Kávés mousse torta

Hozzávalók
Tészta

• 50 g vaj
• 2 ek kakaópor 
• 50 g (barna)cukor
• 2 ek liszt 
• 1/4 tk sütőpor 
• 1 nagy tojás 

Mousse

• 1 ek instant kávé 
• 100 g porcukor 
• 4 tojássárgája 
• 12 g lapzselatin vagy 3 tk por zselatin 
• 320 ml tejszín 

A tésztához olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze a kakaóporral, majd a cukorral. Öntsük bele a lisztet, a sütőport, végül üssük bele a tojást. Állítsuk össze a tésztát, nyomkodjuk 20 cm-es piteforma aljába.
Süssük előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben 10-12 percig.

A mousse-hoz a kávét oldjuk fel 2 ek forró vízben, és hagyjuk kihűlni.
A porcukorból 4 ek vízzel főzzünk sűrű szirupot.
A tojássárgájákat keverjük robotgéppel habosra, és a folyamatos keverés közben csurgassuk hozzá a forró cukorszirupot. Addig keverjük, amíg sima, krémes lesz. Keverjük hozzá a zacskón lévő utasítás szerint oldott zselatint, majd a feloldott kávét.
Verjük egy másik edényben habbá a tejszínt, és részletekben óvatosan forgassuk össze a sárgájás résszel. Töltsük a megsült tésztára, hűtsük legalább 1 órán keresztül.

Forrás: http://saharisha.livejournal.com/23065.html

Banánnal töltött torta

Hozzávalók:

• 3 kész piskótalap
• 6-8 db banán, mérettől függően
• 250 ml lekvár, savanykás
• 1 l tej
• 300 g cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 ek étkezési keményítő 
• 5 ek liszt 
• 250 g vaj, szobahőmérsékletű

Tálaláshoz

• 200 ml tejszín
• 1 cs habfixáló 

A krémhez keverjük össze a tejet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a lisztet és az étkezési keményítőt.
Folyamatos keverés közben, kis/közepes lángon sűrítsük be. Akkor megfelelő a sűrűsége mikor már bugyog, és olyan állagú, mint egy sűrű tejbegríz.
Vegyük le a tűzhelyről, de a keverést még 2-3 percig folytassuk.
Hagyjuk még egy kicsit hűlni, de még azért annyira legyen meleg, hogy el tudjuk benne keverni a puha vajat.

Az első tortalapot tegyük egy tortaforma aljába.

A második tortalapot vágjuk fel 4-5 cm széles csíkokra, és rakjuk ki az oldalát. (A megmaradó darabokat morzsoljuk össze, ezt szórjuk majd a végén a torta tetjére)

Kenjük be lekvárral az alját és az oldalát. Terítsünk el benne egy réteg főzött krémet (kb. 1 cm vastagságban).
Rakjuk körbe a banánokkal, először a szélére tegyünk egész banánokat, majd ahogy a hely adja, szabjuk őket darabokra.
Terítsünk rá egy réteg főzött krémet, fedjük le a harmadik piskóta lappal, aminek a tetejét kenjük meg lekvárral. Kenjük rá a maradék krémet, a tetejét szórjuk meg a félre tett morzsával.

A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval, tálalásnál dekoráljuk vele a tortát.

Forrás: http://alimero.ru/blog/recepti/tort-s-bananami.8026.html

Posírozott körte, pirosra sült szalonna kabátban

Hozzávalók

• 4 db körte 
• 100 g roquefort sajt 
• 500 ml félédes fehérbor 
• 500 ml víz 
• 12 szelet bacon

A bort a vízzel tegyük fel forrani egy fazékban.

A körtéket hámozzuk meg, szúrjuk ki a magházát, a szárát tegyük félre, mert a díszítésnél még szükségünk lesz rá.

Tegyük a körtéket a forrásban lévő borba, és közepes lángon pároljuk puhára, de azért arra ügyeljünk, hogy ne essen szét! A körte méretétől és érettségétől függően kb. 10-20 perc. Vegyük ki a borból, hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez egy villával törjük össze a roquefort sajtot.Töltsük a körték üregeibe.

Csomagoljuk a körtéket a baconszeletekbe (nem csak körbe kell tekerni, hanem gondosan az alját is becsomagolni!, egy körtéhez 3 szeletet használjunk fel. Ha jól becsomagoljuk akkor a sajt nem fog kifolyni az alján sütés közben.

Szúrjuk vissza a szárakat a helyére.
Előmelegített 230 °C hőmérsékletű sütőben 15-20 perc alatt sül szép pirosra.
Azonnal tálaljuk!

Forrás: http://www.povarenok.ru/recipes/show/81524

Koronás desszert

Az eredeti oldal mirelit pite tésztát használ, ez nálunk nincs forgalomban. De helyette készítsünk pate brisse tésztát!

Forrás:http://www.hungryhappenings.com/2011/02/dessert-fit-for-king.html

Sajtos kocka

Vendégváró ötlet. Sütés nélkül!
Ezek a jól variálható sajtos kockák sós kekszből, tetszés szerinti krémekkel tölthetőek, kívülről megkenjük őket sajtkrémmel és reszelt sajtba forgatjuk.

