7/28/2013

Grillezett őszibarack, vaníliás sajtkrémmel és sós karamellel

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

Karamell

  • 22 dkg kristálycukor
  • 60 ml víz
  • 120 ml tejszín
  • 2 ek bourbon
  • 1/2 tk tengeri só
  • 23 dkg mascarpone sajt
  • 1 vanília rúd
  • 3-4 db őszibarack
  • Fluer de Sel (magyarul sóvirág, ez egy finomra darált különleges só) opcionális


Legjobb, ha szabadban grillezünk, de ha ez nem megvalósítható, akkor a sütőben is elkészíthetjük.
Kis lángon oldjuk fel a vízben a cukrot, majd már keverés nélkül, az edényt inkább csak rázogatva karamellizáljuk világos barnára (kb. 5 perc). Keverjük simára és adjuk hozzá a bourbont és a sót. Tegyük félre.

Vágjuk fel a vaníliát és kapargassuk belőle a magokat a mascarponéba, keverjük simára.

A félbevágott, kimagozott őszibarackok belső felét kenjük be nagyon vékonyan repce vagy szőlőmag olajjal, hogy megakadályozzuk, hogy megégjen. Vágott oldalukkal lefelé 3-5 perc alatt grillezük meg, kicsit égettre.
Töltsük meg a barackokat a mag helyén a vaníliás mascarponéval.
Ha a karamell szósz közben esetleg nagyon besűrűsödne, melegítsük fel kis lángon, hogy önthetővé váljon. Öntsük a krémmel megtöltött barackra, és szórjuk meg sóval.
A karamell öntet egy hétig áll el a hűtőszekrényben.

Forrás: http://www.insockmonkeyslippers.com/grilled-vanilla-bean-mascarpone-peaches-with-salted-bourbon-caramel

Keress címkék alapján!

Állat formájúak (5) Almás (33) Aprósütemény (27) Banános (12) Bodza (1) Brownie (6) Burgonya (16) Citromos (10) Cukkini (8) Curd (2) Csirke (12) Csokoládés (38) Dekor (16) Desszert (387) Diétás (1) Dinnye (12) Dió (4) DIY (5) Édes (368) Egyszerű pár perces (3) Eper (7) Érdekes (9) Ételdekorációs ötletek (66) Ételdesign (8) Fagylalt (28) Fánk (6) Figurák kialakítása (3) Formázási ötletek (79) Főétel (17) Fűszernövények (2) Gluténmentes verziók (6) Gőzös cupcake (2) Grill (6) Grízes (1) Gyümölcs alakúak (16) Gyümölcsös (82) Gyümölcsvaj (6) Hagyma (4) Halloween (26) Hidegtál (7) Hobby Cricket (1) Humor (2) Húsos (26) Húsvét (15) Információ (2) Ital (12) Kalács (11) Karácsony (98) Karamellás (13) Karfiol (3) Kávés (10) Keksz (78) Kelt tészta (49) Kenyér (7) Kitchen Cricket (1) Kivis (6) Koktél (2) Kókuszos (29) Kreatív tálalás kicsiknek (1) Krémsajt (18) Lekvár (4) Leveles tészta (29) Leves (3) Mákos (9) Málna (10) Mártogatós (2) Méz (5) Mézeskalács (10) Mikrós bögrés (5) Mogyorós (7) Muffin (27) Narancsos (10) Nutella (8) Ötletek (50) Palacsinta (13) Party-ötletek (27) Péksütemény (3) Pudingos (5) Recycling (4) Sajtos (25) Saláta (19) Sós (47) Sütés nélkül (30) Szalonna (8) Szalvéta hajtogatás (2) Szendvics (5) Szilveszter (10) Tészta (4) Tippek és trükkök (75) Tojás (20) Top receptek (31) Torta (84) Túrós (15) Ünnepek (120) Vaníliás (7) Virsli (1) Vissza az iskolába (4) Zöldség (36)