) Lekvár (4) Leveles tészta (29) Leves (3) Mákos (9) Málna (10) Mártogatós (2) Méz (5) Mézeskalács (10) Mikrós bögrés (5) Mogyorós (7) Muffin (27) Narancsos (10) Nutella (8) Ötletek (50) Palacsinta (13) Party-ötletek (27) Péksütemény (3) Pudingos (5) Recycling (4) Sajtos (25) Saláta (19) Sós (47) Sütés nélkül (30) Szalonna (8) Szalvéta hajtogatás (2) Szendvics (5) Szilveszter (10) Tészta (4) Tippek és trükkök (75) Tojás (20) Top receptek (31) Torta (84) Túrós (15) Ünnepek (120) Vaníliás (7) Virsli (1) Vissza az iskolába (4) Zöldség (36)