Az eredeti recept avokádó krémmel és lazaccal töltötte:
http://webspoon.ru/receipt/solenye-pirozhnye-prazdnichnye

Fagyasztott mézes, mascarponés torta, füge salátával

Hozzávalók

Mandulás dacquoise 

• 200 g mandula 
• 6 tojásfehérje 
• 170 g porcukor
• 50 g liszt 

Mézes mascarpone 

• 3 tojássárgája 
• 110 g méz (vagy 50 g méz és 60 g barna cukor) 
• 750 g mascarpone (vagy 400 g mascarpone és 500 ml tejszínhab) 
• 60 ml amaretto 

Saláta

• 12 db füge, negyedekre vágva
• 125 g málna (nem muszáj) 
• 1 ek amaretto 
• tálaláshoz méz 

Melegítsük elő a sütőt 150 ° C hőmérsékletűre. Rajzoljunk fel zsírpapír aljára 3 db 18 cm átmérőjű kört, készítsük elő a tepsit/tepsiket, béleljük ki a papírral.

A mandulát őröljük teljesen finomra. A tojásfehérjéket verjük kemény, fényes habbá a részletekben hozzáadagolt porcukorral. Óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, forgassuk hozzá az mandulát és a lisztet.
Töltsük habzsákba, és nyomjuk az előkészített tepsikbe 3 kör alakú lapot belőle.
15 perc alatt sül aranybarnára, 5 perc hűlés után fordítsuk át porcukorral meghintett zsírpapírra és hűtsük le teljesen.

Keverjük össze tojássárgáját a mézzel és vízgőz felett keverjük habverővel kb.7-8 percig, sűrűre.
Vegyük le és elektromos habverővel keverjük addig amíg lehűl. 

Egy edényben keverjük össze az amarettot és a mascarponét, keverjük hozzá a kihűlt tojásos keveréket.

Sütőpapírral bélelt 20 cm átmérőjű kerek tortaformába rétegezzük a lapokat a krémmel, úgy, hogy oldalra is jusson a krémből ( a lapok 18 cm átmérőjűek, így a 20cm-es formában, körben lesz egy centis krém).

Tegyük egy éjszakára a fagyasztószekrénybe.
Tizenöt perccel a tálalás előtt tegyük át hűtőszekrénybe.

Tegyük a fügéket és a málnákat egy tálba, szórjuk meg amarettóval és hagyjuk állni 10 percig.
Tálaljuk a tortát a gyümölcsökkel, mézzel.

Forrás: http://gourmetrecepies.blogspot.hu/2011/03/iced-honey-mascarpone-and-almond-cake.html



Dacquoise [dakuááz]

Nevét a délnyugat-franciaországi Dax városától kapta. Olajos magvak lisztjéből, tojásfehérjéből, cukorral készült, piskóta jellegű tészta. Tejszínes vagy vajkrémmel szokták megtölteni.

Mogyorós, mazsolás kalács

Hozzávalók

Tészta

• 400 g liszt
• 150 g vaj, puha
• 100 g mazsola
• 75 g porcukor
• 75 g török mogyoró
• 18 g friss élesztő
• 150 ml tej
• 1 db alma, hámozva, magozva, kockára vágva
• 2 db tojás
• csipet só

Tetejét megkenni

• 1 tojás sárgája

Az élesztőt futtassuk fel pici cukorral 3 ek tejben, meleg helyen.

Egy nagy tálban keverjük a liszthez a cukrot, a sót. Öntsük a közepére a felfuttatott élesztőt, kezdjük el gyúrni, közben adjuk hozzá egyesével a tojásokat, fokozatosan a vajat, aztán a mazsolát, a mogyorót és végül a kockára vágott almát.

Fedjük le textillel, és hagyjuk a tésztát pihenni 1 órán keresztül meleg helyen, amíg a kétszeresére nő a térfogata.

Öntsük ki lisztezett deszkára, alaposan gyúrjuk át.

Tegyük a tésztát kivajazott, lisztezett formába, a 2/3-ig érjen a tészta, hogy legyen helye nőni.
Letakarva hagyjuk ismét meleg helyen 1 órán keresztül kelni.

A tetejét kenjük meg pici vízzel elkevert tojássárgájával és előmelegített sütőben 200 ° C-on süssük készre (kb. 30 perc).

Hagyjuk a formában kicsit hűlni, majd rácsra téve teljesen lehűlni.

Forrás: http://www.lacuisinedenathalie.com/article-brioche-maison-aux-noisettes-et-raisins-secs-recette-facile-la-cuisine-de-nathalie-66585509.html

Görög pácolt csirke

Csirke zacskóba rázva ;)
A pácolás ideje 0,5-1 óra, akár egy sima hétköznap is könnyen elkészíthetjük a sütőben.
(De ha van lehetőség rá, érdemes faszénparázson sütni. )

Hozzávalók

Pác

• 240 ml sima joghurt 
• 2 ek olívaolaj 
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva (a recept kifejezett fokhagymás, lehet a mennyiséget csökkenteni!)
• ½ ek szárított oregano 
• 1 közepes citrom finomra reszelt héja
• 1-2 ek friss citromlé
• ½ tk só 
• frissen őrölt feketebors 
• ¼ csokor friss petrezselyem, apróra vágva

1,5 - 1,8 kg csirkehús (darabok)


Keverjük össze a pác hozzávalóit, forgassuk bele a húst, hogy mindenhol belepje, tegyük minimum fél órára a hűtőszekrénybe. Használhatunk ziplock/simítózáras zacskót a pácoláshoz.

Rendezzük el a húsokat egy tepsiben, 190 °C hőmérsékletű előmelegített sütőben 45-60 perc alatt sül aranybarnára.

Forrás: http://www.budgetbytes.com/2013/06/greek-marinated-chicken

Egy kosár ebéd

Tulajdonképpen ez csak egy kis fasírt rizzsel, vagy nem? ;)

Hozzávalók

Töltelék

• 60 dkg darált hús 
• 1 db tojás
• 2 -3 evőkanál zsemlemorzsa 
• 1 ek tejföl 
• só 
• bors 
• 1-2 db hagyma, apróra vágva
• petrezselyem

•  40 dkg gomba
• 10-15 dkg rizs 
• 1 cs leveles tészta (Tante Fanny)
• 1 db tojás felverve, megkenni a tésztát

A befűszerezett formára alakított (lásd kép!) darált hús köré fonjuk meg az 1 cm széles leveles tészta csíkokból a kosarat.

A fület két hosszabb 3 cm széles csík összesodrásával, külön a sütőpapírral bélelt tepsire fektetve süssük meg.

A tésztát kenjük meg felvert tojással, b. 40 perc alatt sül készre 200 °C hőmérsékletű sütőben.

A belsejét töltsük meg párolt rizzsel, állítsuk be a helyére a kosár fülét, a tetejét díszítsünk vajon párolt gombával.

 Forrás: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/koszyk-z-ciasta-francuskiego-z-miesem-ryzem-i-pieczarkami-7

Töltött kaliforniai paprika

Sajtkrémmel és főtt tojással töltött kaliforniai paprika.
Ideális ötlet pl. kiránduláshoz.
Forrás: http://salaten.ru/zakuski/perec-farshirovannyj-syrom-i-yajcom.html

Almakarikák, fahéjas cukorban, karamell öntettel

Hozzávalók

4 nagy alma

Tészta

• 130 g liszt
• ¼ tk sütőpor
• 2 ek cukor
• csipet só
• csipet fahéj
• 1 nagy tojás, felverve
• 240 ml író 

olaj a sütéshez

Fahéjas cukor

• 70 g cukor
• 2 tk fahéj

A tésztához keverd össze a lisztet, a sütőport, a cukrot, a sót és a csipet fahéjat. Egy másik tálban pedig a tojást és írót.

Az almát szeleteld kb. 0,5 cm vastagságúra, a közepéből vágd ki a magházat kör alakú sütemény kiszúróval.

Egy harmadik edényben keverd össze a cukrot a fahéjjal.

Miközben az olaj melegszik, keverd össze a tészta száraz és nedves keverékeit.

Forgasd meg a tésztában az almakarikákat, a felesleget csepegtesd le és süsd mindkét oldalát aranybarnára az olajban.
Szedd papírtörlőre, pár másodperc után forgasd meg a fahéjas cukorban.
Melegen a legfinomabb.

Forrás: http://fortunegoodies.com/cinnamon-apple-rings


Különleges kényeztetés gyanánt készíts mellé karamellöntetet:

Hozzávalók

• 10 dkg barna cukor
• 0,6 dl tejszín
• 2 ek vaj
• csipet só
• 1 tk vanília aroma

Főzd a hozzávalókat a vanília kivételével közepes/alacsony lángon, folyamatos keveréssel kb. 7 percig (vagy tovább) sűrűre.
Vedd le a tűzről, add hozzá a vaníliát és főzd, sűrítsd még egy percig legalább.
Töltsd kis befőttes üvegbe, így ha marad, akkor később is fel tudod használni. (Hűtőszekrényben néhány napig eláll.)


Tipp: 

Ha nincs otthon író, akkor készíthetünk is:

- 2,5 dl tejben keverjünk el 1 ek frissen facsart citromlevet, 2 perc múlva már használhatjuk.

- vagy: 180 ml joghurthoz keverjünk 60 ml tejet

Forrás: http://joythebaker.com/2009/10/the-best-buttermilk-substitutions

Vörös bársony sajttorta szelet

Hozzávalók (16 db)
Tészta

• 50 g vaj, olvasztva, visszahűtve
• 50 g barna cukor
• 100 g liszt
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk sütőpor
• csipet só
• 1 ek kakaópor
• 1/2 tk piros ételfesték

Töltelék

• 60 ml tejföl vagy görög joghurt
• 230 g krémsajt, puha
• 1 nagy tojás
• 150 g kristálycukor
• 2 ek liszt
• 1 tk vanília kivonat
• 2 ek kakaópor
• 1 tk piros ételfesték

Keverjük össze a tészta száraz összetevőit, a barna cukrot, a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és kakaóport. Adjuk hozzá olvasztott vajat, és keverjük, amíg összeáll, színezzük az ételfestékkel pirosra (sütés közben tovább sötétedik!).
Nyomkodjuk egy 20 x 20 cm-es, alufóliával bélelt tepsi aljára.

A töltelékhez robotgéppel keverjük össze a krémsajtot és a tejfölt, adjuk hozzá cukrot, a tojást, a vaníliát, a lisztet, a kakaóport és keverjük simára.Színezzük az ételfestékkel.
Öntsük a tésztára. Süssük előmelegített 175 °C hőmérsékletű sütőben 25-28 percig (rázáskor még kicsit remeg).
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük a hűtőszekrénybe.

Forrás: http://www.crunchycreamysweet.com/2013/12/14/red-velvet-cheesecake-bars-recipe

Juliska szelet

Hagyományos bosnyák sütemény.Roppanós leveles tészta rétegek közé szorult gazdag, csokoládés, diós tészta, vaníliás főzött krémmel.

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta

Diós tészta

• 5 db tojás 
• 200 g cukor 
• 1 cs vaníliás cukor 
• 175 g csokoládé, jó minőségű 
• 100 g dió, finomra darálva

Krém

• 300 ml tej 
• 5 ek liszt 
• 150 g vaj, szobahőmérsékletű
• 150 g cukor 
• 2 cs vaníliás cukor 

Leveles tészta lapok
22 x 33 cm-es tepsi hátán süssünk egy lapot, a sütemény tetejéhez a leveles tésztából, előmelegített sütőben 185 °C hőmérsékleten kb. 10 perc alatt (aranysárga).
Hagyjuk hűlni néhány percig, majd óvatosan vágjuk fel 25 darabra (4 vágás függőlegesen és 4 vízszintesen).
A 2. leveles tészta lappból lesz az alja, ezt csak félig süssük ki, 175 °C-on 5 perc alatt. Tegyük félre a tepsiben.

Diós tésztához a tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá.
A tojássárgájákat keverjük a cukorral és 1 cs vaníliás cukorral krémesre. A csokoládét olvasszuk fel vízgőzön, adjuk hozzá a tojássárgájás keverékhez. Öntsük hozzá a diót, keverjük össze, majd óvatosan forgassuk hozzá a tojásfehérjehabot is.
Öntsük a diós tésztát a félig sült leveles tészta tetejére, süssük előmelegített 190 °C hőmérsékletű sütőben kb. 20- 30 percig (tűpróba), hagyjuk teljesen lehűlni.

A krémhez 5 ek lisztet keverjünk el kb. 0,5 dl tejjel. A maradék tejet forraljuk fel, és állandó keverés közben csurgassuk hozzá a lisztes tejet. Folyamatos keverés közben sűrítsük be. Vegyük le a tűzről, hűtsük le.
A vajat keverjük krémesre a cukorral és a vaníliával.
Keverjük össze a lehűlt lisztes keverékkel. (Pici rummal meglehet bolondítani.)

Kenjük rá a krémet a kihűlt tésztára, a tetejére tegyük rá a felvágott leveles tészta lapokat, szórjuk meg porcukorral.
Min. 3 órára tegyük hűtőszekrénybe.

Forrás: http://bakingwithsibella.com/2011/11/25/julishka-pie-juliska-pita

A zselés szívet rejtő piskótatekercs készítésének trükkje.

Forrás: http://www.liveinternet.ru/users/3909543/post163809018

Alma batyuban

Hozzávalók
Tészta

• 200 g vaj/margarin, hidegen, kis kockára vágva 
• 400 - 450 g liszt
• 200 ml tejföl
• csipet só

Töltelék

• 600 g (3-4 db közepes nagyságú) alma, hámozva, kockára vágva
• 30 g vaj 
• 2 ek vaníliás cukor
• 1 tk étkezési keményítő
• 1 tk fahéj
• 1 citrom reszelt héja

Az átszitált a lisztet és a sót késes robotgéppel ( vagy hideg kézzel, gyors mozdulatokkal) morzsoljuk össze a hideg vaj kockákkal.
Adjuk hozzá tejfölt és gyúrjuk össze a tésztát. Formáljunk belőle egy golyót, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőszekrénybe 30 percre.
Nagyon jó állagú, nem ragadós, könnyen formázható tésztát kapunk.

A kockára vágott almát a töltelék többi hozzávalójával és 1 ek vízzel pároljuk kb. 7-10 percig.
A tésztát nyújtsuk ki 5 mm vastagságúra, 7 cm átmérőjű kör alakú kiszúróval (vizes pohárral) vágjunk ki kerek tésztalapokat belőle.

Töltsük meg 1 ek alma töltelékkel, fogjuk össze a tésztát a töltelék felett.
Előmelegített 200 °C hőmérsékletű sütőben, sütőpapírral bélelt, kivajazott tepsin süssük 25-30 percig.
A tetejét szórjuk meg porcukorral.

Forrás: http://lizanka87.blogspot.ru/2013/03/blog-post_9.html

Bolgár paprika burek

Hozzávalók

• 800 g paprika
• 200 g juhtúró
• 3 db tojás
• zsemlemorzsa
• olaj

A megmosott kápia paprikákat (egészben) süssük előmelegített 220-230 fokos sütőben maximum 15-20 percig, ne süssük túl!
A megsült paprikákat tegyük egy zacskóba, kössük be a száját,  15 perc múlva húzzuk le a héját, ami nem jön le azt hagyhatjuk rajta is.
Vágjuk le a paprikák kalapját, távolítsuk el a magokat.
A juhtúrót keverjük össze 1 tojással, töltsük a paprikába, de ne púposra, maradjon lapos.
A maradék tojásokat villával verjük fel. Először a tojásban, aztán a zsemlemorzsában forgassuk meg a megtöltött paprikákat.
Süssük ki olajban, tálaljuk még melegen.

A tölteléket természetesen variálhatjuk, tehetünk hozzá, borsot, apróra vágott petrezselymet, vagy paradicsomkockákat, ha túl sós a juhtúró akkor lehet tenni hozzá kis tejfölt stb...

Forrás:http://kamelena.ru/recipe/Perec-farshirovannyj-brynzoj-chushka-byurek

Napocska

Hozzávalók

Töltelék

• 250 g túró 
• 1 db tojás
• 2 ek cukor
• 0,5 ek tejföl

Tészta

• 150-170 g liszt 
• 1 tk sütőpor 
• 2 evőkanál vaj 
• 2 ek tejföl 
• 1 db tojás
• csipet só

Megkenni

• 1 db tojássárgája 

A töltelék hozzávalót keverjük össze, tegyük a hűtőszekrénybe 40 percre.

A liszthez keverjük hozzá a sütőport, a sót, gyúrjuk össze a tészta többi hozzávalójával, ezt is tegyük pihenni a hűtőszekrénybe 40 percre.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki vékonyra (3 mm) a tésztát.
Kör alakú 12 és 9 cm-es kiszúróval vágjunk ki belőle azonos darabszámú tésztát.
A nagyobb tésztakorongok közepére tegyünk a túrós töltelékből, majd fedjük be a kisebb méretű tésztával.
A nagyobb alsó tészta széleit kenjük le tojással és csipkedjük körben össze, ezek szimbolizálják a nap sugarait (lásd kép!)
Kenjük meg a tetejét is tojássárgájával.
Süssük előmelegített 200 °C hőmérsékletű sütőben 20 percig, aranybarnára.

Forrás: http://www.povarenok.ru/recipes/show/51112

Szalonnával sült burgonyák

A meghámozott, bevagdosott burgonya réseit töltsük meg szalonnával/sonkával. 
Tegyük őket rá (darabonként) alufóliára. Sózzuk, borsozzuk. A tetejükre kanalazzunk olvasztott vajat, amibe zúzott fokhagymát kevertünk.
Csomagoljuk be az alufóliába, süssük előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben 45 percig (krumplik méretét vegyük figyelembe a sütési idővel kapcsolatban)
Mikor kibontjuk szórjuk meg reszelt sajttal és apróra vágott zöld fűszerrel.

Forrás: http://emg-cook.com/supper/zapechennyj-v-folge-kartofel-s-vetchinoj-i-syrom/

Őszi Pavlova

Bevallom őszintén életem első Pavlovája ez volt, amit ide a blogra postoltam: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/06/pavlova.html
Viszont azóta nincs megállás, a maradék tojásfehérjék „helye” A Pavlova,
most éppen egy aktuális őszi gyümölcsökből, karamellás pudinggal gazdagított variáció.

Hozzávalók
Habcsókréteg (2 db kb. 20 cm átmérőjű lap)

• 125 g hámozott török mogyoró, durvára darálva 
• 4 db fehérje 
• 220 ​​g cukor 
• 1 ek citromlé /fehérborecet
• 2 tk étkezési keményítő 

Karamell puding

• 5 ek cukor 
• 240 ml tej
• 3 ek étkezési keményítő 
• 3-4 db tojás sárgája (tojás méretétől függően)

Hab

• 500 ml tejszín (édesített cukrászhab esetében nem szükséges plusz cukor!)
• 60-100 g porcukor
• 1 tk vanília aroma

Gyümölcsös réteg

• 2 db birsalma 
• 2 db körte 
• 240 ml víz vagy fehérbor 
• 100 g cukor (gyümölcsök édességéhez érdemes alakítani)

Tetejére

• 50 g étcsokoládé (vízgőzön vagy mikrohullámú sütőben felolvasztva)

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá a citromlével és a (részletekben hozzáadagolt) előzetesen étkezési keményítővel elkever porcukorral.
Óvatosan forgassuk bele a mogyorót. Felezzük el, és formáljunk belőlük zsírpapírral bélelt tepsin/tepsiken 2 kört (kb. 20 cm átmérőjű). Süssük 170°C hőmérsékletű sütőben 30-40 percig.
Ha kihűltek a lapok távolítsuk el róluk a papírt.


A krémhez karamellizáljuk az 5 ek cukrot. Öntsük fel az előzetesen felmelegített tejjel (óvatosan, fröcsköl). Amikor a karamellizált cukor feloldódott a tejben vegyük le a tűzről.
Egy tálban keverjük össze a tojássárgájákat a keményítővel és óvatosan öntsünk rá egy kis tejet, keverjük össze, majd öntsük a maradék tejbe. Kislángon, folyamatos keverés közben sűrítsük be. Fóliával lefedve hűtsük le.

A cukorral elkevert vízben/borban kis lángon pároljuk meg a megmosott, kimagozott feldarabolt gyümölcsöket. Először a birsalmát 15 percig, azután adjuk hozzá a körtét is, és folytassuk további 10 percig. Hűtsük le.

Verjük a vaníliával és a porcukorral kemény habbá a tejszínt.

Állítsuk össze: mogyorós habcsók, puding, gyümölcs, tejszínhab, majd újra mogyoróshabcsók, puding, tejszínhab, gyümölcs, csokoládé.

Minimum egy órára tegyük a hűtőszekrénybe.

Forrás: http://my-happyfood.livejournal.com/790956.html

Bazsalikomos pestos kenyér

Hatalmas, harsogózöld bazsalikom leveleket szedtem a kertből. Az egész kezem illatozik, leszárítani vétek, kerestem egy receptet hozzá.

Hozzávalók
Kenyér

• 300 ml víz (45 °C hőmérsékletű)
• 2 1/4 tk élesztőpor
• 1 tk cukor

• 190 g liszt
• 120 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 tk tengeri só
• 3 ek parmezán, reszelve

Pesto

• 40 g friss bazsalikom
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 g parmezán, reszelve
• 3-4 ek olívaolaj

Futtassuk fel a meleg vízben a cukorral az élesztőt.
Elektromos keverő edényébe tegyük bele a liszteket és a sót, alacsony fokozaton keverve lassan adagoljuk hozzá a felfuttatott élesztőt. Növeljük a sebességet közepesre, keverjük amíg összeáll labdává.
Ha túl száraz adjuk hozzá 1 ek olívaolajat, ha nagyon ragadós, akkor 1 ek lisztet.
Takarjuk le és hagyjuk meleg helyen kétszeresére kelni, kb. 1 óra.

Amíg kel a tészta, géppel aprítsuk fel a bazsalikomot és fokhagymát, magas sebesség mellett adjuk hozzá a sajtot . Majd alacsony fokozatra kapcsolva adjuk hozzá az olajat.

Nyújtsuk ki a tésztát 25 x 50 cm- es téglalappá.
Kenjük meg a bazsalikomos pestoval,1-2 cm-t kihagyva a széleinél.
Az egyik kisebb oldalától kezdve szorosan tekerjük fel, csípjük össze a végeit, hosszában vágjuk ketté, fonjuk össze.

Tegyük egy 25 cm hosszú, olajozott, magas falú tepsibe, szórjuk meg 3 ek parmezánnal.
Takarjuk le és hagyjuk kelni 30 percig.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Süssük 40 percig, vagy amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 90 °C-t. Rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás: http://www.bakedbyrachel.com/braided-pesto-bread-recipe

Alma jam

Hozzávalók

• 1 kg alma (kemény, sárgás, zöldes héjú)
• 1– 1,2 kg cukor, az alma édességétől és az ízlésünktől függően

Mossuk meg, és vágjuk ki az almák magházát. (Ha nem szeretnénk, hogy megbarnuljon áztassuk citromos vízbe, ezt ebben a receptben nem tették meg.)
Szórjuk rá a tetejére cukrot és hagyjuk 10-12 órát (egy éjszakát) állni, hogy a cukor oldódjon.

1. Forraljuk fel kis lángon, folyamatos keverés közben. Tegyünk egy lapot, súllyal a tetejére, így leszorítva az almákat a szirupba, és hagyjuk kihűlni

2. Ismét forraljuk fel, és hagyjuk visszahűlni

3. Az utolsó szakaszban újra forraljuk 5-10 percig, beállítjuk  a szirup sűrűségét, színét.

Rendezzük az almákat sterilizált üvegekbe, tegyük száraz dunsztba.

Forrás: http://babushkinyplyushki.ru/drugoe/varene-iz-yablok.html

Formázási ötlet - almaszeletelővel

Mini sajtkrémes és snidlinges pogácsák

Hozzávalók

• 25 dkg liszt
• 1 ek sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1 tk só
• maroknyi aprított snidling
• 4 ek vaj, hidegen, kis darabokra vágva
• 10 dkg tejszínes krémsajt
• 180 ml író

Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát,a sót, a snidlinget. Morzsoljuk össze a vajjal, kézzel, vagy késes robotgéppel.
Kanalazzuk hozzá a krémsajtot, és a kanállal keverjük át, nem kell homogénre, maradhat kicsit darabos benne a krémsajt.
Adjuk hozzá az írót, és keverjük össze néhány mozdulattal (ne keverjük túl).
Tegyük lisztezett deszkára, hintsük meg a tetejét is liszttel, nyújtsuk ki 2,5 cm vastagságúra. Vágjuk ki a pogácsákat 2,5 cm átmérőjű kerek kiszúró formával.

Előmelegített  230 °C hőmérsékletű sütőben, tapadásmentes sütőpapírral bélelt tepsin, süssük 6-8 percig, aranysárgára.
Melegen a legfinomabb!

Forrás: http://www.howsweeteats.com/2013/05/mini-cream-cheese-chive-biscuits

Tipp: Ha nincs otthon író akkor készíthetünk is:

•  2,5 dl tejben keverjünk el 1 ek frissen facsart citromlevet,  2 perc múlva már használhatjuk.
• 180 ml joghurthoz keverjünk 60 ml tejet

Forrás: http://joythebaker.com/2009/10/the-best-buttermilk-substitutions

Paradicsomba sült tükörtojás

Pizza dekoráció

Forrás: http://thechickncoop.blogspot.hu/2013/07/whooo-wants-pizza.html

Provence-i fűszeres kenyér

Hozzávalók

Tészta

• 170 g kukoricaliszt
• 280 g liszt
• 2,4 dl meleg víz
• 10 g friss élesztő
• 1 tk só
• 1 tk cukor
• 3 ek olívaolaj

 Töltelék

• 3 db aszalt paradicsom, olajban
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• friss petrezselyem, bazsalikom, egy kis rozmaring
• 3 ek olaj (lehet használni az aszalt paradicsom olaját)
• fenyőmag (esetleg más olajos, apróra vágott magvak)
• só
• bors

Robotgépben keverjük össze a liszteket, a cukrot és a sót.

Morzsoljuk rá az élesztőt, öntsük rá az olajat és a vizet, lassan gyúrjuk össze a tésztát (kb.10 perc). (Ha szükséges, tehetünk hozzá még vizet.) 

Takarjuk le, és hagyjuk meleg helyen duplájára emelkedni.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán gyúrjuk át egy kicsit, majd nyújtsuk ki.

Aprítsuk fel a töltelék hozzávalóit, keverjük össze és ízesítsük sóval, borssal.

Szórjuk a tölteléket a tészta tetejére, és vágjuk fel csíkokra.

A legkisebb szalag feltekerésével kezdjünk, majd a többit szépen sorban illesszük a végéhez.

Hagyjuk meleg helyen 30 percig pihenni, majd süssük 20-30 percig előmelegített 200 °C hőmérsékletű sütőben. (Ellenőrizzük a sütési idő vége felé, hogy semmiképpen ne süljön túl!)

Forrás: http://aguonele.blogspot.hu/2011/06/provanso-zoleliu-duona.html

Hőlégballon madeleine

Hozzávalók (16 db)

• 2 db tojás
• 1 tk vanília
• 125 g porcukor
• 100 g liszt
• 1/4 tk sütőpor
• 100 g vaj olvasztva, de ne legyen forró
• ételfestékek
• fogpiszkáló
• csokoládé, vízgőzön olvasztva, a díszítéshez 
• 16 db csokoládé bonbon, a ballonok kosarához

Keverjük össze a tojást és a vaníliát, adjuk hozzá a porcukrot, keverjük sűrű, krémesre.

Öntsük hozzá a sütőporral elkevert lisztet, végül az olvasztott vajat.

Osszuk annyi felé, ahány színre fogjuk ételfestékkel keverni.
Töltsük a színezett tésztákat visszazárható zacskóba (ez a fajta az erőssége miatt javasolt). Vágjuk le a zacskó sarkát és nyomjuk a tésztákat a vékonyan kiolajozott madeleine formákba.

Előmelegített 190 °C hőmérsékletű sütőben süssük 7-10 percig, arra figyeljünk, hogy ne kezdjen barnulni.
Csak akkor kezdjünk hozzá a hőlégballonok összeállításának mikor már teljesen kihűlt.


Forrás: http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/1037163/hot-air-balloon-madeleine-cookies-recipe

További madeleine receptek a blogon:

• Tejkaramellás: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/08/tejkaramellas-madelein.html
• Igazgyöngy madeleine kagylóban: http://chefcricket.blogspot.hu/2014/06/igazgyongy-kagyloban.html

Kávés, csokis keksz

 Hozzávalók

• 200 g liszt, átszitálva
• 90 g vaj, szobahőmérsékleten
• 90 gramm barna cukor
• 4 ek főzött kávé
• ½ tk sütőpor
• 120 g félédes vagy keserű csokoládé csipsz

Robotgéppel keverjük a vajat krémesre a barna cukorral. 

Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sütőport, a kávét és keverjük, amíg teljesen összeáll. Forgassuk bele a csokoládét.

Alakítsunk a tésztából kis golyókat, és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe.

Előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben süssük 10 percig, rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás: http://blooody-minded.livejournal.com/39677.html

Kedvenc kávés receptjeim a blogon (ennél sokkal több van, de ez a válogatás, most az én top listám)

Kávés, karamellás sütemény
Recept:
http://chefcricket.blogspot.hu/2013/10/kaves-karamellas-sutemeny.html 

Kávés, csokoládés vajas keksz
Recept:
http://chefcricket.blogspot.hu/2013/08/kaves-csokolades-keksz.html

Kávés Pavlova
Recept:
http://chefcricket.blogspot.hu/2013/10/kaves-pavlova.html

Szalámi-rák

Koala cupcake

A citromos, ausztrál fűszerkeveréktől illatozó Koala cupcake még ráadásul nagyon bájos is.

Hozzávalók
Tészta

• 12,5 dkg vaj, puha
• 25 dkg porcukor
• 1/2 tk  ausztrál citrom-mirtusz fűszer (bioboltokból) vagy vanília
• 2 tojás, szobahőmérsékletű
• 22 dkg liszt
• 2 púpos tk sütőpor
• 120 ml tej

Vajkrém

• 10 dkg vaj, puha
• 37 dkg porcukor, szitálva
• 60 ml tej
• barna/szürke ételfesték (vagy kakaó)

Dekoráció

• 4 dkg kókuszreszelék
• 12 db csokival bevont mandula
• 12 db dió, felezve
• olvasztott fehér és feketecsoki a szemeknek

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Béleljük ki papírral a muffinsütő mélyedéseit.
Keverjük össze a vajat és a cukrot. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, keverjük habosra.
Adjuk hozzá a liszt felét, majd a tej felét, majd megint a liszt felét és a tej felét.
Tegyük bele a formákba és süssük 20 percig (tűpróba).

A vajkrémhez elektromos keverővel habosítsuk fel a vajat, majd adjuk hozzá az ételfestéket. Adagoljuk hozzá az átszitált porcukrot és a tejet, egyszerre csak a hozzávalók felét, keverjük krémesre. Kenjük a kihűlt tészták tetejére.

Vízgőzön vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel a két féle csokoládét, formázzuk meg a szemeket.
 Tegyük rá a diókat a fülek helyére, és a mandulákat az orrok helyére. Szórjuk meg kókusszal.

Forrás: http://www.notquitenigella.com/2009/08/17/koala-cupcakes-rspca-cupcake-day

Körték

Hozzávalók (7 db nagy, vagy több kicsi körtéhez)

• 450 g őrölt mandula
• 22 dkg porcukor
• 17 dkg búzadara
• 1 narancs héja, reszelve
• 3 tojásfehérje
• 1 cs vaniliás cukor
• 2 tk narancslé
• + porcukor amivel megszórjuk a körtéket

Melegítsük elő a sütőt  180°C-ra

Keverjük össze a mandulát, a porcukrot, a búzadarát és a narancshéjat.
Egy másik edényben keverjük a tojásfehérjét a vaníliával és a narancslével addig amíg összekeverednek, öntsük a mandulás keverékhez, keverjük ösze, majd gyúrjuk tésztává.
Osszuk 7 részre, formázzunk belőlük körtéket. (Ha több darabot szeretnénk, akkor természetesen kisebbet is formázhatunk.)
Tegyük őket egy kibélelt sütőlapra, süssük 20 percig, világossárgára.

Teljesen hűtsük le, mielőtt megforgatjuk porcukorban.
Díszíthetjük levelekkel, szegfűszeggel.

Forrás: http://heneedsfood.com/2013/05/kru-ke-pears

Fahéjas, banános tekercsek

Hozzávalók
Töltelék

• 150 g barnacukor
• 50 g cukor
• 2 tk fahéj
• 1/4 tk szerecsendió
• 4 dkg csésze mogyoró, apróra vágva
• 1 ek vaj, olvasztva

Tészta

• 41 dkg liszt
• 2 ek cukor
• 1,5 tk sütőpor
• 1,5 tk szódabikarbóna
• 1 db banán összetörve
• 7 ek vaj, olvasztva
• 1,8 dl író
• csipet só

Krém

• 11 dkg krémsajt, szobahőmérsékletű
• 12,5 dkg porcukor
• 1 tk tej
• 3 dkg dió, apróra vágva (opcionális)

Elkészítés
A töltelékhez keverjük össze a hozzávalókat.

A tésztához eőször keverjük össze a száraz anyagokat, majd adjuk hozzá az írót, a tört banánt és 2 ek olvasztott vajat, keverjük puha tésztává.
Gyúrjuk át lisztezett felületen. Az ujjainkkal nyomkodjuk 25 x 35 cm-es téglalappá.
Kenjük meg 2 ek olvasztott vajjal. Szórjuk meg a töltelékkel, 1-2 cm-t hagyjunk meg a széleinél. Tekerjük fel a rövidebb végétől kezdve.

Vágjuk 9 egyenlő részre.
Kenjünk ki 1 ek olvasztott vajjal egy 20 x 20 cm-es tepsit, tegyük bele a tekercseket.
Kenjük meg a tetejét még legalább 2 ek olvsztott vajjal.
Süssük előmelegített 220°C hőmérsékletű sütőben 18-20 percig.

Keverjük össze a krém hozzávalóit,  a megsült és még meleg tekercsekre kenjük rá a krémet.

Forrás: http://insidebrucrewlife.com/2014/02/banana-nut-cinnamon-rolls

Csokis, mogyorós kosárka, karamell gyöngyökkel

Hozzávalók
Tészta

• 250 g liszt
• 80 ml víz
• 125 g vaj, szobahőmérsékletű, kockára vágva
• csipet só

Töltelék

• 110 g darált mogyoró
• 120 g barnacukor
• 4 db tojás
• 20 g kakaópor
• 2 ek tejszín
• 1 tk rum
• csipet só

Karamellgyöngyök

• 60 g porcukor
• 20 g méz
• 255 ml tej
• 30 g vaj

Díszítés

• dió
• szeletelt mandula
• almacsipsz
• 10 db csokilevél, menta levélre felhordva 

Töltelék
Keverjük össze a mogyorót, a sót és a kakaóport.
Egy másikban edényben keverjük habosra a tojást a cukorral. Adagoljuk hozzá a mogyorós keveréket, keverjük simára. Öntsük hozzá a tejszínt és a rumot.

Tészta
Gyúrjunk tésztát a hozzávalókból. Csomagoljuk be folpackba és hűtsük 1 órán keresztül.
Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, béleljük ki a kosárka formákat, az aljukat szurkáljuk meg villával.
Adagoljuk bele a tölteléket.
Előmelegített sütőben 180°C hőmérsékleten süssük 25-30 percig.

Karamellgyöngyök
Forraljuk fel a cukrot és a mézet a tejben. Adagoljuk hozzá a vajat is, és sűrítsük be. Hagyjuk teljesen kihűlni, vágjuk fel kis kockákra majd formázzunk két  tenyerünk között golyókat belőlük.

Csokoládélevelek

A mentaleveleket mossuk meg, hagyjuk megszáradni..

Vízgőzön olvasszunk fel 40 g étcsokoládét. 

Ecsettel egyenletesen vigyük fel a csokoládét  (kb.1-2 mm vastagságban) a levelekre.

Hagyni megszáradni, majd húzzuk le óvatosan a mentalevelet a csokoládéról.

Almacsipsz
1 db almát vágjunk fel vékony szeletekre, mártsunk citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg. Sütemény kiszúróval vágjunk belőlük virág, vagy egyéb tetszőleges formákat, szárítsuk ki aszalógépben vagy sütőben.

Díszítsük a kosárkák tetejét a hozzávalókkal.

Forrás: http://atdownunder.com/2010/04/26/fall-into-you